① 黑米怎樣煮最好
黑米雞肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 乳母食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮黑米雞肉粥的製作材料： 主料：香米200克,雞肉150克
輔料：香菇（鮮）50克
調料：鹽3克黑米雞肉粥的特色： 黑白分明，黏稠滑潤。教您黑米雞肉粥怎麼做，如何做黑米雞肉粥才好吃1. 將熟雞肉、菇切成丁；
2. 鍋內加水，下入洗好的黑香米燒開；
3. 下入香菇丁用小火熬至七成熟；
4. 加入精鹽繼續熬至軟爛；
5. 黏稠出勺裝盤後，下入雞丁，食用時拌勻即成。 小帖士-食物相剋：
香米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
黑米粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜
口味：原本味 工藝：煮黑米粥的製作材料： 主料：黑米30克,粳米70克
輔料：棗（干）20克,銀耳(干)15克,芝麻10克,大豆15克黑米粥的特色： 柔膩可口。教您黑米粥怎麼做，如何做黑米粥才好吃 1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈；銀耳泡軟後摘去老蒂；紅棗去核。
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鍾即可。 黑米粥的製作要訣： 根據口味，可以在食用時加入白糖。小帖士-健康提示：
此粥補氣養血，保產育胎。對孕婦來說，常食此粥，有利於孕婦及胎兒的健康，尤其對胎兒的大腦發育有著特殊作用。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
黑米魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工藝：腌 黑米魚的製作材料：主料：草魚500克,黑米500克
調料：香油10克,鹽5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉5克 教您黑米魚怎麼做，如何做黑米魚才好吃1. 將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，擦乾水分，切成帶骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗凈控水，下入鍋內炒熟磨成黑米粉；
4. 將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻腌入味；
5. 撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內蓋蓋封嚴，腌10天左右即可食用。
② 湖南的永州扎魚做法
圖片美食是湖南永州祁陽縣的扎魚鮓，其做法如下
祁陽民間製作魚鮓的方法一般有兩種：一種是把魚肉碼入味，再放進壇子中腌制的黑米魚鮓；另一種是現做現吃的豆粉生魚鮓。
豆粉生魚鮓
原料：草魚1條（約2000克） 黃豆250克 白醋150克 姜米、蒜米、青紅椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各適量
製法：
1．在草魚尾部剁一刀，放清水池中養約半小時，待其放凈血，再撈出宰殺治凈，然後用毛巾擦乾魚身上的水分，片去魚骨，取凈肉片成片；黃豆入鍋炒熟至出香，磨成黃豆粉。
2．把魚片放進碗內，加入精鹽抓拌至魚片有粘手的感覺時，再倒進白醋浸漬1分鍾，然後倒入漏勺稍瀝干，換入另一凈碗內，加入姜米、蒜米、青紅椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌勻，隨配兩小碟黃豆粉蘸食即可。