⑴ 怎麼做花捲好吃又好看簡單
花捲是我們早餐最常吃的一種麵食了，它和饅頭不一樣，外面像是一朵花，因此被稱為花捲。花捲咸香可口，非常的美味，很多人都以為做花捲非常的困難，其實，做花捲還是很簡單的。
食材
麵粉 300克
蔥花 適量
油 適量
水 適量
椒鹽 適量
鹽 適量
方法/步驟
1、和面 將麵粉倒入盆中，然後放入適量的清水攪拌均勻，製作成面團，靜置一會兒，面團不要太軟，否則就不好造型了。
2、准備餡料 將小蔥清洗干凈，然後切碎，不要切得太大了。將蔥花裡面放入油，攪拌均勻，備用。
3、擀麵 將醒發後的面團擀開，兩頭留一點不擀，這樣就很容易擀成長方形了，面團擀制長方形，撒上一些乾粉，防止麵皮粘在砧板上了。
4、抹油 將擀制好的麵皮抹上一些油，均勻的抹平，不要放太多的油，使用蔥油最好不過了。
5、撒上調味料 將長方形麵皮分為三分，不用切，心中有數即可，然後在麵皮的中間撒上椒鹽，撒上一點鹽，再撒上一些蔥花。
6、製作 將左邊的麵皮蓋在椒鹽蔥花上，蓋好之後，撒上椒鹽，鋪上蔥花，然後把右邊的蓋在上面，輕輕的按壓麵皮，排出裡面的空氣，並且將介面處和上下兩邊都捏緊了，再用擀麵杖擀長一些。
7、對折 將麵皮對折，成兩半，然後按照摺痕切開，去除一塊麵皮，從中間再切開，然後麵皮切成大小相等的像筷子一樣粗細的長條，將切好的開口朝上。
8、組合 幾根長條為一組，然後擺好，捏住兩頭，弄成麻花狀，再用拇指和食指捏住一頭，另一個手捏住另一頭，在食指上繞一圈，將兩頭收到花捲底下，抽出食指，花捲最好了。
9、蒸制 將製作好的花捲放在30度的地方發酵半小時左右，然後上鍋蒸制10分鍾左右，就可以吃了。
⑵ 想要蒸出的花捲松軟又好吃，都有哪些技巧要掌握
大多數餐館使用乾酵母，具有發酵快、無酸味的優點。即使卷得很薄，也能很好的膨脹。只要水量合適，後期不會做面條，口感會比較軟。
將饅頭放入蒸籠中醒發10-15分鍾後再燒制，待脫氣後關火2分鍾，再開蓋。要想口感好，在做面條的時候加一個雞蛋和一點植物油，用我的方法保證你做的饅頭和小籠包好吃。
⑶ 花捲怎麼做好吃呢
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
⑷ 做花捲的面應該怎麼和
什麼？做花捲的面怎麼和？讓我想想，這問題真是太簡單粗暴了吧，簡直不能在高深點
花捲，饅頭，包子面都是很簡單的，面團是一樣的，只不過是糖多糖少的劑量了，這些東西對於小鄧子來說太小兒科了，不是什麼大事情。
想要做出好看又好吃的花捲，手法也是很重要的，有些人做出來的花捲，看起來都沒有什麼食慾。而有些人做出來的花捲造型漂亮，味道也好，這樣就是非常成功的
接下來小鄧子就為大家解說花捲是怎樣揉面，怎麼做出來好看
准備好這些材料
中精麵粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，鹽2克 ，蔥適量，蔥油適量
步驟 1
酵母，泡打粉，糖，麵粉這些所有材料稱好，
步驟 2
麵粉倒在案板上，中間開窩，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一樣的。)
步驟 3
然後呢我們慢慢放水，根據麵粉的吸水性來適量調節
步驟 4
和成雪花狀
步驟 5
揉成光滑的面團，要多揉，就是這樣，花捲的面團就和好了，開始下一步動作
步驟 6
用手把面團壓扁，然後用擀麵杖從中間擀開
步驟 7
要慢慢擀成長方形，
步驟8
像這樣厚薄均勻，形狀規矩的樣子就擀好了，不要擀的太薄了
步驟9
麵皮上均勻的刷上一層蔥油
步驟 10
然後均勻的灑上鹽巴
步驟 11
蔥花也均勻的灑上去
步驟 12
從一頭捲起來
步驟 13
卷好之後把收口那條縫，壓在最下面
步驟 14
用刀均勻的切成小劑子，不要切窄了啊，切成饅頭一樣的大小
步驟 15
這個時候想要花捲好看呢，我們就需要一根，筷子兄弟來幫忙了，用一個根筷子在中間使勁壓下去，也不要壓斷了哈
步驟 16
壓好的花捲，捏住兩頭，向兩邊拉長一點
步驟 17
拉伸好的花捲，把兩頭往底下折疊
步驟 18
做好的花捲放在蒸籠里進行發酵，如果發酵溫度在30 左右的話，要發酵40分鍾。溫度低的話時間要長一點，可能一兩個小時
步驟19
發酵好的花捲，水上鍋蒸7分鍾就熟了，千萬不能蒸太久了，蒸太久，蔥花就變黃了
怎麼樣，在我小鄧子的介紹下，似乎覺得做花捲不太困難吧，揉面也是相當簡單的，花捲做的不好看的同學，其實一根筷子就可以幫你搞定
我的視頻里詳細介紹了怎樣卷花捲，不不會卷可以去看一下三種很詳細的方法，新手也可以學會。
