A. 豬肉瘦肉怎麼做好吃
瘦肉這樣做香氣四溢,做法步驟:
1、瘦肉切成片,用刀背敲打均勻,放碗中,放1勺料酒、1個蛋清、生薑片、蔥花、胡椒粉適量鹽,用手抓拌均勻腌制1個小時。
2、腌制好的肉,包裹一層生粉。
3、鍋中燒油,炸至肉片兩片金黃色出鍋備用。
4、洋蔥切片,生薑切片備用。
5、拿出一個碗調料汁,1勺蚝油、1勺生抽、半小勺老抽、胡椒粉少許涼水攪拌均勻備用。
6、鍋中燒油爆香洋蔥關火,再把炸好的瘦肉放上,澆上調好的湯汁,開大火燒開轉小火悶十分鍾即可。
7、放上蔥花和紅椒即可,味道鮮嫩多汁,香氣四溢。
8、好吃停不下來,喜歡可以試試。
B. 豬瘦肉怎麼做好吃
豬瘦肉怎麼做才好吃?豬瘦肉比較柴,如果經過長時間烹飪口感就更加不好了,豬瘦肉用來炒制或煮湯,最好先用澱粉腌制一會,這樣烹飪出來的口感會滑嫩一些。有些人也喜歡直接干炒肉絲,可以將瘦肉切的細一些,這樣炒出來的雖然有些干,但是也有些嚼勁,我家孩子就喜歡這樣口感的肉絲。豬瘦肉和西紅柿搭配煮湯還是很不錯的,下面分享一下詳細的做法!
食材:瘦肉、西紅柿、白玉菇、紅薯粉、生薑、香蔥
調味品:食鹽、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、雞精
步驟一:將瘦肉洗凈,去掉筋膜,切成薄片,生薑切片放入肉片中,再加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉和紅薯粉,用手抓勻腌制一會。
步驟二:將西紅柿洗凈,頂部劃十字型,將開水澆在西紅柿上,靜置一會剝掉西紅柿皮,切成小塊。白玉菇洗凈長的改刀成兩段,香蔥洗凈切段。
步驟三:熱鍋加油,放入西紅柿煸炒出汁,加入適量的清水,鍋邊開始冒小泡轉小會時開始下肉片,肉片下完後放入白玉菇。
步驟四:煮開後加入適量的鹽和胡椒粉、出鍋後撒上蔥花即可食用。
小貼士:不要等到水開才下肉片,滾開的水會沖掉肉片表面的澱粉。鍋邊開始有小氣泡產生時就可以下肉片,剛下的肉片也不要去翻動,等表面的澱粉凝固以後再用勺子輕輕攪拌。
C. 豬瘦肉怎麼做才好吃
我家孩子吃肉,不吃肥肉,只喜歡吃瘦的,但瘦肉要是做不好,不僅吃起來口感發柴,有的還會塞牙,一般我做之前都會簡單的把它處理一下,這樣孩子吃著不塞牙,也喜歡吃。
今天打算給她們做一道酸甜口味的,和糖醋裡脊差不多,但我稍微改動了一點,沒想到味道超贊,倆孩子吃的根本停不下來,還是最後我感覺她們吃太多了,藏起來了一點,不然今晚又得吃多了。好了話不多說,快來看看它的做法吧。
這個味道酸甜酸甜的,一出鍋,倆孩子就等不急了要吃。要想瘦肉好吃不柴不塞牙,吃起來又嫩呢?只需注意以下兩點
【製作要點】
1:在腌制肉之前可以用刀背將肉拍鬆散一些,這樣肉不僅能更好的入味,吃起來口感還好
2:腌制的時候加上雞蛋,一直抓到雞蛋完全被肉吸收,然後再加入適量澱粉抓拌均勻,這樣會使肉更加嫩
D. 瘦肉怎麼做好吃
瘦肉炒出來很發硬。我教給大家幾個好方法,非常柔軟美味!而且不加澱粉,這個做法比勾欠還好吃。
主料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。
做法一:
1.把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
2.鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調料倒入鍋內,迅速翻炒幾下,加味精後勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。
做法二:
用料:豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作:豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法三:
用料:瘦豬肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣醬、辣椒糊均可),白糖20克,醋15克,醬油15克,精鹽1.5克(分兩次用),味精1克,料酒15克,水澱粉25克(分兩次用),黃瓜100克(玉蘭片、柿子椒等均可),水發木耳50克,蔥姜蒜共50克,花生油50克。
製作:1.將肉切成3厘米長的細絲,用少許鹽和澱粉漿過。黃瓜切絲,蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.鍋燒熱,把油下鍋,肉絲下鍋炒散,再把泡辣椒(剁細),姜蒜下鍋煸炒,待其出香味後再把黃瓜和木茸放入,稍炒,烹入對好的`汁和蔥花,炒勻即可。
小貼士:
1、買肉時一定記得帶點肥肉,不要買五花肉,要買那種肥瘦容易分開的肉;
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切,瘦肉切成片以後加一點鹽,一點醬油淹一下,用手抓抓,放一邊待用;
3、把肥肉要成片,炸出油來,炸時火不要太大,注意不要炸糊了,當肥肉稍有點黃色時,把淹過的瘦肉放到裡面炒,如果是和別的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。