1. 南通特色美食有哪些
1、脆餅
脆餅是江蘇南通著名的特產美食，其在當地還分為三個流派，分別為：南通脆餅、丁堰脆餅和西亭脆餅。這樣幾種脆餅各有不同，也都有著自己的特點。
正宗的草爐燒餅是用小麥秸為燃料烤制而成，小麥秸揚火之後火十分的柔和，烤制的燒餅內熟而外面不會烤焦。製作好的草爐燒餅顏色呈現金黃色，聞上去特別的香，吃一口十分的酥脆，最適合現買現吃。
2. 雜糧煎餅里的脆餅，怎麼在家做
近些年來雜糧煎餅賣得非常火爆，外軟內酥，吃起來口感非常棒，受到很多青年朋友的青睞。但考慮到外面市場賣的脆餅質量不夠好，自己在家做，吃起來就會更加放心。所以很多人也選擇在家親手做雜糧煎餅，那雜糧煎餅里的脆餅在家可以怎麼做呢？有哪些注意事項呢？我們不妨來探討一下。
雜糧煎餅里的脆餅是雜糧煎餅的精華所在。一個雜糧煎餅中間夾一塊松軟薄脆的脆餅，再加上醬料的味道，會讓人念念不忘。如果你也對雜糧煎餅感興趣，也想試著自己親手做一下，那不妨可以按照這樣的方法製作脆餅。
3. 脆餅的做法和配料
說到煎餅果子，大家都很熟悉。要說煎餅果子的靈魂，那肯定是中間夾的那張薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其實這薄脆單吃也是很好吃的，我們這逢年過節的時候都會炸上很多，一邊吃，一邊看電視，好吃到停不下來呢。，再放點芝麻，變點花樣，就成了炸麻葉。
其實這薄脆的做法非常的簡單，用麵粉就能做。現在不能出去買煎餅果子吃，我們可以自己在家做啊，而要想做煎餅果子，我們今天先把裡面的薄脆的做法先學會。之後再把煎餅果子的做法分享給大家，足不出戶就能吃到好吃的煎餅果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享給大家，用來做煎餅果子，或者單獨吃，都是非常不錯的，喜歡的朋友們一起來看一下吧。煎餅果子里的薄脆做法，單吃也好吃，又香又脆，做法很簡單。
【薄脆】
食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。做法步驟：
第一步：麵粉中加入食鹽，打入2個雞蛋，加入15ml食用油，用筷子攪拌成面絮，然後下手和成光滑的面團，這個面團一次揉不光滑，我們可以先蓋上蓋子醒5分鍾，之後再揉，就很容易揉光滑了，面團揉好之後蓋上蓋子醒5分鍾。
第二步：面團醒好拿出來按扁，用擀麵杖擀成一張大薄餅，越薄越好，然後把面片像摺扇子一樣折起來，切成幾份，然後展開，摞起來，切成小的長方形面片，然後對著，在中間切上兩刀，這樣薄脆生胚就做好了。
第三步：起鍋燒油，油溫六七成熱下鍋炸，全程中小火，面片下鍋之後放平，會立刻起泡，定型之後盡快翻面，避免炸糊了，因為面片非常薄，翻兩次面，炸半分鍾就熟了，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
4. 盤點南通的特色美食，聽到菜名就咽口水，你都吃過哪些南通美食呢
文蛤
皺紋肉又叫「虎皮肉」、「走油肉」、「跑油肉」，是南通民間傳統佳餚，先將初步熟處理過的豬肉，下高油溫的油鍋炸至肉皮發泡膨鬆，並排出部分油脂，再經走紅、汽蒸，肉皮呈湖皺紋，肉質酥爛而不膩。加淡菜同烹，不僅將淡菜的鮮美滋味滲入肉內，還增加了多種礦物質、維生素等營養成分。
成菜酥爛異常，鮮腴干香，皮若琥珀，肉如鑲玉，是豬肉中的奇妙製品。南通老一代特級烹調師吳道祥擅制此菜。
5. 脆餅怎麼做才能酥脆竅門
准備適量的面，先用溫水和面，餅烙得好不好吃全在貨面上。所以我們一定要把面護好，一般烙餅面要活得軟一點。
然後把裡面加入20克油，放油的目的是可以讓做出來的餅和餅皮是酥脆的，然後在上手揉成面團，不用油的時間特別有的時間長容易起筋性，把面的表面撒上一層油，鎖住面的水分，蓋上保鮮膜，醒面30分鍾，這一步非常的重要，暄軟筋道。
再來做點油酥，碗中加入兩勺麵粉，少許的花椒粉， 一勺食用鹽然後攪拌均勻就可以了。
面部需要直接整理成長條，切成大小相等的面團，再把面團揉圓擀成餅，淋上一點油素，用刷子抹菌，再撒一點點的乾麵粉，這樣比較容易出層，然後把餅皮的上下邊緣，切個小口，中間不要切斷，最後的邊緣要留大一點，來回對折，把邊緣防止書再擀成圓餅。
鍋刷上一層油預熱，放入做好的頂級，蓋上鍋蓋到半分鍾，半分鍾後看到餅上面已經鼓起來了，把表皮刷一層油，一定要熱鍋、涼油烙出來的餅才會好吃，然後翻個面，蓋上蓋子，再烙半分鍾，餅全部鼓起來了，這樣就熟了。
在來回的翻幾個，這樣容易出城，就可以出鍋了。簡單又好吃的家常餅就做好了。這種坐法焦香酥脆，裡面柔軟又筋道，特別的好吃，做法也簡單。
6. 南通什麼牌子的脆餅好吃
西亭牌脆餅最好吃最正宗，一般超市有賣哦
西亭脆餅是江蘇南通西亭地區漢族名點，始於清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。群眾中流傳著這樣一首歌謠：「西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。
參考」http://ke..com/view/87462.htm?fr=aladdin