A. 燜雞的做法和配料
燜雞的做法和配料如下：
用料：雞一隻、鹽適量、糖適量、醬油適量、蔥姜蒜若干。
步驟1、雞一隻洗凈切塊。
B. 怎樣做燜雞
做燜雞的步奏如下：
1、雞肉剁成塊，鍋里放水，放姜絲，放花椒料煮開。 沒有花椒粒放一小匙胡椒粉煮開。放雞肉進去不蓋鍋蓋焯水。水重新滾開2分鍾，倒出雞肉，清洗干凈。
2、姜切絲，蒜頭剁成粗粒蒜蓉。鍋里放2.5湯匙食用油，放入姜絲，蒜蓉炒香。
3、倒進雞肉炒到雞肉有點焦黃，肉收緊。轉中火。
4、倒進1.5湯匙料酒，炒一炒均勻。
5、倒進料汁碗所有材料。炒拌均勻。多炒一炒。
6、倒進1.5飯碗水。炒拌均勻，蓋鍋蓋轉中小火燜雞肉。
7、中間打開鍋蓋翻拌雞肉。見水量減少到底部時加入0.3小匙鹽。翻拌均勻。開大火收汁。前面加的醬油，蚝油都很鹹的，這個放鹽只是提鮮作用，一定要少鹽，少鹽，少鹽！
8、15分鍾內，香噴噴的燜雞肉就端出來了。
C. 黃燜雞怎麼做
黃燜雞米飯，這道菜相信大家都不陌生，也是外賣族經常必點之一，這幾年好像滿大街都是店鋪在售賣，味道還行也比較方便。今天正好買了雞腿，就來和大家一起分享這道菜吧，我分享的是最簡單的方法，沒有復雜的調味盒配料，但是味道卻是經典。
黃燜雞的做法
步驟step
1
將雞腿洗凈斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫，控干水分備用。
步驟step
2
將彩椒洗凈切片，香菇洗凈切厚片，蔥姜蒜切碎備用。
步驟step
3
鍋內放入適量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化並呈現棕色，期間要不停的攪拌，帶泡泡就可以了，不能大火以免易糊。
步驟step
4
放入雞塊，轉大火進行快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色後放入蔥姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以聞到蔥香味啦。
步驟step
5
放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白鬍椒粉適量、鹽適量，翻炒幾下後倒入適量的熱水，以能沒過雞肉為准。
步驟step
6
大火煮開後約十分鍾左右下入香菇，繼續翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火燜煮15分鍾左右，當然分量不一樣，時間也要適當調整哦，期間可以適當的翻動。
步驟step
7
15分鍾後雞肉軟爛就可以大火收汁，待湯汁濃稠即可下入彩椒翻炒，收汁時不要收的太干哦，適當留些湯汁泡飯很不錯滴。將彩椒翻炒熟後放入少許雞精，再根據個人喜好選擇是否放入香菜調味既可出鍋。
黃燜雞的成品圖
黃燜雞的烹飪技巧
技巧tips
做一道好吃的菜，當一個有趣的人，將生活嚼的有滋有味，把日子過的活色生香。
D. 黃燜雞的製作技巧 怎麼做簡單好吃
1、從超市買來一個大雞腿，洗干凈，切成均勻的小塊。
2、鍋里放水加熱，把切好的雞塊倒入水裡，在水快開的時候，加入一小勺食用油。
3、在水開的時候，會煮出血沫，然後把雞塊撈出，用清水洗干凈備用。
4、取一個干凈的鍋，加熱，然後把雞塊倒入鍋里翻炒，同時在加入一勺食用油。
5、把蔥切成蔥段，姜切成薑片明源，同時取適量的花椒，八角，干辣椒一同放到鍋里翻炒。
6、接下螞槐慧來，分別向鍋里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。
7、不停用鍋鏟翻炒，直到雞肉上色，在加入適量的水，水最好莫過雞肉，水開以後，加入適量的鹽，雞精，白糖，十三香。
8、接下來用鍋鏟攪拌均勻，讓作料充分溶解，同時把事先准備好的香悶答菇加入到鍋里，蓋上鍋蓋，煮20分鍾。
9、把白菜洗凈切塊，豆皮切絲，虎皮辣椒洗凈切塊，在20分鍾以後，打開鍋蓋，把這些配菜一同放到鍋里。
