『壹』 家常炒皮肚的做法
今天小編要分享給大家的這道皮肚炒黃豆芽，還是一次飯店吃飯，到後廚催菜的時候，跟大廚學的，隨即也點了一盤，從此就愛上了這道美味。皮肚吃起來酥糯，豆芽嚼起來脆爽，讓不同的人品出不同的感覺。孩子像吃零食一樣的細嚼慢咽，滿臉的享受樣兒。我呢，米飯中一拌，低頭大快朵頤起來，開胃下飯又好吃，怎麼都吃不夠。
簡單好吃又營養美味的皮肚炒黃豆芽的家常做法：
食材：皮肚1塊、黃豆芽1把、青椒1個、干紅辣椒1個、八角1瓣、花椒數粒、姜絲、香醋1勺、生抽1勺、食鹽1茶匙、食用油適量
做法：
1、青椒洗凈，去掉蒂部，切成青椒絲；
2、干皮肚提前一天一夜用清水泡發，吃之前，用面水反復搓洗幾次，洗去表面油脂，切成細絲（懶人的話，可以直接買市售的泡發好的皮肚，但吃之前，同樣要用面水洗幾次）；
3、燒一鍋熱水，水沸騰後下入皮肚絲，再滴入兩滴醋，焯燙兩分鍾，撈出後，用涼水沖洗一下，瀝干水分；
4、買來的豆芽要用清水浸泡十分鍾以上，放入沸水鍋中焯燙熟，撈出，過涼後瀝干水分；
5、准備好兩個八角瓣，數粒花椒，切好姜絲，干紅辣椒切成絲；
6、炒鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒、姜絲和干紅辣椒絲，爆出香味；
7、倒入皮肚，用中小火將皮肚中的水分基本上炒干；
8、加入青椒絲，翻炒至斷生；
9、倒入黃豆芽，轉成中大火，快速翻炒；
10、調入一勺子香醋，快速炒勻（放醋之前，還可以加入少許的白砂糖提鮮）；
11、加入一勺子生抽，翻炒均勻；
12、調入適量的食鹽，注意，不要放咸了；
13、快速炒勻後，即可出鍋裝盤。
家常小炒皮肚炒黃豆芽，簡單易做，營養美味，吃起來口感亦是相當的爽脆，特別適合作為夏季餐桌上的開胃下飯菜。而且，這道菜做起來幾乎沒什麼難度，只要選擇並泡發好優質的皮肚，哪怕廚房小白，也能在十分鍾內做出地道好吃的這道美味。
當然，再簡單的美食，想要做出讓人交口稱贊的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿今天小編分享的這道皮肚炒黃豆芽來說，依據大廚傳遞的經驗，除了跟著上面的步驟操作外，還需要注意以下幾個方面。
首先，選擇優質的皮肚是最重要的一步，沒有辨別經驗的，最好選擇口碑好的商家的。另外，皮肚務必要用涼水自然泡發24小時即可，千萬不要用熱水，否則，軟嗒嗒的一點也不爽脆。同時，泡好的皮肚一定要用面水反復搓洗掉表面的油脂。
其次，黃豆芽最好選那種小粒的，吃起來特別的脆爽可口，盡量不要選擇那種胖乎乎的豆芽。
最後，炒制的時候，皮肚要先入鍋炒干水分，這樣，做出來的皮肚又香又酥，口感特別的好
『貳』 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
『叄』 炒豬皮怎麼炒好吃
豬皮是一道很不錯的菜，但是很多人不知道怎麼做好吃，於是就把它丟掉，其實豬皮這么做很好吃，教你一招，做出的豬皮肥而不膩，做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來Q彈，讓你吃過一次之後就不會忘掉。具體做法和所需材料如下：
材料：
豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡椒和泡辣椒50克左右、生薑和大蒜、大料、花椒、生抽、撈出、白糖、鹽、陳醋
做法:
1.豬皮放入熱鍋中把毛燙掉。
2.用刀刮洗干凈後洗凈放入涼水鍋中，依次放入薑片、花椒、大料、料酒。
3.燒開後中小火煮15分鍾左右撈出放涼。
4.然後把豬皮切成筷子大小的條。
5.把芹菜洗凈後破開兩半切成段，青紅椒切成絲。
6.泡椒切成圈、泡姜切成末，生薑切成末、大蒜拍碎也切成末。
7.鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥薑末還有泡辣椒和泡生薑一起放鍋中爆香。
8.然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒，依次放入2克鹽、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然後翻炒2分鍾芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯啰！
小貼士：
1.豬皮最好用燒一下或者在鍋中烙一下，這樣可以去除毛而且去腥讓豬皮更香。
2.豬皮煮不要太爛有八九分爛就可以，要不口感就不會Q彈了。
『肆』 皮肚和什麼一起炒好吃
材料
皮肚250克，鵪鶉蛋10個，山葯20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50個。調料食鹽5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉3克，高湯500克，豬油10克，豆油10克。
做法
1、將皮肚冷水泡發後切成長4厘米、寬2厘米的菱形，入沸水中焯20秒撈出待用。
