❶ 炸糕怎樣做
炸糕的做法如下：
材料：麵粉250克、熱水200克、紅糖適量、油適量。
1、250克麵粉倒入盆中，然後倒入開水，一定要用開水，一邊倒一邊用筷子攪拌。
❷ 炸糖糕做法，詳細步驟，簡單的
油炸糕
食材：麵粉、芝麻、植物油、沸水
調味：白糖、紅糖
1、盆中加入120克中筋麵粉，20克白糖，總共重140克左右，這是麵粉炸糕的做法，味道一樣的好吃，沒試過可以學一學。
❸ 炸糕怎樣做
用料：白糖20g、水270g、麵粉200g、紅糖100g。
步驟：
1、和面。270克清水倒入鍋中，再加入20克白糖。
❹ 炸糖糕怎麼做好吃
先准備好做糖糕的材料，一般都是：一些麵粉，一袋糖，一些油就可以了。
首先要把糖放在熱水裡化開，然後把熱糖水倒入麵粉里，來回的揉面，把糖水徹底的浸入到麵粉里以後。在盆里再放入一些油，因為要想炸出又酥又脆的糖糕，面里一定要放油。這樣才會吃起來特別的有口感。揉成一個光滑的面團就可以了，然後用薄膜蓋上醒十五分鍾就可以了。
把面團揉成一個又一個的小面團，再中間挖一個小窩，然後把准備好的糖放入裡面，然後把它包起來，記住一定要輕輕的把小面團按扁，防止糖漏出來。
接著就是把油倒入鍋中，小火慢慢的熬制，直到油溫升高以後就可以把做好的糖糕下鍋來，用筷子慢慢的在裡面翻滾，直到兩面都發黃，香噴噴的糖糕就可以出鍋了。吃起來特別的香甜。
❺ 炸糖糕怎麼做才能像老店裡賣的那樣好吃
炸糖糕香甜可口，酥香誘人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出來像老店裡賣的那樣好吃，要用燙面，製作糖餡的時候加一點麵粉，炸制的油溫一定要掌握好，這樣炸出來的糖糕香甜酥脆，不開裂不露餡，非常好吃。
糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜歡吃，炸糖糕圓圓的，色澤金黃，香甜適口，看著都好吃，記得小的時候，每次一放假回家，奶奶就要給我們炸糖糕，自己不捨得吃，都留給我們吃，我家孩子也都很喜歡吃炸糖糕，前幾天剛炸了一些糖糕，孩子們都說比賣的還好吃，下面就來分享下炸糖糕好吃的做法。
總結：色澤金黃、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里軟，香甜好吃，孩子們都喜歡的不得了，能吃好幾個，炸糖糕的製作方法也是非常的簡單，一定要用燙面，面一定要燙均勻了，做糖餡的時候加點乾麵粉，炸制的時候一定要用小火慢炸，這樣炸出來的糖糕比賣的都要好吃。
❻ 炸糕怎麼做
1、材料：糯米粉50克、紅糖50克、麵粉100克、白糖20克、開水約150ML、油適量涼水一碗。
2、將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，麵粉結塊後改用手搓揉，揉至面團光滑後備用。麵粉可以普通麵粉，糯米粉，黃米粉等單用，當然也可混合使用，要依據個人口感而定。沒輪
3、將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手銀纖按扁捏成麵皮，然後沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀。
4、鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。晾涼後食用口感更佳。
5、炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通麵粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麼吃都沒有口感。不過也可只用江米粉製作。
6、用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。算是燙面過程，面團和好後，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油或涼水。
7、紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改成紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。不過封口不好的話，糖會在炸的時候流出來，所以枯搏信要少放一些餡料。
8、包好餡料之後，面團盡量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之後，很快就會變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了，必須盡快將糊了的糖撈出，否則在炸其他的時候也會變黑。
❼ 白糖糕怎麼做
