Ⅰ 豬油怎麼熬才香第一步很重要，熬出來又香又白，連油渣都好吃
在正文開始之前，先請大家看一張圖片，猜猜這個盆通常被用來做什麼？
在農村每年的臘月里，家家戶戶都會將喂養一年的年豬宰殺掉，在隨後的幾天里有三件非常重要的事情，需要家庭主婦來完成。第一、將豬肉腌制後囤起來以備來年的肉食需求；第二、製作香腸，和熏豬腳，是逢年過節招待親朋好友的特色菜。第三、就是用豬板油將豬油提煉出來，在以後炒菜烹飪的時候使用。至於上圖的盆，也就是家家戶戶用來裝豬油的盆，常常聽到人們說：「這個豬油盆是怎麼做到全國統一的」。
童年裡媽媽熬的豬油又白又香，和菜籽油混合起來，炒出的又香又好吃；在蒸饅頭的時候，只需要往面團里揉進小小的一塊豬油，蒸出的饅頭就會變得蓬鬆暄軟，香甜可口。又或者在熱騰騰的米飯上加一勺豬油、一勺生抽、攪拌均勻後送入口中，頓時米香、油香、醬香，層次分明，口感柔順爽滑至極，再也不需要任何配菜就能吃掉一大碗。
但是我最關心的還是媽媽熬完豬油剩下的豬油渣，這是令我魂牽夢繞的 美食 ，童年裡沒有棒棒糖、沒有巧克力，更沒有漢堡包。只有每次熬完豬油剩下的油渣，拌入一點食鹽，用手捻起一個、品品味，再咽下去，再捻起一個、品品味，再咽下去，再捻起一個、品品味，再咽下去。
豬板油500克、清水100克、姜1片
1、選用新鮮且表面乾燥的豬板油，浸泡在清水中1半個小時，水量要淹沒豬油，再放一些花椒去腥，泡出殘余血水。
2、當豬板油泡好後撈出瀝干水分，然後切成差不多大小的塊。因為在熬豬油的時候，切的太小的會過早焦掉，而大塊的還未熬好。
3、接著准備清水小半碗，不需要太多，就是在熬豬油的時候，讓豬板油與鍋底有一定分隔，不讓豬板油直接受熱，不至於高溫讓豬油瞬間變焦，達到「溫水煮青蛙」的效果，熬出來的豬油才會雪白雪白的。
4、將鍋清洗干凈後先放入切好的豬油塊，然後加入小半碗的清水，處理妥當之後，就可以開大火開始熬豬油。
5、等到鍋里的水開後，放入一兩片生薑去腥，生薑不需要太多，以免後期姜味太重。注意在熬豬油的時候，不能蓋鍋蓋，這樣會將豬油的腥味悶在鍋里，而且熬豬油的時候，要用鍋鏟攪動豬油塊，使其均勻受熱。
6、等到兩三分鍾後，可以看見鍋里有少許白濁的顏色，就說明還有少許的水分，只有等鍋里的水差不多快燒干，清澈透亮的豬油也隨之被激發出來時，就要將大火轉為小火繼續熬。
7、熬的時候每隔2-3分鍾就要用鍋鏟攪動一次，讓上層的豬油塊也能受熱出油，等到豬油塊的表面有些焦黃色的時候，就要用勺子將鍋里多餘的油水往外盛出，裝油水的盆一定要使用陶瓷或者不銹鋼的，如果使用玻璃的容器會導致炸裂，浪費事小，燙傷事大。
8、等到最後的油水越來越少，溫度也就越來越高，豬油塊開始縮小到極致變成油渣，外表也變得焦褐起來，此時就用勺子輕輕按壓油渣，壓一會兒，盛出一點，又接著壓，就這樣循環幾次，榨乾最後的一點油水。
9、等最後一點油水被盛出時，就用漏勺將豬油渣盛到碗中放涼，等到豬油渣涼了以後，加一點椒鹽，或者加一點白糖，攪拌均勻就可以拿起吃了，酥脆無比，味道美極了。也可以在炒菜的時候放一點，酥脆的油渣又會變得軟糯，給你兩種截然不同的口感。
10、剩下的便是處理一下油水了，等到油水稍微冷卻一點，再用漏勺過濾一遍，就不會有殘余的油渣了，冷卻後的豬油膚如凝脂。裝在盆里或者裝在罐子里，只要沒有污染就可以保存一年以上，平時炒菜做糕點的時候，只需要一小塊，就能使整個菜品的味道提升一個檔次。
1、豬板油的外表那層筋膜不需要撕掉，撕掉後的板油會變碎。
2、熬油的時候是冷鍋放油、放水，然後開大火熬制，熱鍋放油放水容易濺出。
3、豬油熬到一半往外盛油水的時候，不要全部盛出，要留下一些底油，方便剩下的豬油塊繼續熬制。
Ⅱ 豬油怎樣製作，香氣四溢超美味，吃了還想吃
豬油就是我們常說的葷油，它主要是通過豬肉來提煉的，而且豬油還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪酸等，有補虛和潤燥等作用。豬油的烹飪方法有著很多的選擇，接下來，我們簡單說一說原來豬油這么做更好吃，香氣四溢超美味，包你吃了還想吃。
（1）豬油拌飯
食材：豬油、鹹肉、青菜、米飯、雞精、鹽
做法：1、青菜和鹹肉分別切碎，熱鍋放入豬油，倒入米飯，進行翻炒；
2、等到把米飯炒到粒粒分開的時候，再倒入青菜和鹹肉，最後加入鹽和雞精，調味，即可；