10、最後蓋上鍋蓋，再煮5分鍾就可以出鍋了，這樣一道美味的家常版黃燜雞就做好了。
E. 雞肉怎麼燜好吃
雞肉燜腐竹，下飯菜
步驟1
姜塊去皮切片，干辣椒剪小段，蒜頭拍扁去皮。
步驟2
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻。
步驟3
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻！
步驟4
翻炒均勻！
步驟5
放入腐竹，加入適量水。蓋鍋蓋燜煮到熟就搞定了！
步驟6
蓋上鍋蓋，燜煮到雞肉熟就可以啦！
步驟7
成品圖
步驟8
超好吃的腐竹
步驟9
雞肉也好入味啊！
F. 電飯鍋燜雞怎麼做好吃呢
電飯鍋燜雞的做法。電飯鍋燜雞要想做的好吃，首先要掌握好火候和食材配料。首先准備一隻雞。把雞清洗干凈。然後用鹽把雞的表面搓洗一遍，這樣可以去除雞的味道，還可以讓雞更好的入味。然後加入料酒，蚝油，醬油，生抽，蔥，姜，蒜，五香粉，把雞放入盆中腌制一個小時，讓雞充分的入味兒全雞清理干凈後，里里外外抹上醬汁。 ️雞頭雞腳這些，如果不吃，可以切掉。如果要保留的話，可以塞進雞肚子里。當然，電飯鍋夠大的話，可以把雞從雞胸處剖開，讓它「趴」在電飯鍋里。然後准備好電飯鍋。電飯鍋裡面。放入蔥姜蒜段兒。鋪在電飯鍋的鍋底。大蔥切去根部，剩餘的切段，再切一些薑片，把蔥段薑片都鋪在電飯鍋內膽底部
步驟 6️大蔥和薑片鋪在鍋底除了是增香，還有就是起到防止雞皮粘住鍋底的作用。大蔥，也可以用小蔥，但是我覺得大蔥體積比較大，防粘效果比較好然後把腌制好的雞放入電飯鍋中。然後把腌制好的雞鋪在蔥段薑片上，同時也倒入腌制時的醬汁按煮飯鍵。關上電飯鍋，按下煮飯鍵就好了 ️我的電飯鍋煮一次飯是50分鍾，所以一次就能把雞燜熟。如果你的電飯鍋煮飯時長比較短，可以煮兩次這樣做出來的電飯鍋燜雞特別的入味，很好吃，非常軟爛。
G. 廣東燜雞的做法
廣東燜雞的做法
廣東燜雞的做法，說起廣東都家喻戶曉，沒有廣東不會做的美食，廣東燜雞的做法比較出名，鹽焗雞更是廣東的一道經典菜式，還有窯雞、白切雞、黃燜雞等，各種各樣，下面給大家分享廣東燜雞的做法。
廣東燜雞的做法1
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地招牌菜式之一，屬於粵菜系；對於廣東人來說這道菜充滿著濃厚的兒時回憶味道，此道菜餚現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
陽江鹽焗雞原始於陽江陽西縣，鹽焗雞手藝最初在清末民初流行在民間，流傳歷史已數百年。鹽焗雞皮脆骨香，肉實，百吃不膩！有著溫中益氣，壯陽補腎的功效作用。
傳統的鹽焗雞要選用深的瓦煲和大量的粗鹽，先在煲底鋪約5厘米厚的粗鹽（能沒過手指的兩個指節為宜），放入包好的雞，上面再鋪滿粗鹽，一隻雞大約要用3到4斤鹽，否則底部容易焦糊，而且干燒容易導致瓦煲開裂，基本上是做一次浪費一個鍋。
下面給大家介紹推薦一下用鐵鍋製做出來的鹽焗雞，鐵鍋製做鹽焗雞在廣東省陽江市民間流行屬於最傳統的，也是最普遍認可的，其成品皮爽肉滑，骨香味濃，肉實可口，令人回味無窮。」
廣東鹽焗雞的做法
1、首先把三黃雞去好內臟，切掉雞屁股洗干凈晾乾表皮放一邊准備備用
2、然後取出一個小碗加入大半包（即三分之二包）鹽焗雞粉和調入一兩左右的花生油用筷子進行拌勻
3、要把調味料分成兩半，一半均勻抹到雞的表皮另一半抹入雞的內膛，然後腌制1～2小時再進行下一步，腌制時間越長越入味
4、准備好砂紙或者竹筍紙，二者雖厚度不同但可以一起用（砂紙呈白色，竹筍紙呈土黃色）。也許朋友們會問為什麼不用錫紙包雞，其實錫紙包雞也完全是可以的，但砂紙或者竹筍紙包雞會更好，因為這兩種紙質焗出來的雞香味會更加濃郁，更加可口，而錫紙焗出來的雞雖然時間會快了一些（因錫紙過熱度良好）但整體來講口味會顯得清淡了一些
