㈠ 怎樣腌制咸鴨蛋比較好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、添加葡萄糖粉的訣竅在於，可以使蛋黃更紅心一點，這個方法是在麗江跟阿姨學來，似乎在別的地方沒有見過，不過的確覺得這樣的咸鴨蛋很好吃呢；添加白酒則可以使蛋黃更容易出油。
2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗干凈並晾乾水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋。
3、鴨蛋要先放入容器內再倒入香料水，否則鴨蛋會浮起來，不易操作。
4、除了鴨蛋，其實後來還腌了一壇雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋製作咸鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香。
5、我有點沉不住氣，這個照片上的鴨蛋是在腌制到20天的時候撈出來拍照的，雖然已經出油，但可以發現中間還有一點點硬芯，等到45天後再看看。
㈡ 腌咸鴨蛋怎麼才能腌得咸香可口你知道哪些小竅門
相信大家平時都有吃過咸鴨蛋吧，確實咸鴨蛋搭配稀飯絕對是一流，相當的下飯，而且咸鴨蛋吃起來不但好吃還富有營養。
緊接著我們再將浸泡白酒的鴨蛋拿出來，然後再放入食鹽當中來回的滾動，讓鴨蛋的表殼均勻的粘上一層食鹽，然後再用保鮮膜將鴨蛋全方位無死角的緊緊包裹住，最後再將包裹完畢的所有鴨蛋放入一個容器當中蓋上蓋子，然後放置於通風乾燥之處進行自然腌制。一般咸鴨蛋在腌制的過程，只要持續7~10天左右就可以，假如想鴨蛋腌制的效果更佳，那麼時間可以稍微適當延長。
以上就是咸鴨蛋的家常腌製做法，相信這些做法看起來也是非常的簡潔明了吧，咸鴨蛋雖然作為一種腌製品，偶爾吃上幾次對身體也並無大礙，只要不經常食用即可，畢竟咸鴨蛋在經過長時間的高鹽腌制也是會附帶比較高的亞硝酸鹽含量，而且咸鴨蛋也是含有大量的膽固醇，所以還是不要建議經常食用，適可而止即可。
㈢ 怎樣腌咸鴨蛋好吃竅門
1、原料：鴨蛋適量、鹽、高度白酒、鹽各適量。
2、鴨蛋洗干凈，太陽下暴曬。
3、選用高度白酒，曬乾的鴨蛋在酒中滾一滾，然後再次曬干。
4、曬鴨蛋的過程中起鍋燒水，裡面放鹽，讓鹽充分融化，可以多放點，我是用筷子沾了略微嘗了嘗，很咸就對了。燒開，自然晾涼待用。
5、曬好的鴨蛋碼在瓶子里。
6、加入晾涼的鹽水，浸沒鴨蛋，加蓋密封。
7、咸鴨蛋一個月左右以後就可以享用啦！
㈣ 如何腌制好吃美味的咸鴨蛋
鴨蛋洗凈瀝干水分放入白酒中滾一圈，接著在咸鹽中蘸裹一圈，把沾過白酒和鹽的鴨蛋放入保鮮袋中打結封口，放入密封盒中放置陰涼乾燥處10-15天就可以吃了。
准備用料：生鴨蛋20個、鹽適量、白酒適量
1、准備好所有的襲仿食材。
注意事項：
1、要用高度白酒，腌制出來的咸鴨蛋蛋黃才會更加香，而且口感更好。
2、 腌制的密封盒不用放入冰箱，室溫陰涼之處就可以。
㈤ 怎樣腌咸鴨蛋
日常生活中很多人喜歡吃這一個咸鴨蛋，但是賣的咸鴨蛋越來越不如之前了，不出油味道沒有那麼好吃了，那麼咱們還是自己腌出來的咸鴨蛋味道更好更安全，我們怎麼腌咸鴨蛋才能讓它腌的更快出油更多呢？下面跟著瑛子一起來看一下吧！
3、保鮮膜包住鴨蛋暴曬
在鴨蛋蘸滿鹽後，用保鮮膜包住鴨蛋在大太陽下暴曬一天也能加速蛋白質凝固，擠出油脂，讓咸鴨蛋腌製成功後的出油率更高。
㈥ 鹽鴨蛋怎麼做好吃竅門
食材明細：
新鮮生鴨蛋8個、冷水780克、高度白酒20克
鹽200克(液體量與鹽的比例約4:1，鹽水量務必保證要淹過所有鴨蛋)、干凈玻璃瓶1個。
9、泡好的鹹蛋取出食用前，煮8-10分鍾即可。
㈦ 如何腌制咸鴨蛋最好吃
咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，也是佐餐佳品，
放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，，因為白酒除了殺菌， 還能加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。 雖然腌制鹹蛋非常簡單， 但是為了讓蛋黃化砂出油卻並不是易事， 你要付出足夠的等待，讓漫長的腌制過程中，都充滿了期待。
注意事項
腌制鹹蛋時一定要將表面清洗干凈，下一步處理時要控干表面的水分；當然也可以用雞蛋；
酒一定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鍾後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾一道， 讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；
表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜壇中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嘗下試試。
㈧ 咸鴨蛋怎麼腌制好吃
如何腌制咸鴨蛋？
為何說春季最適合做咸鴨蛋呢？其實這個和氣候有關，春季天氣轉暖，腌制咸鴨蛋的時間要比冬天的時候縮短了不少，並且也不用擔心鴨蛋會凍壞。而且春季比夏季的氣溫低，並且較為乾燥，夏季腌制咸鴨蛋雖然時間要更短一些，但是卻十分容易發生鴨蛋腌制到一半就壞掉的情況，更惡心的一種情況是有一年夏季我和母親腌制的咸鴨蛋因為沒有密封好結果最後都生了蛆蟲，現在想想簡直就是黑暗回憶啊。
下面分享一下黃泥腌制鴨蛋方法，首先准備鴨蛋、黃泥、食鹽、花椒、八角、白酒，鴨蛋和食鹽的比例一般是一斤鴨蛋一兩鹽。首先將准備好的新鮮鴨蛋清洗干凈備用，然後將八角、花椒放入水中煮沸，然後將准備好的黃泥搗碎，用准備好的花椒水和少量的白酒攪拌均勻，黃泥和花椒水、白酒的比例大概是能夠將黃泥攪拌成糊糊狀即可，這時候將黃泥糊糊均勻的刷在鴨蛋上面，將刷好黃泥的鴨蛋整齊的碼放在壇子裡面，封號蓋子，一般保存25天左右就能夠食用了。
除了黃泥腌制的方法之外，很多朋友更加喜歡直接用鹽水腌制，這樣吃的時候不用清洗黃泥，更加方便。方法也十分的簡單，准備鴨蛋的步驟和上面的類似，將清水燒開，如果想味道更好一些可以放入一些大料，然後放入食鹽，食鹽的量以放入開水當中鹽水飽和為准，一般鹽水有些淡淡的發苦味的時候就可以了。然後放入少量的白酒，能夠去腥，並且能夠幫助鴨蛋出油。然後將鹽水倒入壇子當中，再放入鴨蛋，密封壇子即可。一般30天左右就能夠開壇了。
有些朋友說自己腌制的鴨蛋經常會發臭，這個樣的鴨蛋就不要吃了，因為已經變質了。出現這樣的情況的很大的原因就是食鹽放的不夠，另外就是腌制的過程中沒有密封好，還有就是鴨蛋沒有清洗干凈，這些原因都會造成鴨蛋腌制失敗。