2、山葯、菜花都切成2厘米見方的小丁備用。
3、取鍋加入高湯，加豬油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鵪鶉蛋、山葯、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火燒至皮肚綿軟即可放鹽、味精、雞精、胡椒粉調味出鍋。
『伍』 皮肚怎麼炒才好吃
美容佳品的皮肚，怎樣做才好吃？中餐評委分享皮肚的美味做法！
大家好！歡迎來到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐評委，熱愛中餐事業！感謝平台提供的機會能跟大家一起交流學習共同進步！希望得到您的關注，收藏一下。有時間常來看看，為自己、為我們的家人的健康飲食盡一份心，祝願我們家庭幸福！身體健康！
每一篇結尾都有干貨、小技巧總結分享哦！敬請留意結尾的超級總結！
皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高4倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，兼有滋顏潤膚之功效。
皮肚是江蘇名吃，很多人不知道皮肚怎麼吃。炸乾的豬皮，用清水泡發後再烹飪。干豬皮浸泡在水裡時，會發出噼里啪啦的聲音，所以，皮肚又叫做「響皮」。
皮肚的做法有很多，涼拌皮肚、爆炒皮肚、醬爆皮肚、皮肚湯等等，非常美味。
筆者就超級愛吃皮肚，最常做的就是爆炒皮肚，鮮香順滑、入口即爛，百吃不厭。
下面就介紹一下爆炒皮肚的做法。
【食材】：干皮肚，黃瓜，胡蘿卜，木耳。
【調味料】：鹽、雞精、蒜蓉
【具體做法】：
1、首先我們要泡發干皮肚。最好提前兩個小時泡在水裡。加水一定要沒過皮肚。泡的時候找一個裝水的盆，壓在上面，為的是讓整個皮肚都同時全部浸入在水裡，以達到浸泡均勻的目的。
2、木耳提前泡發好。
3、黃瓜、胡蘿卜切成菱形片。
4、把皮肚切成塊，冷水下鍋，水開後煮2分鍾撈出。目的是去除炸豬皮時，進入到豬皮里大量的油脂。為了更徹底的去除，可以再焯一遍 水。
5、撈出後放入冷水裡過涼。倒入些白醋，加醋的目的是讓煮軟的皮肚恢復彈性。
6、鍋里熱油，蒜蓉爆香，倒入瀝干水分的皮肚，大火翻炒。
7、把黃瓜片、胡蘿卜、木耳片倒入一起大火翻炒。
8、加鹽、雞精、淋一勺醋，翻炒均勻。出鍋！
鮮香嫩滑的爆炒皮肚做好了。這個菜一上桌保證秒光。實在是太好吃了。
爆炒皮肚需要掌握的要點干貨如下：
1、皮肚提前泡發軟後，一定要煮2分鍾去油。
2、皮肚煮完過涼時，一定要加點白醋，會使皮肚回復彈性。
3、炒的時候一定要大火爆炒，皮肚本來就是熟的，無需長時間炒。
4、出鍋前加勺醋，有利於增香和提升口感。
好了！爆炒皮肚的要點總結完了。碼字不易，而且又貢獻的全是干貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！
有什麼問題請在下方留言哦！堂主會第一時間回復，感謝大家關注
『陸』 炒麵皮怎麼炒好吃竅門
炒麵條好吃有訣竅，教你做炒麵技巧，掌握這3個方法，不粘不坨，比做的飯店炒麵好吃！麵食是我國的傳統美食，因為飲食習慣的差異，在北方地區更為常見。在北方人家的餐桌上，簡單的麵粉可以變化出多種花樣，手擀麵、拉麵、刀削麵、扯麵等等，這些麵食吃起來好吃，但做起來也要下不少功夫。其實，在我們的生活中也有一些簡單好吃的麵食，比如說「炒麵」。炒麵在我們大部分地區都比較流行，尤其是在一些街邊小店、快餐小館，炒麵更是非常受歡迎的主食，這些小店做出來的炒麵味道會更加地道，看著有食慾，吃起來則更香。今天小編就來為大家分享簡單快手易操作的炒麵做法，掌握三個技巧，包你做出來的炒麵，不粘不坨不斷裂，味道噴香入味。
家常炒麵
總結：
1、面條煮至8分熟就可以了，因為炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時容易碎
2、面條煮好後，放在冷水中過涼，口感會更勁道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌勻，面條就不會粘連在一起，面條炒制時也不會粘成一團
3、炒制的油，放得比平時炒菜用的油多一點，炒制面條時要大火快炒，炒的時間長了，容易粘鍋
4、青菜不要炒到出水，口感過爛，加入面條後，青菜溢出的水分會被面條吸收。
5、喜歡吃辣的親可以加入適量的辣椒油或豆瓣醬味道會更贊！
炒麵條好吃有訣竅，教你做炒麵技巧，掌握這3個方法，不粘不坨，比做的飯店炒麵好吃！如果您覺得炒麵還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
『柒』 炒皮肚的家常做法
1.皮肚放入涼水中泡發，
2.鍋中放水，水開後放入皮肚焯水，
3.焯好水的皮肚切成塊，
4.青椒洗凈切塊，
5.鍋中放油，放入蔥花炒香，
6.倒入皮肚，
7.倒入青椒一起翻炒，
8.放入鹽，
9.放入糖，
10.放入適量的味精，
11.加入少許的水，翻炒到青椒斷生即可，
12.出鍋裝盤。