5、隨後熱鍋炒鹽把小部分生鹽下鍋鋪滿炒至有啪啪的響聲，用手掌在鹽上方能感覺微熱即可（注意：不可使用不粘鍋和非耐熱器具炒鹽，以免損壞器具）
6、接著用紙把三黃雞「里三層外三層」一樣包起來，先包白色的紗紙，再包黃色的竹筍紙，各包兩張；這樣做的目的是因為鹽挺鹹的所以最好包上5層的紙為好，免得紙破了會影響鹽焗雞的口感（要一張一張包嚴實還有要注意雞胸的位置）
7、接下來再把包好的三黃雞放入「熱鹽上面鐵鍋中間」要雞胸朝下，然後其餘的鹽鋪上蓋滿直至把雞的身影埋沒掉為止，也可在熱鹽中加入一兩個八角會更加呈得香味可加（喜歡吃鹽焗雞蛋的朋友們也可以順此機會在三黃雞邊緣放上一些雞蛋一起進行焗），再蓋上鍋蓋中火焗15分鍾後轉小火焗40分鍾左右即可（焗雞的時間可根據雞的體型大小而適當調節）
8、焗好起鍋蓋後要等熱鹽放涼一會再把雞取出來（不然很燙的），然後再取一容器（容器必須耐熱、抗腐，例如玻璃、陶瓷、白銹鋼），然後把鍋里鋪放在上面的生鹽倒入容器中直至看到包囊了，再用筷子把整個包囊從熱鹽中給夾取出來
9、接著將砂紙外表的生鹽抖干凈，用手撕或者用刀把「里三層外三層」的砂紙和竹筍紙慢慢的打開；打開過程中要多加留意，不要使焗雞表皮沾上生鹽了，焗雞取出來後即可開吃，可像手撕雞一樣吃也可把焗雞斬好盛盤做晚餐。另三分之一鹽焗雞料用煮熱的花生油調來當做配料，把斬好的焗雞點著配料吃更加美味可口≧≦
烹飪技巧
光雞在腌制好後一定要晾乾，然後再用砂紙密封包住
焗雞過程中要注意控制好火候，這方面有所講究的，不可一直大火斥候，否則糊的一塌糊塗
鹽焗雞焗完後，生鹽可再照常使用，不影響食慾，畢竟在鹽場里生鹽生產過程中也是經過日光曝曬而成
廣東燜雞的做法2
關於雞的做法，黃燜雞絕對算是一個典型而又受歡迎的一個做法，走進千家萬戶，也漸漸地走出了國門，得到外國友人的嘗試和認同。但今天要說的不是這道菜，而是我們大廣東一道很著名的大菜，豉油雞。就像黃燜雞存在於你們的心中的位置，豉油雞就是我們廣東人心中的`那道象徵而重要的一道美味。而這樣的美味做法不盡相同哦，有電飯煲做的，也有鍋頭直接燜的，做出來的味道也不一樣，朋友們，你們覺得哪種才是廣東正宗的做法呢？
廣東人做得這個雞都是很豪氣的，通常用一整隻雞的分量來完成，剛好撐滿一個電飯煲。雞先腌制一下吧，會更入味，先來弄醬汁。鍋里燒少油，放入姜蒜片爆香，待聞到香味的時候加入生抽、老抽各3湯匙，然後加入清水半杯，片糖半片，待燒開後攤涼備用。常溫以後，調入幾滴酒，再加入鼓油就調好了。
調好以後用這些醬汁均交地塗在雞的內外，姜蒜片塞到雞肚子，腌制大概20分鍾。 這個時候，電飯煲的內膽先塗上一層油，鋪上薑片和蔥段，可以多一些，出來更美味，還能防止糊底。放入腌好的雞，然後把剩下的醬汁倒進來，從雞的身上倒下，盡量讓均勻受汁。按下煮飯按鈕，待跳以後翻一下面，再按下煮飯，繼續焗15分鍾就可以了，等涼以後就能切塊食用。這里提醒一下哦，平常有分開生熟砧板固然好，如果沒有的，請砍塊後再翻鍋小蒸一下，這樣更衛生。
第二種做法就是直接在鍋里燜熟，也是我媽媽用的方法。鍋里燒油，下薑片炒香，然後放入雞，分別把兩面煎成金黃，油可以下多一些，這個要狠下心來，務求煎到金燦燦的樣子，這樣出來的雞才好看好吃！煎好以後加入豉油，加一些片糖或冰糖都行，這個看家裡方便，有什麼就加什麼。分量大概是一勺。加入清水，到雞的二分之一。提醒一下，水不用多，主要是鼓油。
蓋上蓋子，讓燜了大概是15分鍾左右，再翻到另外一面繼續燜。都差不多的時候，用筷子來試驗，能穿插成功的就代表雞完全熟了。端上盤子，等涼了就能砍塊了。切好後撒上香蔥就更加完美了。 看完以後，是不是感嘆都很容易？是的，很簡單的一道菜，沒有所謂的大料，也沒有太多的調味料，主要都來自豉油，保留了雞的原汁原味和最傳統的吃法，可以看出，廣東人追求美食的態度是比較專一的，不喜歡太多花巧的東西，這是一個地方對於美食執著而專一的態度，我為自己身為廣東人而驕傲。