1. 油炸魚怎麼做好吃又簡單
用料：小黃魚7條、雞蛋搏凳1個、麵粉兩小勺、鹽1克、黑胡椒粉1克、清水適量、植物油適量。
步驟：
1、小黃魚去內臟去鰓，清洗干凈。
2. 魚怎麼油炸好吃又簡單
大家都知道魚肉吃起來口感是非常不錯的，還可以製作湯類食物，湯汁中含有的營養物質完全可以滿足人體的需求，雖然魚的種類比較繁多，但是整體上是分為海水魚和淡水魚，兒童長期食用魚肉，是有助於身體發育，還可以讓智力得到發展，油炸魚的口感更是獨特，那麼魚怎樣炸好吃呢?
第一，魚怎樣炸好吃呢?干炸黃花魚的做法。主料：小黃魚適量。輔料：鹽適量、料酒適量、花椒適量。步驟：小黃魚去頭、去內臟洗凈;放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右;油鍋燒熱直接下入小黃魚炸至金黃變干，撈出;等黃花魚放一會兒後，再放入油鍋復炸一遍即可。
第二，油炸鳳尾魚。鳳尾魚俗稱「子鱭」，學名「鳳鱭」，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚魚腹內多子，肉質細嫩，可煮吃，但多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可口。油炸鳳尾魚的做法。主料：鳳尾魚100克。輔料：雞蛋1個，鹽適量，油適量步驟：鳳尾魚洗凈，魚身劃刀，用鹽腌制10分鍾;腌好的鳳尾魚加一個雞蛋，和勻;鍋內熱油，入鳳尾魚，炸;一面炸完，翻面再炸;全部炸完後，出鍋即可。
魚怎樣炸好吃呢?香煎鯧魚。香煎鯧魚的做法非常簡單，是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鯧魚以平魚為主要材料，烹飪以煎菜為主。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂。香煎鯧魚的做法：主料：鯧魚1條。輔料：色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜1小塊、料酒1湯匙、澱粉適量、小蔥1根。步驟：鯧魚清洗干凈後，用刀切成三段備用;切片蔥切段，然後用刀拍碎拍扁;將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的薑片和蔥段;調入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精;攪拌均勻並注意不斷翻身腌制10分鍾以上;腌好後用干凈的抹布擦掉多餘的汁水，灑上1湯匙生粉;將干生粉均勻的拍打在魚身上(切口處也要沾勻);平底鍋多放些油燒至滾熱後，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。
3. 小魚油炸怎麼做又酥又好吃竅門
為了使油炸小魚更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。油炸小魚的食譜做法步驟如下：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然後控干水分。2、小魚放入盆中，放薑片、鹽、料酒拌勻，腌一小時。3、加澱粉拌勻。4、再加點花椒粉拌勻。5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可。
干炸小魚兒用澱粉還是麵粉？很多人沒用對，怪不得不酥脆，不好吃
魚是我這一生當中最喜歡吃的菜，我一直都沒有把魚當成暈菜。但是我只喜歡吃兩種魚，一種是小魚兒，另一種是魚生。記得我6歲那年的中秋節去大伯家吃魚，不小心被草魚的刺卡住喉嚨，吞，吞不下去，吐，吐不出來，後來吃了大半碗白醋，吞了很多菲菜才搞定。只要帶有魚鱗的魚我都能做魚生，生吃。今天給大家分享干炸小魚兒，又酥又脆，一口一條，送酒真香。
食材：小魚兒1斤、薑片、小蔥
調料：澱粉4小勺、麵粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、白醋小半勺。
做法：
市場買回來的小魚兒清洗干凈，不用去內臟，也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鍾。
腌制的過程中我們調一下乾粉，乾粉我是用澱粉和麵粉1：1，4勺淀和4勺麵粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒，別總是用澱粉，教你小竅門，炸得又酥又脆。
腌制10分鍾的小魚兒瀝干水分和調料，把薑片和小蔥也夾出來，然後倒入調好的乾粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻乾粉。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下後調成中火，炸至金黃色即可出鍋裝盤。
4. 怎樣炸魚好吃又簡單
炸魚塊能夠 說成許多 小孩子最喜歡的食物之一了。美味可口的炸魚塊不僅表面酥脆，里邊的魚類更為的細嫩爽口。尤其是新年的情況下，許多 的家中都是提前准備一些炸魚塊，做為小孩的零嘴。可是大家都了解，魚類是很腥的，並且要想炸好油炸小魚，對熟度的規定也很高。那麼，如何製作炸魚塊又美味又簡單呢？
炸魚塊的做法
調味品：
食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當
作法：
1.准備好原材料，將魚類切片；在魚的倆表面撒上白鬍椒粉、辣椒面、鹽，用軟毛刷刷上海鮮醬，腌漬10分鍾
2.准備好小麥麵粉、生雞蛋、香炸粉；將腌好的魚類按序裹上小麥麵粉
3.再裹上生雞蛋、香炸粉
4.立即下油鍋(中文火)，直至色調變為金黃色就可以撈起來
炸魚塊裹小麥麵粉還是木薯澱粉