朋友你好，我以前經常在外面買這種小白糕，覺得味道簡茄毀單清爽，有著一絲清甜，連著吃幾個都不會膩，就琢磨著是不是可以自己做一做，問過好多人，在網上也找過好多方子，做法也有好多種，最後總結了多個方子，試驗過幾次之後，終於做成了這種口感細膩、味道清甜、手感蓬鬆又富有彈性的完美小白糕。
用料
1.粘米粉150克
2.清水（涼水）300ml
3.白糖80-100克（根據口味適當增減）
4.酵母4克
5.泡打粉1克
6.清水（溫水）20ml
製作：
1、配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）。
2、混米漿：粘米粉（過篩）+白糖+清水（1+2+3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳。
3、煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結塊就可以了，反復幾次煮成半熟的米漿（有點粘稠的感覺）。
4、過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細膩與否的關鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿盡量壓下去，劃圈的方式也可以，最後剩點實在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當細膩的。
5、4克酵母+1克泡打粉+20ml溫水（4+5+6），攪拌均勻，倒入過篩後的米漿中，攪拌均勻。
6、發酵：不用網上說的8小時或一晚上，微波爐發酵法，很管用，把米漿和一碗開水一起放進微波爐，十分鍾左右換一次開水，我們這邊比較冷10來度的天氣，1個多小時就發酵成功了。
7、發酵成功的樣子，到這步基本就成了。
8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放進已上氣的蒸鍋里大火蒸十幾分鍾的樣子，如果直接上大碗的時間長點（上面那黑色小點是做蛋卷剩的芝麻，隨手加進去的）。
9、成品，細膩、蓬鬆，涼了也不會發硬的（小孩說秒殺以前外面買的白糕）。
小貼士——
1.攪拌：文中提到的攪拌，最好都是順著一個方向攪拌.
2.過篩：再次強調一下，過篩非常重要，這是小白糕成品細膩的關鍵，也是很多糕點成品細膩的關鍵.
3.煮漿：一直感覺沒攪散，有小疙瘩的感覺，沒有關系，過篩後米漿會變得銀備非常細膩.
4.溫度：關於什麼溫度混入酵母水的問題，其實米漿煮好後再過篩，溫度基本就是溫熱狀態了，這個時候倒入酵母水，我覺得剛剛好.
5.脫模：用蛋糕蛋撻那種小模具蒸的，有個最好的方法，蒸好後稍涼，用一個小孩用的不銹鋼小勺子，過緣比較薄的那種，從模具邊上進去，直接把那個白糕舀出來，邊緣都很整齊，基本不粘。
白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥里嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹幾種白糖糕的做法給大家解解饞。
廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的特色糕點。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來普普通通，實際工序卻極其繁瑣：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為「江西五大傳統名點」，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面鋒納毀沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。
白糖糕的製作方法
做法1
優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
材料
粘米粉200克(過篩)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一湯匙的水開均勻)、發粉1/2茶匙。
做法
1.粘米粉、水、糖拌均勻。
2.用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3.置8小時，再倒入蒸盤內(先掃油)，用大火蒸25分鍾至熟，待涼切塊即可。
小貼士
溫度大概17-18度，我用了8-9個鍾發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天做，6小時應該就得。
如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。