Ⅲ 熬豬油，掌握哪些技巧能使豬油嫩白不腥氣又好吃呢
日常生活中，人們炒青菜或者下面條的時候，為了提升口感，都喜歡在其中放一些豬油。但是要想熬出嫩白，不腥的豬油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬豬油的時候，不能將豬油直接放進鍋中，並且可以適量的放一些蔥，姜，八角。這樣熬出來的豬油，會特別香，也好吃。熬完豬油以後，存放也是重要的一步。一定要適量的放一些鹽，這樣存放的時間，會更久。所以在熬豬油的時候，一定要將豬油焯水，並且在熬的過程中，適當的加一些蔥，姜，八角等調料。
Ⅳ 怎樣練出來的豬油好吃
豬油又叫葷油、大油，是用豬的肥肉熬制而成，味道香通途廣。那麼怎樣練出來的豬油更好吃、更香呢？記住這3招，熬好的豬油又白又香還不腥。
1、准備好豬油。清洗干凈，切成小塊。冷水下鍋，切幾片生薑和蔥段，再倒入料酒。煮沸焯水1至2分鍾，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。這一步可以除去雜質、去掉腥味。若是很少量的話，也可以不焯水。
注意事項：
1.加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。2.肥肉顏色泛黃後一定要轉最小火慢慢熬。3.肥肉泛黃後轉小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道，整個過程不用蓋蓋。4.油渣全部撈干凈後再關火防止油渣吸收太多油脂。
豬油含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和脂物質。並且它特殊的香味是任何植物油無法代替的，尤其是炒青菜，味道更香哦。
Ⅳ 怎麼樣煉豬油好吃又香
方法如下：
材料：豬板油、細砂糖。
1、首先我們要選用好的材料。選用豬板油。
Ⅵ 豬油怎麼練又香又好吃
說起豬油，大家都挺熟悉吧，尤其是在家做飯的朋友，都知道用豬油做的飯菜比較香，那麼你家用的豬油，是自己在家做的，還是在超市買的呢？今天我和大家分享一道家庭版自製豬油的做法，自己在家做豬油，不僅成本低，而且裡面還沒有添加劑，無論是炒菜、還是熬湯，做出來的飯菜又香又下飯，熬豬油時，不要直接下鍋熬，多加一步，又香又白，味道正宗又實惠！
其實熬豬油的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，比如熬豬油時，我們應該用水和還是用油，這一步有很多朋友都做錯了，然後做出來的豬油不僅不香，而且豬油凝固後一點都不白，如果你也遇到這個問題的，這是你方法做錯了，熬豬油最正確的做法是應該加水，加上清水，熬的豬油又香又白，比買的豬油味道還正宗，最重要的是價格很實惠，裡面零添加，給家人吃起來特健康！
豬油是平日里大家常遇到的一種食物，不管是炒菜，還是熬湯，我家都喜歡放上點豬油，這樣做出來的飯菜格外的香！我家吃的豬油都是自己在家做的，因為自己在家做的豬油零添加，不放各種的香料，吃起來特健康，最重要的是還可以吃到油渣，因為油渣拌白糖，吃起來又香又脆，一點都不油膩，全家人都挺喜歡吃的！
准備一塊厚的豬板油，把豬板油先切成小塊，在鍋里倒上涼水，把豬板油放進去焯一下，鍋里水燒開後，把豬板油撈出來。另起鍋，加上一勺清水，把豬板油放進去熬一下，先開大火把裡面的水分都熬掉，裡面的水分都熬干，然後就會熬出裡面的豬油，再轉到小火，熬出很多的豬油，油渣快熬乾的時候，把蔥結和薑片放進去炸出香味，再把油渣和蔥姜撈出來。
准備一個放豬油的罐子，先放上點黃豆和花椒，再把豬油都過濾在裡面，把豬油放在陰涼的地方，大約儲存6個小時左右，等到豬油晾涼凝固，就是白色的，這樣豬油就做好了。把油渣裡面的蔥姜都撿出來，將油炸放在鍋里，全程開小火，用勺子按壓一下，把裡面多餘的豬油都按壓出來，再把裡面的油都過濾一遍，把油渣放在一個碗中，趁熱加上白糖攪拌一下，這樣就可以開吃了，白糖拌油炸吃起來一點都不油膩。
需要注意的地方：第一豬板油不能直接下鍋熬，應該先焯水，這樣可以把裡面的血水、腥味去除，這一步很關鍵，大家不要忽略了。第二在油罐里加上點黃豆和花椒，再把豬油倒進去，豬油會更香。