花捲的面怎麼和？這是做好花捲的關鍵之一，一種採用老面方法，還有就是用酵母的方法，今天給大家介紹酵母和面的方法
和面有一些講究,和面講究「三光」,即要面團光滑，手上也要光,還要面盆也光。它的軟硬要適當，比饅頭面軟比包子面硬，吃起來松軟，蒸的時候也不能開鍋。
做法 ：一斤麵粉為例，酵母五克,白糖三克，豬油一勺，溫水適量,油、鹽、蔥花適量 ，先用溫水化開酵母，水溫不能超過40度，這樣酵母均保持活化狀態，然後慢慢倒進麵粉和白糖，和成面團，用手反復揉面團，加入豬油，打到手光盆光面光的狀態，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，溫度30左右為宜，大概兩三個小時左右面就發好了， 白糖有促進發酵的作用，也可以用蜂蜜代替，豬油有增香可增白的作用。
發好的面團反復揉搓，少量的加點白面防止粘手，排除空氣後，取面團把它趕成薄片，上面塗上油撒上鹽和蔥花，然後疊成四折，用刀切斷捲成花捲，上屜醒發15分鍾，大火蒸15分鍾左右，燜五分鍾即可。
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花捲面怎麼和？感覺好簡單的問題呀，說起來難了不會，會了不難，今天面點師就分享一下個人的幾種花捲配方，希望能對大家有所幫助
普通花捲面配方
中筋麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五兩半左右
製作過程: 把麵粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖攪勻然後加水合成面團，醒發五分鍾然後擀成長方形大片抹上油，撒上麵粉，然後捲起來切塊，塑形，蒸十五分鍾即可
奶香大花捲配方
中筋麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，奶粉一兩，牛奶五兩左右
製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉攪勻然後用牛奶和面，把和好的面醒五分鍾，然後擀成大片，在切條（二兩）把切下來的條放入放盤中刷油，然後把第一個刷油的條狀劑子撐長，然後捲起來放入屜中醒發1.5倍大，蒸二十五分鍾即可
說起花捲面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五兩左右的水，就可以做出大多花捲，你想奶香花捲就是在原基礎上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更別提，在製作中加些，蔥花，椒鹽，十三香，那種花捲的製作方法了，都是大同小異，知道了基礎面的配方，平時去網路看看一些卷花捲的視頻，想做出好的花捲一點也不難，
你就比如下面這款花捲就是卷好了用筷子一壓就是這個形狀
花捲和包子、饅頭一樣，都是一種古老的家常麵食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花捲做法比包子簡單，但是又不失營養豐富，味道鮮美。將面製成薄片拌好作料塗抹上，切開捲成花狀，蒸熟即可。花捲簡單，但大多數的人都會犯一個錯誤——認為和好的面做什麼都行。其實不對。饅頭的面要比做花捲的面硬，做包子的面要比做花捲的面軟一點。
和面的兩種主要方法。
1、用老面（面肥）發面。
把老面用水完全泡開，麵粉倒進去攪拌，揉成光滑，軟硬適中的面團。放在溫暖的地方發酵。面團發起是原來的兩、三個大，裡面充滿了蜂窩就是發好了。然後用少量水融化適量鹼，揣進面團里揉勻，發成「大酵面」，聞聞面團沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可。
將面團擀成厚薄合適的大面餅，刷上油，不用太多，撒上鹽、蔥花、花椒面，將面餅捲起切成寬約半指長的塊，取兩塊，豎著摞起來，往長里拉，然後擰圈，把兩頭對起來，捏牢上籠屜醒發20分鍾就可以蒸制了。（可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、姜黃的、蛋黃的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母發面
麵粉1公斤，需要乾酵母5克，食用油一湯匙，少量糖，溫水適量（油、糖可以不放）。在溫水裡加食用油，乾酵母，少量糖攪勻，將麵粉加入攪拌，揉成光滑面團醒發大約2小時左右。醒發至原來面團的一倍大，揉壓將面團的空氣排出，在面團上按壓一個小坑，放進少量小蘇打，滴幾滴水，揣進面團里，再次醒制10分鍾，就可以揉製做花捲了。