白糖糕 【 白糖糕材料 】:
粘米粉200克，白砂糖70克，常溫水400克，水15克，酵母2克，玉米油。
【 白糖糕做法 】:2.然後倒進鍋里，用小火慢慢熬，熬成粘稠狀，然後把它放涼，備用。
3.再拿出一個碗，放入水15克，酵母2克，弄到化開，倒入麵糊里攪拌均勻，蓋上蓋子，讓它發酵一個小時左右的時間。
4.發酵出很多小氣孔，放入少量的玉米油，攪拌均勻。
5.找個大點的盤子，用刷子刷上油，把麵糊倒進去。
6.鍋里放水，水開，大火上鍋蒸20分鍾。
7.時間到了拿出來，放涼，切塊。
8.白糖糕，完成。
學會了嗎
天下 美食 ，無奇不有，今日我要給大家介紹一道 美食 啦——白糖糕！一口軟綿綿的白糖糕是小時候上學必吃的早餐之一，現在很難買得到啦，有時候嘴饞懷念的時候就自己在家動手做做，今天就跟大家分享如何製作這些傳統小吃哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道 美食 ！
首先要准備這些材料：
粘米粉150克
細砂糖100克
水330毫升
酵母3克
油一茶勺
A：將粘米粉過篩倒入碗中，糖與水攪拌均勻也倒入一起攪拌均勻，在隔著鍋開小火煮粉漿，邊煮邊攪拌攪拌成濃稠就可以取出。（攪拌到無粉顆粒在放涼可以用冰袋或者冰盆做輔助）
B：取一點沾麵糊與酵母攪拌均勻在倒入，攪拌5分鍾就會冒出氣泡，再倒入沾麵糊中攪拌均勻蓋上保鮮膜。
C：發酵一小時後再倒入一茶勺油在發酵1小時，發酵好的粉漿就會有氣泡冒出。准備好蒸鍋，在蒸碟上塗點油在將粉漿倒入，蒸25分鍾即可出鍋食用啦！
以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動手做起來吧，按照我的要求去做，保證你贊不絕口！O( _ )O~~
將粘米粉、糖、水調勻，留100克粉水，其餘小火煮至濃稠熄火。（這個濃稠，究竟是一個什麼概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最後才得出結論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發的鮮奶油可以流動的狀態就可以了，千萬不要煮太熟太幹了，酵母會發不起的）
糖糕起源於河北，是一種非常具有特色的漢族傳統小吃，以表皮鬆脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。 第一次吃的時候很喜歡吃，甜的，吃了心情就美美噠。現在我就教大家怎麼做白糖糕，畢竟是油炸食品，偶爾吃一下很是不錯的。
工具/原料
麵粉 (200克)
白糖 (50克)
水 適量
油 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
水和油放入不銹鋼盆里，開火加熱至冒泡。
2/7
轉小火加入麵粉，攪拌至無乾粉，不沾手關火。
3/7
取出燙面，揉成光滑細膩的面團，把白糖和麵粉拌勻。
4/7
把面團分成數個大小相同的小面團，揉圓按扁包入白糖餡，然後再揉圓按扁。
5/7
鍋內放油，油溫六七成熱，油溫上來時，放入成型的薄餅。注意火候，待皮發黃轉入小火。
6/7
等顏色稍微加深時用漏勺撈出來把油控干。
7/7
外焦里嫩，趁熱吃味道更佳。
注意事項
包糖餡的時候不要包的太滿，以免油炸時溢出來。
大家好！我是楊洋家常菜，很高興能讓我來回答白糖糕這個問題。
主料5人份的
1、粘米白粉150克
2、水350克
3、白砂糖100克
輔料
1、酵母2克
白糖糕
步驟1
稱好所有材料備用
步驟2
先把200克水、白糖、粉一起攪拌
步驟3
把剛才攪好的液體，放在鍋里隔水加熱，這是做半熟粉，做這步是為了過會液體發酵不會出現水粉分離
步驟4
加熱象酸奶的稠度，加熱時要不斷攪拌啊，這樣才均勻
步驟5
把剩下的150克水加熱變暖溫水（微溫），放入酵母一起攪勻
步驟6
剛才加熱的液體一定要放涼，再加入酵母水
步驟7
准備好要蒸的盤塗點玉米油
步驟8
把攪拌好的粉倒入蒸盤
步驟9
我是放在有餘溫的鍋里發酵，發1.5小時
步驟10
發酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分鍾
步驟11
蒸好了，放涼再切
白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥里嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹白糖糕的做法給大家解解饞。
1.
大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小時
2.
鍋中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化
3.
