❶ 奶黃包的做法和配方
奶黃包的做法和配方：
主料：中筋麵粉400克。
輔料：雞蛋（奶黃餡原料）2個、吉士粉（奶黃餡原料）10克、鮮牛奶（奶黃餡原料）100克、砂糖（奶黃餡原料）100克、奶粉（無糖）、（奶黃餡原料）30克、中筋麵粉（奶黃餡原料）25克、無鹽黃油（奶黃餡原料）50克、發酵粉（麵皮原料）4克、白糖（麵皮原料）10克。
步驟：
1、將雞蛋和白糖放入盆里。
❷ 奶黃包的全面做法
這款奶黃包的內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋，營養豐富，奶香濃郁。麵皮通過發酵，松軟可口、麥香純正，容易消化吸收，非常受孩子們的喜愛……
奶黃包的用料
黃油100g 細砂糖（餡）140g
雞蛋210g 奶粉70g
澄粉25g 吉士粉30g
普通麵粉600g 細砂糖（麵皮）20g
溫水適量 酵母4g
奶黃包的做法
步驟19
大火燒開後繼續蒸15分鍾，關火悶3分鍾即可打開鍋蓋。
奶黃包的烹飪技巧
奶黃餡在蒸制過程中需要打開攪拌兩三次，以便完全蒸熟。面團發酵好充分搓揉排氣，這樣做出來的包子外皮才能光滑細膩。包子二次醒發後大火蒸制過程切忌不要打開蓋子，蒸好後悶幾分鍾再小心的打開鍋蓋，不要讓蓋上的水滴在包子表面。
❸ 奶黃包的做法
做奶黃包，關鍵是做好奶黃餡， 下面的五個竅門就可以了讓你在家輕松做出好吃的奶黃餡。1、雞蛋中加入糖後，一定要攪打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶攪打均勻後要將牛奶蛋液過篩。濾去蛋液中的雜質。
3、在蛋液中加入適量麵粉，蒸出來的奶黃餡才可以成型。
4、上鍋蒸奶黃餡的時候，中途要每隔五分鍾拿出攪拌一下，這樣蒸出的奶黃餡熟的更加均勻。
5、蒸好的奶黃餡涼涼後用手把它搓勻。這樣奶黃餡口感更加細膩。
食材：
面團：麵粉200克椰汁65ML 水65ML 綿白糖10克酵母粉2克
奶黃餡料：雞蛋2個約100克）細砂糖120克黃油50克麵粉50克牛奶100ML
一、奶黃餡的准備工作
做法：
1、黃油室溫下放軟，准備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉。
2、將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化。
3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入麵粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）。
6、放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）。
二：蒸奶黃餡：
做法：
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鍾後取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次，共蒸15分鍾即可。
4、蒸好後取出放在面板上晾涼。
5、晾涼後用手反復揉搓光滑。
6、整理成型備用。
三、發面團
做法：
1、准備所有發面團的食材。
2、准備椰漿或椰汁。
3、用65ML溫水和65ML椰汁兌成和面的水，並加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將麵粉攪成雪花狀態。
5、用手揉成光滑的面團。
6、放入烤箱，調到發酵檔，發酵至原面團的兩倍大。
四、蒸奶黃包
做法：
1、將面團，奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成麵皮。
3、包好餡，放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下，搓成饅頭狀，蓋濕布，二次發酵15分鍾。
7、冷水上鍋。
8、上汽後蒸12分鍾即可。
好好心得：
1、用椰汁發面使奶黃包的麵皮有淡淡的椰香。如果有椰漿味道會更好。
2、揉好的奶黃包要進行2次發酵。
雙色芝士松糕
材料：參考聞媽的方子減半了（以下是減半的材料）
粘米粉 200克 ， 糯米粉 75 克， 糖粉 70克， 牛奶 25克，
水 約120克 ，奶油乳酪 70 克 （正好有這么多）， 高樂高草莓粉 15 克
做法：1.乳酪加牛奶隔水融化，加入所有粉類，水要視情況逐漸加入，搓拌成粗顆粒。
2.混合的粗粉粒用粉篩過篩成細粉粒（這個需要非常耐心滴）
3.將過篩的粉鋪滿模具，鬆鬆的鋪平就可，不能壓。
4.隔水蒸20分鍾左右，我沒有蒸籠， 就在鍋蓋下墊了層紗布以防滴水至糕面。
蒸好的糕趁熱吃非常松軟好吃。（涼了會變硬，吃前可以再蒸一下）