做好的花捲放到鋪好屜布的籠屜里， 在溫暖的環境中再次醒發20分鍾。防止醒發好的花捲胚在上籠屜時被捏死。先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸十分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會再揭開鍋蓋。
做花捲的面怎麼和！按我老家裡的和面方法就是，用半碗水裡面放點小蘇打，再加點老面頭一起和面，早上六點和面，
等到中午11點把發好的面拿出來，還要准備一點小青蔥拌勻調料，再把面做成半成品……
然後把小蔥調料撒在發面上面，等小蔥調料撒均稱後，就可以把發面全部捲起來，再用菜刀切一塊一塊的面膜……
這樣做的是成品的一半，還有兩道手續，中間要用筷子壓一道溝，再用手掐著連緊點，
看看這樣的就算成功了。蒸出來的花捲又好看又有食慾感。 花捲蒸好了。可以吃了
分享一款花捲和面的方法。
1、中筋麵粉500克，溫水275克加入酵母5克麵粉50克豬油30克，攪拌均勻後，靜置10分鍾，分次倒入麵粉中。
2、拌勻後和成面團，靜醒幾分鍾，再揉透，如此反復二次，揉到外表光滑內部細膩，進行發酵。
3、發酵到是原來面團近2倍大時，拿到案板上再次揉兩次，靜醒十多分鍾就可製做花捲了。
其實做花捲的面和做饅頭、包子的面是一樣的和法，只要會一種，做發面的麵食就變得簡單了，而且做法特別的簡單，沒有想像的那麼難。要想面發的好，有三種神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用鹼或者小蘇打。這三種都可以讓面發的特別松軟好吃，下面分享一個蔥花油鹽花捲的做法。個人做法，僅供參考！
饅頭花捲可是北方人的主食之一，花捲相對來說比饅頭要受歡迎的多，原因是饅頭味道單一而花捲味道可以根據自己愛好多種多樣，花捲喜愛吃的人很多而想做好花捲不下點真功夫是不行的，做花捲最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花捲，分享一下我在家做的花捲。
准備食材:麵粉500克、酵母3克、雞蛋一個、少許食鹽、小蔥、油酥
麵粉倒入盆中，加入雞蛋、酵母，用30度左右溫水和成面團，蓋上保鮮膜醒面30分鍾左右。
面團醒好後放到案板上加少許乾麵粉揉面5分鍾左右排氣，揉好的面團擀成薄餅，撒上少許食鹽、小蔥、油酥，塗抹均勻後捲成長條，用手壓扁後切成小段。
兩小段面片用手拉長，筷子放在中間，用手擰兩下面團，筷子壓下後抽出，外形美觀的花捲就成形了。
天下 美食 ，無奇不有，今日我要給大家介紹一道 美食 啦——花捲！花捲與饅頭相似，但為卷狀。花捲略帶甜味或鹹味，亦有製作時摻入麻醬的「麻醬花捲」。可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花捲的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道 美食 ！
首先要准備這些材料：
300g麵粉
3g酵母
3g泡打粉
溫水(適量)
香蔥(適量)
香腸(適量)
色拉油(適量)
胡椒粉(適量)
A：拿個大盆，依次倒入麵粉，酵母，泡打粉，揉搓均勻，加入溫水繼續把面活均勻，蓋上蓋讓面團醒發。（溫水的量根據麵粉的吸水程度）
B：香腸切丁，切蔥花，面團醒發後，分成兩份，取一份用擀麵杖擀成長方形的麵皮狀，刷上色拉油，在麵皮的三分之二處撒上蔥花，香腸，胡椒粉。
C：隨後將另外三分之一處折起來，刷上少許油，按照方向折三折，用刀切成等分的長條狀。講切好的面片疊在一起，用筷子對中一壓，捏住兩端輕輕拉長，擰成麻花狀，頭尾相連。
D：將做好後的花捲放入蒸籠中，大火蒸15分鍾後，轉小火蒸3分鍾，待稍微冷卻一些後，即可開蓋食用咯！
以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動手做起來吧，按照我的要求去做，保證你贊不絕口O( _ )O~~
大家好，我是愛做飯的ww
主食中我最喜歡吃饅頭和花捲，花捲更甚些。花捲主要是中間有餡料，比饅頭更有味道，柔軟蓬鬆，層層疊疊，味道鮮美。
花捲要做的好吃，關鍵在於和面上 。面發好了，蒸出來的饅頭柔軟又彈性十足，用手使勁捏一下或者按下去，松開手繪很快的回復蓬鬆的原樣。吃到嘴裡，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。
花捲和面的技巧
一、面團的發酵
