Ⅰ 如何用牛奶發面蒸饅頭
牛奶發面蒸饅頭的做法和正常的白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。其實在蒸饅頭的過程中，牛奶的作用和水一樣的，可以把麵粉打濕，從而能粘在一起。另外因為牛奶所含的營養成分比較高，又含有一定的糖分，所以用牛奶來發面，蒸出來的饅頭會更暄乎、更好吃一點。
注意事項：1、在我們發面的時候，不能只放牛奶，還要適當放一點溫水。一方面，全部放牛奶有點奢侈，如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時，牛奶的量也要很多，確實有點習疼；另一方面，只放牛奶的饅頭，吃起來會有點發干，口感不是非常好。2、酵母發酵喜歡30度左右的環境，這時酵母活性最強，溫度太高容易燒死酵母，太低不容易發酵。3、蒸饅頭核心的幾步是：第一次餳面、揉面、第二次餳面，這三步是核心重點，這三步不到位，很難蒸出蓬鬆暄軟，白白的饅頭。4、饅頭蒸熟後，不要馬上開蓋，繼續燜5分鍾，否則容易熱脹冷縮後，饅頭回縮。
Ⅱ 牛奶饅頭的做法
饅頭作為傳統麵食是深受大眾喜歡的，饅頭的種類多種多樣，麵粉是饅頭的主要原料。牛奶饅頭是比較新穎的饅頭，有著淡淡的奶香。做法難度一般，做牛奶饅頭的時候要注意和面的過程。
1.首先將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3.大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡。
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）。
6.涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋。
7.涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟； 蒸制的時間，一般是15分鍾。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間。
Ⅲ 牛奶雞蛋饅頭怎麼做才松軟好吃
雞蛋 1～2個（之前是2個，因為粉的問題，新手1個）
牛奶 170克
麵粉 300克
酵母 5克
糖 15克
鹽 2克（我有時是不加的，個人認為可加可不加，口感沒多大區別）
牛奶雞蛋饅頭的做法
准備好食材
蒸鍋放適當的水煮開至溫熱，將整形好的面團放進蒸鍋，進行第二次發酵，醒發至比原來的饅頭胚稍大，手指按壓有彈性，就可以了。接著大火燒開15分鍾停火，再虛蒸5分鍾！饅頭就可以出爐拉。
Ⅳ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃
把所有材料混合攪拌，我是直接丟到麵包機里方便，揉成一個光滑面團等待發酵
把面團發酵到原來2倍大，可以放在麵包機里直接發酵，沒有麵包機的可以丟到密封的容器里發酵
Ⅳ 奶香饅頭怎麼做才松軟好吃
奶香饅頭是以麵粉和牛奶為主要原料，鹽、酵母、蘇打為輔料製作而成的一道簡單美味的面點。該菜操作簡單，一般家裡就可以製作，成品的奶香饅頭營養價值一般。
折疊原料:
麵粉500克加250克(左右)、牛奶5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克蘇打、5克色拉油。
折疊製作步驟:
1、麵粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油。
2、攪拌成面團。
3、發酵至2倍大(一定要兩倍大喲)。
4、擀成薄片(如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮)。
5、從一邊向另一邊捲起來。
6、卷好了。
7、切成一段，一段的。
8、上籠。
9、醒30分鍾(這里是一個概詞，主要以形狀稍大為標准)。
10、蒸15分鍾。
折疊材料:
麵粉600克、牛奶300毫升、酵母1塊、白糖15克、橄欖油
折疊製作步驟:
1、鮮酵母1塊，常溫下放置一會兒。
2、用溫開水把酵母溶解開。
3、麵粉600克備用。
4、往麵粉中加入15克的白糖。
5、加入10克的橄欖油。
6、把溶解好的酵母水加入到麵粉中。
7、300毫升的牛奶放到微波爐里加熱至溫暖即可。
8、 把牛奶倒進麵粉中。
9、把乾麵粉拌勻，呈棉絮狀。
10、把面揉成光滑的面團。
11、在面盆上蓋上保鮮膜。
12、面盆放到烤箱中，發酵檔:250℃、80分鍾進行發酵。
13、發酵好的面團。
14、發酵好的面團揉勻、揉光滑。
15、把面團平均分成10份。
16、取一份揉光滑。
17、揉光滑的面團滾成圓球形狀，做成饅頭胚。
18、所有的面劑子都做成饅頭生胚。
19 做的饅頭生胚放到烤盤中，放到烤箱中進行二次發酵。
20、發酵好的饅頭生胚。
21、蒸制饅頭:冷水入鍋，水開後改小火蒸制15到20分鍾即可，關火5分鍾
Ⅵ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃 松軟牛奶饅頭的做法步驟
1、食材：面氏敗芹粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、鹽少許。
2、先將糖和鹽還有麵粉放在一起攪拌均勻。
3、把乾酵母用35度溫水沖開。
4、倒入麵粉攪拌然後殲畢加牛奶。
5、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋枯敏上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
6、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。發酵好了之後揉面揉出空氣竿開。
7、 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟
8、涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋。
9、松軟的牛奶饅頭完成了，很好吃。
Ⅶ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃
牛奶饅頭的做法
牛奶加酵母加糖加玉米油攪拌一下
Ⅷ 用純牛奶做饅頭的做法竅門
