A. 榴槤蛋糕的好吃做法
身體虛弱的朋友可以食用榴槤，榴槤可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。現在就由我來跟大家分享一下有哪些?
1
材料
6寸活底圓模1個
蛋糕體：牛奶19克，煉乳11克，大點的雞蛋2個，沙拉油27克，細砂糖44克，低筋麵粉30克，粟粉***玉米澱粉***11克
慕斯餡：奶油乳酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴槤肉70克，細砂糖41克，蛋黃1.5個，朗姆酒7克，魚膠粉11克，涼開水19克
做法
【先做蛋糕體】：
1、分離蛋白和蛋黃。
2、將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。
3、加入過篩的低粉和粟粉拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、蛋白加糖打發到拉起蛋白出現短彎尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃麵糊中混合均勻後再加入剩餘的蛋白用刮刀拌勻。
7、將麵糊倒入模中震幾個放已預熱好的烤箱150度烤50分鍾。
8、烤好後倒扣放涼後再脫模。
9、把蛋糕橫切成均勻的三片備用***只會用到兩片***。
【接著做慕斯餡】：
1、蛋黃、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器內。
2、鍋里加水，一邊加熱一邊隔水攪打，至水開熄火再攪打一會，完全變成乳沫狀，離開熱水，稍冷卻，冷卻期間也要不時攪動。
3、榴槤肉用微波爐高火加熱30秒***榴槤肉加熱後香味更有厚度，也可以不加熱直接使用的***。
4、加熱後的榴槤肉與乳沫狀的蛋黃混合物一起用打蛋器攪打細滑。
5、芝士隔熱水攪打順滑。
6、分3次加入榴槤糊，攪打混合成為芝士榴槤糊。
7、涼開水水加入到魚膠粉內，一邊加入一邊攪拌，放鍋里隔熱水至完全融化成為透明濃稠魚膠液。
8、魚膠液趁熱加入到芝士榴槤糊內，攪拌均勻，然後過篩，使得細膩順滑。
9、淡奶油攪打到6-7成發，就是變得濃稠尚可流動的狀態。
10、去1/2的榴槤芝士糊加入到淡奶油內，拌均勻。
11、然後倒回去剩餘1/2的榴槤芝士內，繼續拌均勻，榴槤芝士慕斯糊就做好了。
【組合】：
1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，輕震排氣。
2、取另一片蛋糕片，輕輕的覆蓋在慕斯糊面上，倒入剩餘的慕斯糊，輕震排氣。
3、放入冰箱冷藏4小時以上直到完全凝固。
4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹風機吹蛋糕模具的外圍片刻，輕輕的從底部向上托，輕松脫模。
5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什麼也就可以開吃啦。
2
材料
配料：奶油芝士***cream cheese***200克，全蛋25克，蛋黃1個，蛋白1個，細砂鏈謹糖40克+15克，榴槤肉90克，低粉12克
海綿蛋糕底：雞蛋2個，細砂糖20克***加入蛋黃***，細砂糖30克***加入蛋清***，低筋麵粉60克
烘焙：水浴法，上下火150℃，約烤1個小時
做法
1、首先製作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。
2、拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的圓圈。點選這里按照鬆脆海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈裡畫圈擠出。
3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤棚唯基9-10分鍾，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。***配方里的麵糊量大約可以製作3-4個海綿蛋糕底，多餘的可密封放入冰箱冷凍儲存至少2個月，需要時候取出解凍使用***
4、奶油芝士室溫軟化以後，用打蛋器高速攪打片刻，直山派到變得順滑無顆粒。
5-6、全蛋、蛋黃、細砂糖***40克***、新鮮榴槤肉放入食品料理機，攪打成泥狀。將攪打好的榴槤泥分3次倒入奶油芝士里，並用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。
7、低筋麵粉過篩，倒入攪打好的芝士糊里。
8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的麵糊呈濃稠細膩的狀態。
9、1個蛋白加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的溼性發泡狀態。
10、將打發好的蛋白拌入榴槤芝士麵糊里，採用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
11、拌勻以後，蛋糕麵糊就製作完成了。
12、6寸的蛋糕圓模外麵包上錫紙。蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然後倒入蛋糕麵糊，抹平。
13、在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里。
14、將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐***本食譜所用的烤箱為長帝CKTF-30gs，烤盤放在倒數第二層***。出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。
3
材料
主料：榴槤120克，牛油120克，糖200克***我用150克，感覺正好***，鹽2克，雞蛋2個，鮮奶90克，椰奶60克***我用椰子汁***，低粉300克，泡打粉6克。
做法
1、牛油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻;
2、加入鮮奶、椰奶拌勻***和麵粉要輪流加入***;
3、加入榴槤茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鍾，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鍾左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。
4
材料
奶油乳酪150克，榴槤肉60克，糖20克，蛋1個，牛奶50ML，玉米澱粉15克
做法
1.奶油乳酪軟化，加糖隔熱水打發至順滑，加蛋，榴槤肉
2.加牛奶，篩粉
3.入模，中下層，160度45分鍾，涼後冷藏一夜
5
材料
主料：低筋麵粉160克 糖粉40克 雞蛋兩個 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油適量 ***加到淡奶油中的糖，適量*** 榴槤適量
色香油：綠色 藍色 紅色***這個量能做一個千層，如果覺得多的話，將所有材料減半***
做法
1，雞蛋打入盆中，加糖粉打勻
2，倒入牛奶，攪拌均勻成牛奶蛋液
3，倒入色拉油，攪拌均勻
4，低筋麵粉過篩入牛奶蛋液中，直接用手動打蛋器攪勻
5，做好的麵糊過篩一遍，***這一步必不可少，可以去除麵糊中的殘余疙瘩***
6，麵糊放冰箱冷藏室靜置半個小時
7，靜置好的麵糊平均分成四份，分別滴幾滴自己喜歡的顏色
8，平底鍋做火上，一定開最小火，大火容易糊
9，鍋底刷一層薄油，油不要太多***盡量用不粘鍋來做***，薄薄的一層即可
10，鍋熱以後舀一勺麵糊，倒入鍋中，快速的轉動鍋子，攤成薄餅
11，等到鍋內的餅,遇熱鼓起來以後，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼
12，淡奶油加適量糖，打至能保持花紋的狀態，放冰箱冷藏
13，取一張餅皮，光滑的一面朝下。用裱花袋裝入打好的淡奶油，在餅皮的中間擠上四條淡奶油
14，奶油上放適量榴槤肉
15，在榴槤上再擠一層奶油
16，依圖中的步驟，先將餅皮折向中間，然後上下折過來，左後折上左邊，然後把包好的班戟翻過來，光滑的那面朝上即可