大米瀝干水分，倒入破壁機，倒入糖水，蓋上蓋子，打成米漿狀
4.
容器中倒入米漿，加入酵母粉，溫水攪拌5分鍾
5.
隔水，大火蒸30分鍾即可
喜歡的朋友可以試試哦~
白糖糕怎麼做，白糖糕就是用 糯米粉、粘米粉、豬油、白糖等製作而成 ，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，深受大家的喜歡，不過每個地方做白糖糕的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃白糖糕，也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕。
白糖糕是一種流傳於南昌當地民間的傳統糕類小吃，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，風味獨特，光是看著就特別好吃，也是深受大家的喜歡，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、豬油等製作而成，不過每個地方製作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法。
1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、豬油20克、開水400克、椰蓉
2、盆里加入500克糯米粉，100克粘米粉，白糖30克，攪拌均勻，再加入20克豬肉，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團。
3、把面團放在案板上，繼續揉，一直揉成光滑的面團，然後揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小面劑揉光再揉圓，用保鮮膜蓋好，防止表面干皮。
4、拿出一個面團，放在案板上搓成長條狀，先從中間對折，再兩邊都對折一下，用手把兩端稍微按扁一下，拿起來，把兩邊介面疊在一塊捏緊就可以了。
5、做好的白糖糕坯用保鮮膜蓋好，繼續用同樣的方法，把剩下的面團全部做好，就可以炸了，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。
6、油溫五成熱，把白糖糕坯放進去炸，小火慢炸，白糖糕慢慢就會變大浮起，撈出來控油，再把油溫升高，把白糖糕放進去，復炸一遍，撈出控油。
7、盤子里計入白糖和椰蓉攪拌均勻，把炸好的白糖糕放進盤子里，翻滾均勻，使白糖糕均勻的裹上白糖和椰蓉，裝盤就可以了，看著就好吃，咬上一口，酥脆香甜，非常好吃。
1、做白糖糕也可以根據自己的喜好加入澄粉來製作，和面的時候，加入豬肉，不僅可以使做出來的白糖糕更酥脆更香，口感更好，還可以避免油炸時白糖糕發粘。
2、做白糖糕和面要用開水燙面，這樣不僅可以使和出來的面團好揉不容易散開，還可以使炸出來的糖糕更加彭鬆鬆軟，口感更好。
3、可以根據自己的口味加白糖，燙面的時候，開水要邊加入邊攪拌，不能一次性全部加入，要把糯米粉、粘米粉燙均勻，一直攪拌至沒有小疙瘩，這樣做出來的糖糕口感更好。
4、做白糖糕全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風干，炸製糖糕的時候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油溫一定要控制好。
5、油溫過高，白糖糕容易炸糊，還會使炸出來的白糖糕發硬，影響口感，油溫過低，又會使炸出來的白糖糕不酥脆。
6、白糖糕剛下鍋的時候，不要去翻動，不然容易開裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸過頭了。
總結：香糯柔軟，酥脆好吃，風味獨特的白糖糕就做好了，看著好吃，拿上一個咬上一口，又香又酥，實在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的簡單，每個地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步驟，保准做出來的白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，喜歡吃白糖糕的都趕緊試試吧！
❽ 炸糕怎麼做
燙面炸糕的面和水的比例為1：1.2，做法如下：
做法：
1. 麵粉里先加入1匙糖拌勻, 然後沖入沸開水, 邊沖邊攪拌, 揉成面團.
2. 面團很粘, 在手上抹適量油, 將面團揉和稍光滑即可.
3. 准備紅糖, 白糖適量. 將面團分成若干個小劑子.
4. 取一個小劑子, 兩手捏薄, 包入紅糖(或白糖), 在糖上撒少許麵粉, 包成圓形, 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油, 燒至插入一根筷子, 馬上會浮起很多小泡泡, 轉成小火, 下面坯,炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油, 放在廚房紙上吸去多餘油份即可.