❶ 糯米粉做湯圓的步驟竅門
焦糖小湯圓
材料：糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克
材料：
1、糯米粉里先倒入一半開水燙面，用筷子攪勻，再加入一半溫熱水拌勻，揉成光滑的面團。
2、把糯米團搓成長條，切成如蠶豆大小的劑子，搓圓後撒上白芝麻，在案板上滾一滾，讓湯圓粘滿芝麻。
3、不粘鍋里放油，倒入白糖，下入小麻球，小火煎制。注意一次不要下太多小湯圓，留少許空間。（因為小湯圓在受熱的過程中會膨脹至原來體積的兩倍大，留少許空間，是為了防止湯圓膨脹後粘連在一起）
4、輕輕地晃動鍋體，這時候麻球會慢慢膨脹鼓起，不要用鏟子翻炒，麻球太軟了，翻炒容易粘連。（注意全程小火，為了防止湯圓遇熱快速膨脹爆裂，濺油燙傷自己）
5、煎至湯圓不再鼓起，表面微焦，這時可以用鏟子翻炒了，讓鍋里的糖液均勻地包裹在小湯圓上，形成焦糖層，炒至湯圓表面金黃酥脆，起鍋。
營養價值：
湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。
❷ 糯米小圓子的做法竅門
方法/步驟
糯米粉分成四碗，每碗50G粉。
糯米小圓子的做法
攪拌機加入紅蘿卜和小半碗水攪拌成泥。
糯米小圓子的做法
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然後過濾出汁，這就是天然的食用色素了。
糯米小圓子的做法
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同樣方法做出其它的顏色。用水果代替也可以，如藍莓可做出藍色，紅心火龍果可以做出玫紅色。
5
加入麵粉中混成面團。水不要一次性添加太多，少量慢慢添加。如果你做的是一般的圓子，只需加入水就可以了，前面的幾步都可以省去。
6
再將面團搓成2CM大小的小圓子。色彩很漂亮是吧？
7
小鍋加入冰糖和水煮開。
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放入小圓子，等小圓子煮到浮起來就可以吃了。也可按個人喜好，做成其它的口味的，比如加入牛奶或是煉奶。或是做成芝麻、花生餡的小湯圓。
END
注意事項
溫馨提示：小湯圓適合3歲以上的寶寶食用。
❸ 糯米粉丸子的做法家常做法
用料
五花肉 200克糯米 適量蔥 1顆姜 1塊蚝油 1勺生抽 2勺雞精 1匙料酒 1勺鹽 適量
做法步驟
10、成品圖
❹ 糯米粉圓子的做法
1、將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鍾。
2、把糯米飯攤涼，待溫溫時，打入雞蛋。
3、先把臘肉煮熟，然後切成丁狀，紅蔥切蔥花，生薑去皮、切成末。
4、將所有配料放入糯米飯里，加花椒面和鹽(可按自己口味定)，拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
5、拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形(丸子)。
貼士編輯
1、如果喜歡的還可以加些香菜、冬菇、魷魚、蝦米、臘腸。
2、可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。
3、糯米主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2及鈣、磷、鐵等物質。在米粒中各種營養成分分布是不均勻的。除澱粉外，其他營養成分大多在米粒的胚芽和外膜內。如將米粒碾得越碎越精，那麼大部分胚芽和外膜都將碾掉，米粒只剩下一個白心，營養成分的損失也就越大。同樣，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的養分也將喪失的越多。 [1]
忌宜編輯
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
此外，糯米還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
中醫典籍《本草經疏論》里對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下幾種方法：
由陽虛導致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；
若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山葯一起煮粥，熟後加適量白糖食用；
由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。
由於糯米黏滯、難於消化，所以吃時一定要注意適量，兒童最好別吃。
烹制材料編輯
主料：豬肉、糯米
輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜
調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
烹制工藝編輯
1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麵，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤. [3]
廚師貼士編輯
1、糯米要趁熱揣拌均勻。
2、掌握炸制時的時間和火候。
3、上桌時一定要蒸制或蒸軟燴制。 [3]
炸糯米圓子編輯
做法1
主料：肉餡、糯米
輔料：冬筍、馬蹄、茶干
調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉
烹制方法：
1、將糯米洗凈後加熱水蒸30分鍾左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；
2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水澱粉，取出肉餡逐個搓成圓子；
3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，外酥里嫩。 [3]
做法2
原料：糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法：
1、把肉弄成肉餡（我是在菜場加工的），肉餡要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，沒那麼滑，太多了，油膩又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據個人喜好加或減；
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒（我媽不加），雞蛋（根據餡料多少加），老抽少許（這樣炸的時候容易上色，比較好看），鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然後用生粉加很少的水，做成水澱粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒
❺ 糯米小丸子的做法
糯米小丸子的做法：將糯米粉用開水揉成光滑的面團臘咐，然後揉成小劑子，搓成小圓子即可。
糯米小丸子吃起來軟糯香甜，十分可口，一到元宵節就會吃這個，代表團團圓圓。下蘆雀面給大家分享一下糯米小丸子的做法。
詳細內容輪嘩純
- 01
首選准備好糯米粉放入容器裡面，少量多次的放入開水。
- 02
之後，用筷子快速攪拌成絮狀，然後在揉成光滑面團。
- 03
下一步，搓成大小的長條狀，然後切成大小相同的小劑子。
- 04
接下來，然後將小劑子揉成小圓團。
- 05
最後，將糯米團子放入盆子裡面，使每個圓球均勻沾上糯米粉防粘即可。