1. 米粉鴨肉的家常做法
粉蒸鴨子：
菜系及功效：山西菜私家菜老人食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：粉蒸粉蒸鴨子的製作材料：主料：鴨1250克輔料：稻米80克調料：五香粉2克,甜面醬30克,姜5克,小蔥10克,黃酒15克粉蒸鴨子的特色：色澤金黃，鴨肉肥
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<2小時
熱量：較高熱量
配料：
鴨肉1250克 、 大米80克 、 五香粉2克、甜面醬30克、姜5克、小蔥10克、黃酒15克
烹飪步驟：
1.將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片
2.鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、薑末拌勻略腌
3.大米用清水泡透撈出，瀝干水分
4.瀝干水分的大米擀成粗米粉，加入鴨肉拌勻
5.拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2 小時左右取出，扣入平盤即成
2. 米粉鴨肉的做法
鴨肉粉是某些地區的特色食物。鴨肉的營養豐富，能增強免疫力，粉絲可以在鴨肉煮好之後放入。一般來說，鴨肉粉用砂鍋煮會比較好，這樣做法簡單多樣，煮出來會比較有家常的味道。
1.鴨子洗凈切塊。放水中，水開後氽2分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，換砂鍋，放入鴨子和泡好的香菇，紅棗、加薑片、蔥段和一些黃酒，砂鍋注入足量的清水，大火燒開後轉小火煲兩個小時左右。待鴨肉熟爛，放入粉絲，調入鹽、雞精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
2.蒸好的鴨肉，根椐個人的用量而放。米粉1小碗，把蒸好的鴨肉倒進鍋里燒開，下入米粉蔥末，調入雞肉粉（超市賣的調料粉)或雞精，吃得鹹的可加點鹽。
3.鴨子過水後盛起.起油鍋，姜冰糖花椒大料爆香.把鴨肉倒入翻炒。等到鴨子炒到比較干一點的時候，加入木耳冬菇繼續炒.炒到香味出來後,轉到一個小鍋子,加啤酒,蓋上蓋子燜，燜得越久越香，最後加一點蒜苗，打個芡。
4.鴨腿去毛洗凈，斬成小塊，用水焯過，清水洗去浮沫，粉絲洗凈，冷水泡會，鍋中放底油，把鴨塊倒入，加一勺糖煸炒。加入老抽，加適量薑蓉，加水燉15分鍾。加入粉絲，燉到粉絲沒硬心時，加入鹽。加適量雞精，撒上蔥花。
3. 米粉鴨的做法最正宗的做法
首先我們需准備材料：
新鮮鴨子一隻，米粉250g, （可以買成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 鹽， 雞精， 胡椒粉，醬油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老薑，大蒜，紅椒，八角，桂皮，干紅椒，新鮮辣椒，蔥等。
1. 鴨肉洗凈剁成塊。
2.大蒜切片，老薑切絲，子姜切片，辣椒切小段，蔥切長段。
3 .放入鴨肉，煸炒至油出，沿著鍋邊倒入一點點米酒，會讓鴨肉更香。炒到鴨肉緊縮，呈金黃色，水分全部炒干時，將色澤金亮的鴨肉盛出。
4. 放入茶油燒開，再放入配料，爆香老薑，大蒜，八角，干紅椒，桂皮等，再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒，放入生抽，醬油，鹽等，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾至回軟，此時揭開鍋蓋，香氣四溢，皮焦肉嫩，這時再加水，全部沒過鴨肉，小火慢慢煨1-2小時。小火能讓鴨肉鬆，嫩，軟，香。細工出慢活。
5. 待鍋內的汁水還剩1/3時，加入子姜，青椒，蔥段等。
6. 再加入米粉，在上面灑上鹽，同時不停用鍋鏟攪拌，不然會結鍋巴。米粉熟後，放入雞精，胡椒粉。起鍋盛出，一份熱氣騰騰，色香味俱全的米粉鴨就做好了。
4. 粉蒸鴨的做法，粉蒸鴨怎麼做好吃，粉蒸鴨的家常
粉蒸鴨的做法
主料
鴨子半隻
輔料
辣椒粉適量、料酒適量、鹽適量、姜一塊、蒜適量、花椒幾粒、油適量
步驟
1.准備半隻鴨子洗凈
2.將鴨肉切塊
3.姜切片
4.蒜切碎
5.下鴨肉大蒜姜翻炒出油之後加入一些油
6.加入適量辣椒粉花椒翻炒
7.加入料酒米粉鹽翻炒
8.電飯鍋加入適量水放架子
9.鴨肉裝入碗中放入電飯鍋
10.按下雞肉按鍵蒸煮30分鍾
11.拿出即可