炸魚用澱粉麵粉都能夠，二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話，可以用小麥麵粉和葡萄酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸十分美味，由於葡萄酒里邊有二氧化碳，能夠 使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次，那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水十分美味。
假如炸魚之後也要燉得話，就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之後上火烤熱乎乎的，再把大量炸魚油放進，便是熱鍋涼油，油燒一些了就把魚下來炸，炸得情況下不必總滾動，只把鍋搖擺，魚就波動了，絕對不會黏鍋，可是入鍋前的魚務必用干凈布擦乾凈水份，以防油嘣出去燙人，油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。
操作步驟：
1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚，剁椒魚頭切兩截
2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生薑片、調好
3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鍾，另外起油鍋，用盤子弄一些干澱粉放進預留
4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾上下起鍋擺盤，想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。
炸魚需要注重哪些
炸魚維持皮的詳細很重要，假如黏鍋便會搞的亂七八糟，影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難，把握一個小技巧就充足了。
技巧便是：油炸時火要大，水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結，產生金黃色鬆脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高，能夠 觀查一下，等油起煙了就可以了，要小心液滴濺出，不必立刻滾動魚，等一面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由於一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了，防止翻來翻去的把魚弄破。
此外：假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好，由於生薑水很滑，能夠 合理的避免 黏鍋，這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。
也有：規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋，不必過薄的，那樣才能夠 維持溫度，又不會炸焦。
5. 油炸的魚怎麼做好吃
學會魚肉此做法，先炸後燜，魚肉焦香又鮮嫩，特好吃
准備一條草魚，先把開肚取出內臟，刮掉魚鱗，剪掉魚鰭（一般都是賣家給處理好了），再把草魚清洗干凈，沿著魚骨，把兩邊的魚肉都片下來，把魚骨和魚肉都切成小塊放在碗中，加上點食鹽和料酒抓拌均勻，最好是多抓拌一會，然後用流動的清水洗一下，把上面的血水洗干凈即可。
把魚肉上面的水分都瀝干，加上點食鹽、老抽、姜、蒜片、花椒抓拌均勻，先腌制20分鍾，魚肉腌好後，先把裡面的姜蒜和花椒撿出來，鍋里油溫5成熱時，把魚肉放進去炸，全程開小火慢炸，把表面炸的金黃出鍋。在鍋底留點油，把腌魚肉剩下的姜蒜放進去炒出香味，再放上一勺豆瓣醬炒出紅油，加上點料酒、一碗清水攪拌均勻，煮開後，加上魚肉、老乾媽攪拌一下，轉到小火煮10分鍾，時間到撒上點蔥段和青紅椒就可以出鍋了。
6. 油炸魚怎麼做才酥脆
油炸魚做酥脆的方法如下：
1、准備小河魚500克，宰殺干凈以後用清水多洗幾遍，把魚鱗、內臟以及腹部的黑膜充分洗干凈。這樣能夠最大化的去除小河魚的腥味。
注意事項
1、盡量選擇個頭小一點小河魚，更容易炸酥炸透。
2、小河魚腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干凈。
3、炸小河魚最好拍澱粉，否則炸出來不夠酥脆。
4、復炸能使小河魚更加的焦香可口。
7. 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
8. 怎樣做油炸魚好吃
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克。
做法：
1、將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。
2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
三，香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉（2比1比例）調成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出。
5、全部依次炸完後，再復炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。