純牛奶饅頭是一道簡單美味的主食，不僅營養全面，而且口感勁道又香甜，當早餐也是相當不錯的呢！做法如下
第一步，准備高筋麵粉，白糖，純牛奶，乾酵母和精鹽少許。
第二步，麵粉用大盆盛放，放入精鹽，乾酵母和白糖。白糖能促使面團發酵，鹽可以增加面團的香甜味。
第三步，將純牛奶慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成濕潤的雪花狀，可以停止加水。
第四步，用手將麵粉揉搓成柔軟的面團，達到三光狀態，手光，面光，盆光。遮上保鮮膜，在溫暖的地方發酵25分鍾左右。發酵好的面團是原來的2倍，說明已經發酵成功
第五步，在案板上撒些乾麵粉，將面團取出揉搓排氣，充分揉搓至沒有氣泡，將面團分成劑子，再切成相同大小的方塊，醒15分鍾。
第六步，蒸鍋內放入適量涼水，開大火蒸20分鍾即可食用。和普通饅頭做法是一樣的，只不過水改成了奶而已。拓展資料
根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
Ⅸ 如何用牛奶發面蒸饅頭
如果自製最好利用牛奶來發面蒸饅頭的，因為牛奶中本身就含有很高的蛋白質，饅頭的營養價值更高而且奶味香濃。但是在使用牛奶發面做蒸饅頭的時候是那樣呢？
製作過程
材料 普通麵粉 400g 牛奶 250發酵粉 5克 白糖 15克
1、把白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌均勻然後靜置6分鍾左右,將麵粉放入盆中，然後加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至糊狀。
2、將和好的面揉光放在盆中，用一塊濕毛巾布蓋上，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時左右後，面團發至兩倍大，當內部組織呈現蜂窩狀時，酵發完成。
4、發好的面團在案板上用力揉20分鍾左右，揉至光滑，最好盡量使面團內部無氣泡。
5、把面條切成長條圓筒然後切成全部一樣大小方塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，再酵發20分鍾左右。 這一步非常重要。
6 、第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟，在冷水鍋中蒸15分鍾後關閉火，但不要立即打開鍋，再蒸幾分鍾後打開蓋子。
我的家人都不喜歡喝純牛奶，家裡的一箱純牛奶基本都讓我拿來做饅頭或者雙皮奶了，不僅白饅頭可以用牛奶和面，南瓜饅頭、紫薯饅頭和豆沙包都可以用牛奶和面，下面來分享一下如何用牛奶發面蒸饅頭。
步驟一 ：把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會，等牛奶變得溫熱了，滴在手背上不燙手為好，此時加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會，然後攪拌至酵母和白糖完全融化。
步驟二 ：把500克的中筋麵粉倒進盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和面，少量多次的倒進麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然後下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放到一邊等待發酵！
步驟三 ：面團體積明顯變大，用手指沾點乾麵粉，在面團中間輟一個洞，洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些乾麵粉，倒出發酵的面團，把3克的小蘇打均勻的揉進面團里。
步驟四 ：用刀切開面團，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續揉面，等沒有氣孔後，把面團揉成一個細長條，然後用刀切下大小均勻的面劑子。
步驟五 ：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發，等面劑子變大變輕後放入刷了油的蒸屜上，大火煮開後轉中火，蒸十五分鍾左右，關火後不要立即取出，虛蒸三分鍾在取出。
牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。
面點師所在的酒店由於早餐有自助餐，所以經常有剩牛奶，不能第二次繼續使用，扔了又浪費，所以面點師就用這些牛奶和面，接下來面點師就把牛奶做饅頭的配方，還有用牛奶做饅頭的好處分享給大家，希望對大家有所幫助
麵粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右
製作過程:
把麵粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖攪勻然後用牛奶和成面團。然後揉勻下劑子(50克左右)然後揉圓或者剁成方塊形狀。放入屜里醒發1.5倍大蒸12分鍾然後關火悶三分鍾拿出來即可
小貼士:
(1)用牛奶做饅頭有增白的作用，而且還有增加奶香的作用
(2)牛奶也增加酵母的發酵速度，
(3)如果特別喜歡奶香味也可以在麵粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭裡面都是放的奶香粉，屬於一種添加劑)
(4)同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶，其實還就是這么回事
你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，
你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭，
你把牛奶饅頭裡面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭
就是這么簡單，只要把面發起來做成饅頭，不管怎麼做都是饅頭，所以說不用太糾結什麼能不能放，做自己喜歡的，讓別人吃不到去吧
特別好吃的牛奶饅頭
Ⅹ 牛奶饅頭怎樣做又松軟又好吃
把牛奶饅頭做松軟又好吃的方法如下：
工具/材料：麵粉、酵母、鹽、牛奶、乾粉。
1、碗中加入300克麵粉，3克酵母，3克食鹽，牛奶代替水和面攪成大的面絮活成光滑面團。