1、和面。酵母用適量溫水化開，一點點加入到麵粉里攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。和面之前麵粉里可以加一點白糖，白糖能加快發酵，而且蒸出來的饅頭會有一股淡淡的甜味。
2、將和好的面蓋住，放溫暖處發酵，至發酵至原來的兩倍大基本就發酵好了。
二、二次醒發
發酵好的面團拿出來，重新揉勻，排出氣泡，揉成花捲，接下來要進行二次醒發。 二次醒發好的饅頭或包子等上鍋蒸熟即可。這里也有兩點注意事項。
1、只要饅頭沒發酵過頭，那麼建議涼水上鍋，大火燒開夠轉中火蒸20-30分鍾即可。 如果醒發過頭了，那麼就要熱水上鍋蒸。
2、饅頭蒸好後不要立馬揭開鍋蓋，以免饅頭驟然受涼收縮。要等三分鍾左右再開蓋。
做好了發酵和二次醒發，掌握了上面的關鍵點和技巧，不論是饅頭，還是花捲、包子，保證您都能蒸的松軟清甜，越嚼越香！
芝麻醬花捲的做法
食材：
麵粉400克；芝麻醬50克左右；乾酵母6克；白糖4克；溫水適量；鹽適量
步驟：
小貼士：
1、不要糾結於花捲的形狀，什麼形狀都好吃； 2、調料可以換其他種的，放些芝麻、椒鹽等都是可以的。
⑸ 製作花捲要發面嗎如何讓花捲做的松軟好吃呢
花捲也是饅頭的一種，在製作過程中添加一些蔥花、火腿腸等其他食材，使其變得更好吃，而且它的外形就像花朵一般，因此被稱之為花捲。在製作花捲的過程中一定要把控好一些細節，否則也會做的不好吃，尤其花捲的發面非常的重要，這項步驟影響著花捲的松軟度。同時想讓花捲做得更加松軟好吃，還可以採取溫水和面、揉面、加糖等方式來達成目的。
製作花捲其實沒有想像中的那麼難，最關鍵的步驟就是發面，只要發面能夠做好，基本上做出來的花捲都會非常的好吃，而且在掌握這些小技巧之後，更加有助於做出美味的花捲，大家可以嘗試起來啦。
⑹ 怎麼做花捲好吃又好看簡單
[ 食材 ]
中筋麵粉 500g
溫水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
蔥花 適量
食用油 適量
[ 食譜 ]
1.大碗中加入500克普通麵粉，5克酵母，5克白糖促進酵母發酵，花捲的面要比饅頭面硬一點，一斤面，用260ml溫水，現在氣溫較低，和面最好用溫水，夏天涼水也可以。
2.麵粉攪至絮狀，下手揉成面團，面團揉成形就可以了，因為是發面的，不需要揉的很光滑。發面有兩種方法，一種是常見的保持30°左右溫度，酵母可以快速發酵；還有一種就是低溫發酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就發好了。想要早餐做一些發面的食物，可以用第二種方法，晚上和好面，早上節省時間。
3.今天我利用的第二種方法發面，早上起來面就發好了，拉開都是蜂窩狀。
4.一把小蔥洗凈，只用蔥葉部分，切成蔥花，然後加一勺鹽拌勻備用。鹽可以讓蔥花變軟，還可以增加花捲的味道，如果不喜歡花捲有鹹味也可以不放。
5.案板上撒上乾麵粉防粘，把發好的面揉一揉排排氣。可以多揉一會，揉的越透做出來的花捲越好吃。
6.面團揉光滑以後，撒上乾麵粉，壓扁擀開，擀成長方形的大面餅，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。
7.擀好的大面餅上抹上一層食用油，撒上蔥花，然後攤均勻。
8.先從一邊對折至三分之一處，然後按壓一下再對折一次，再次按壓，然後把另一邊的折過來，用手按壓緊實，切成均勻的長方形劑子。
9.現在就可以做花捲的花形了，第一種方法，先取兩個長方形劑子，上下疊起來，然後用一根筷子從中間壓下去，注意壓緊實但底部不要壓斷，雙手用力往兩端拉長一點，翻過來，把筷子放到中間，然後利用筷子轉兩圈，再次把筷子從中間壓下去，壓緊一點防止散開，最後把筷子抽出來，這樣第一種花形就做好了，層次特別分明。
10.第二種花形更加簡單，擀大面餅的時候擀成圓形，然後撒上蔥花捲起來，壓扁一點，切成梯形，把梯形豎起來，用筷子從頂部壓下去，花形就做好了。
11.蒸屜上鋪好擰干水的濕籠布，把花捲放上去，冷水上鍋，蓋上蓋子餳20分鍾。
12.餳好以後開火，水開以後再蒸15分鍾，時間到關火燜5分鍾再開蓋，散一下水蒸氣，這樣好吃又好看的千層蔥油花捲就做好了。
⑺ 怎樣發的面蒸花捲更好吃
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這里所說的品質就是指沒受潮，沒霉變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和面和醒面了。和面時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和面之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鍾後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
