㈠ 武昌魚怎麼做好吃
武昌魚主要分布於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。下面我收藏了幾種武昌魚的做法供大家參考下。
紅燒武昌魚步驟
1、魚收拾干凈，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時。
2、魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
3、碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒
4、鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5、加入武昌魚，倒入調味汁
6、加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鍾左右
7、加入剁椒再燜3-5分鍾
8、出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
小貼士
煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。清蒸武昌魚的做法
將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鍾左右盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鍾，然後關火再虛蒸2-3分鍾取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可小貼士
1、用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現殺現做。
2、在魚身上劃刀是為了讓魚更好腌制入味，這樣魚更易熟更好入味。
蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。
3、蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。
4、蔥段、薑片墊入盤底是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。
5、紅椒絲就是為了裝飾，沒有可以不放，放一兩片香菜葉會更加好看，可惜家裡沒有。
香煎武昌魚的做法
用料：武昌魚一條
輔料：蔥，姜，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，雞精適量。
步驟
武昌魚宰殺制凈，加蔥、姜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌漬1小時
蔥姜切細絲
高湯、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精兌成調味汁
鍋內加清油，燒熱後將油倒出，另加清油(這個過程是為了在煎魚時不粘鍋，也就是所謂的熱鍋涼油)，將武昌魚放入小火煎制
兩面煎微黃色，倒入調味汁，小火收汁
最後撒上蔥姜絲，待蔥姜香味透出就可以了
清燉武昌魚
主料：武昌魚一條
輔料：蔥姜蒜，鹽少許。
步驟
武昌魚破肚，去內臟，刮鱗，洗凈備用。刮鱗用刀沿魚鱗逆生長方向，即尾巴向頭方向輕刮即可。
魚身兩面各斜切三刀，方便入味。
熱鍋涼油，油溫不要太高，抓著魚尾沿鍋邊劃入油鍋，輕輕晃動鍋，防止魚皮沾在鍋底。略微煎變色，翻面繼續炸至變色。然後下去蔥姜蒜段略炒，再加入高湯沒過魚身。如果沒有高湯，加入半瓶啤酒和適量水也可，再加入適量鹽調味。
大火燒開，然後中火10分鍾左右，加入蒜苗段，蓋鍋蓋悶1分鍾，即可出鍋。
出鍋後，撒上香菜，把湯汁澆在魚身上即可。吃的時候如果魚肉沾點湯汁，味道極佳。
小貼士
1、鍋一定要洗凈，否則煎魚容易粘鍋。
2、優於要過油去腥，所以不用提前腌制。
3、過油不要煎的太過，略煎變色即可。
4、如果想吃紅燒，加入生抽老抽即可。
豆豉武昌魚
【主料】 武昌魚一條、豆豉一小碗
【配料】 蔥、姜、蒜、干辣椒段
【調料】 鹽、料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、冰糖、味精
【做法】
1、武昌魚一條，請魚檔老闆給殺好，回來後再次清洗干凈，將魚身剁成2寸寬的魚塊，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。
2、婆婆給的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）
3、鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油，油溫7、8成熱時，分次放入魚塊，煎至表面金黃。
4、撈出煎好的魚塊。
5、倒出鍋里的油，只留少許底油，放入蔥姜蒜，干辣椒段，轉小火，慢慢煸炒出香味。
6、倒入干豆豉。
7、繼續中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。
8、然後趁熱倒入一碗半水。
9、調入半勺鹽（因為干豆豉本身有鹹味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白鬍椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，轉大火將湯汁燒開。
10、倒入煎好的魚塊。
11、大火煮開後，轉中小火燒10——15分鍾，調入少許味精，翻勻，關火！
小貼士：
煎魚塊火要大，油要熱！7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開始冒青煙時，下魚。（這樣煎出來的'魚，魚皮完整，百試不爽！）
豆豉武昌魚
材料
武昌魚、清湯、菜膽、鹽、味精各適量
做法
1、武昌魚洗凈，取肉打成蓉至上勁，做成橘瓣狀。
2、將成形的魚肉用清湯煮熟，與原湯一同盛入盞中，放入菜膽點綴即成。
小訣竅
特點
口味咸鮮，滑嫩，造形別致。
豆瓣燒武昌魚
1. 准備好原材料；
2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，腌制十分鍾；
3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；
4. 將腌制過的鯿魚表面水控干；
5. 燒熱鍋，倒入適量的油，將鯿魚放入鍋中煎；
6. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；
7. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下；
8. 再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；
9. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鍾；
10. 加入少許鹽， 大火收汁，
11. 中間翻個面；
12. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。
小貼士
1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥；
