㈠ 釀苦瓜怎麼釀才好吃
釀菜在客家菜系中是最為常見的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為「煎釀三寶」。釀苦瓜味微苦鮮香，有清熱解毒、明目降火的功效，在嶺南地區夏秋兩季是最常吃的菜品之一，釀苦瓜多為蒸制而熟，今天要換一種做法，讓釀苦瓜不但保持脆綠本色的同時肉餡也能熟透透~
釀苦瓜的做法
步驟step
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五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜
㈡ 釀苦瓜油豆腐的做法，釀苦瓜油豆腐怎麼做好吃
食材明細
苦瓜適量
油豆腐適量
糯米適量
鯪魚肉適量
豬肉適量
姜適量
大蒜適量
八角適量
干蔥頭適量
鹽適量
生粉適量
花生油適量
米酒適量
醬油適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
釀苦瓜油豆腐的做法步驟
1
備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一小時泡發）。
2
.把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鍾（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。
3
苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裡面的子挖出。
4
挖好的苦瓜清洗干凈並撈起瀝干水。
5
油豆腐清洗干凈後用刀開一個小口。
6
熱鍋下油，加適八角，大蒜，干蔥頭，薑片爆香，再熄火。
7
接著用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋里。
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加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。
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燜至水干後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好要嘗過再調味）。
使用的廚具：炒鍋