面團中加入少許白糖，一則是為了更好地促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發面類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死面類的麵食，比如餃子、面條等的製作，和面的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的准備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鍾後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒得差不多的時候，預留下10-20克，根據面團的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、面團發酵好以後，將面團放在揉面墊上，揉面排氣，然後將面團擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在面餅上，然後由下往上折疊五分之一，依次折疊，折疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鍾左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
6、醒發好的花捲放進蒸鍋中，冷水上鍋蒸約20分鍾，蒸好的花捲不要立刻揭開鍋蓋，稍微燜3-5分鍾。無論饅頭、花捲還是包子，只要是發面麵食，都建議冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣熏蒸而塌陷，冷水蒸出來的麵食會更加雪白柔軟。
7、蒸好的花捲取出來晾涼即可，吃不完後可放入冰箱冷凍，食用時取出回溫加熱即可。早餐搭配粥、兩碟小菜，既營養又清淡。
需要注意事項
麵粉與酵母粉的配比為100:1，一般500克的麵粉使用5克的酵母比較合適。
酵母粉使用前，先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鍾後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
面團中加入少許白糖，為了更好地促進發酵菌的發酵工作，吃起來口感也會更加柔軟香甜。
蒸花捲的時候冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣熏蒸而塌陷，冷水蒸出來的花捲會更加雪白柔軟。
⑻ 怎樣做花捲好吃
蔥油花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 消化不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸 蔥油花捲的製作材料：主料：小麥麵粉2500克
調料：酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克 蔥油花捲的特色：花捲松軟，蔥香味濃，咸而適口。 教您蔥油花捲怎麼做，如何做蔥油花捲才好吃1將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁後擀成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花捲生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鍾即成。 花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
花捲的製作材料：主料：麵粉,油,蔥花 教您花捲怎麼做，如何做花捲才好吃1、發面 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾 蒸花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蒸花捲的製作材料：主料：麵粉,蔥花 教您蒸花捲怎麼做，如何做蒸花捲才好吃1、發面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