2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸干； 煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面；
3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋；
4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鯿魚，約五--八分鍾，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很咸了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。
㈡ 武昌魚怎麼做好吃
紅燒武昌魚的用料
武昌魚一條 老抽適量
蒸魚豉油適量 料酒適量
白糖適量 姜適量
蒜適量 蔥適量
干紅椒適量 黑胡椒粉適量
紅燒武昌魚的做法
武昌魚
原料的准備
武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，辣椒醬2湯勺，白酒2大唐少，小紅尖椒3根，香醋2湯勺，蔥、蒜、鹽、老抽、雞精、香菜末適量。
方法步驟
1、魚處理干凈，抹乾，蔥、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。
2、鍋熱後，倒入比平時多點的油，油熱後，將魚順著鍋邊輕輕的滑入，用中火煎。
3、魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4、煎三四分鍾，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。
5、把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下。
6、水汽散後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
7、稍燉兩三分鍾，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。
㈢ 武昌魚的做法
干燒武昌魚怎麼做
材料：武昌魚、胡蘿卜、蔥絲、蒜末、油、鹽、醬油、十三香、雞精、番茄醬、白糖。
做法：1.將新鮮的武昌魚處理干凈，去除掉內臟和鱗片以後，清洗干凈備用。
2.將胡蘿卜清洗干凈以後切成絲，蔥也是切絲，將蒜切末以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的魚放入到鍋內小火慢煎，煎制兩面金黃色。
4.然後加入適量的清水，鹽、十三香、雞精、醬油以及番茄醬和白糖。
5.再加入准備好的胡蘿卜絲、蔥絲以及蒜末繼續煮。
6.大約5分鍾以後，就可以取出食用了。
武昌魚的營養價值
武昌魚的營養價值是非常高的，其中含有豐富的維生素、煙酸、蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種礦物質元素，同時像核黃素、尼克酸等元素在武昌魚中都是有的，這些物質對於貧血症、低血糖、高血壓以及動脈硬化等問題，都有不錯的緩解治療效果。
1.調治脾胃：因為從肉質上來說，武昌魚的肉質是非常鮮美的，因為容易被消化，因此在補充人體營養的同時，還具有開胃健脾、調治脾胃的作用。
2.補虛養血：因為武昌魚得營養價值是非常高的，因此經常食用武昌魚對於身體健康來說，意義是非常大的，尤其是非常適合貧血、營養不良的人群進行補充，同時對於低血糖人群也是有著不錯的緩解作用。
3.預防動脈硬化：從成分上來講，武昌魚是一款高蛋白、低膽固醇的食物，對於貧血、低血糖、高血壓以及動脈硬化等疾病，有著非常不錯的調理治療效果。
㈣ 武昌魚如何煮好吃
武昌魚 500g 、 生薑 1塊 、 大蔥 1段 、 鹽 適量 、 大蒜 適量 、 青椒 2個 、 甜椒 半個 、 小米椒 3個 、 生抽 適量 、 老抽 適量
烹飪步驟
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將魚洗凈，抹上鹽和料酒，腌制30分鍾，然後用水沖洗干凈（可用廚房用紙將水吸干，油就不會外濺）
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將青椒、添加，蔥段切絲，准備好姜蒜和小米椒。
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鍋里倒入適量油，燒至七成熟，放入魚煎大約1分鍾後撈出。
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用鍋里的油翻炒青椒和紅椒，然後撈出，再用剩餘的油翻炒小米椒、姜蒜和蔥節，放入魚翻炒後加調好的醬汁（調汁：加入半碗清水、適量鹽、雞精、生抽、老抽、糖等），煮至魚頭熟後即可撈出。
最後一步
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將炒好的青椒放在魚上，加一些蔥絲，淋上鍋里燒開的湯汁即可。
㈤ 清蒸武昌魚怎麼做 清蒸武昌魚正確的做法
清蒸武昌魚是湖北很有名氣的菜，大多數來湖北遊玩的人都會想去嘗試一下武昌魚，武昌魚肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面來看看清蒸武昌魚的做法吧。
清蒸武昌魚怎麼做
食材：武昌魚、色拉油適量、食鹽適量、姜3片、料酒1湯匙、細香蔥適量、蒸魚豉油2茶匙
1、依然老規矩，魚請商家去除內臟帶回，清洗干凈。
2、在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鍾。
3、放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鍾左右。
4、取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。
5、、鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。
清蒸武昌魚正確的做法
食材：調和油(適量) 蒸魚豉油(適量) 鹽，糖，雞精(適量) 蔥，姜，蒜(適量) 小米椒，長綠辣，香菜(適量)
1、市場買回新鮮武昌魚一條，一斤半左右。
2、打理干凈後，在前後背上各劃上三道口，加鹽和適量的料酒麻10分鍾。
3、准備蒸魚用的輔料清洗干凈。
4、將蔥，香菜，蒜苗，切成兩厘米左右的小段，生薑切成片和絲，蒜頭切片，辣椒切成小粒備用。
5、取出蒸魚盤，盤底墊上適量的蒜片， 薑片，蔥段。
6、麻好的魚在刀口上各插上一片生薑，魚肚子里放入蔥結 上蒸鍋蒸8分鍾，關火再燜5分鍾。
7、蒸好的魚重新裝盤，撒上配料，倒入蒸魚豉油，加入適量的糖，雞精，起一個干凈的鍋，倒入清油，待油鍋略冒青煙，關火把油澆到碼好配料的魚上，完成。
清蒸武昌魚好吃嗎
武昌魚這種鮮嫩美味的魚類最好吃的做法就是清蒸，這樣我們就可以品嘗到武昌魚原本的鮮嫩的美味了，而且又不會擔心武昌魚的營養丟失了。
武昌魚怎樣處理不會腥
其實給武昌魚去腥除了加入料酒等調料腌制一下之外還有一個重要的步驟，那就是我們如何處理武昌魚了。魚鰓、內臟、魚腹裡面的黑膜都要出去干凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會有腥味。