A. 正宗小燉肉怎麼做竅門
用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去葉）1根；香菇5朵；土豆1個；粉條70克；胡蘿卜1根；香葉1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；蔥1小段；花椒0.4克（約8粒）；大料2克（2個）；良姜4小片；食用油適量；紅糖20克；老抽2勺；味極鮮1勺；甜面醬1勺；料酒1勺；耗油1勺；鹽適量；熱水適量
小燉肉的做法
1、先准備原材料，五花肉切塊兒，香菇一朵切成4份那樣，芹菜、豆角、胡蘿卜切成段，土豆切塊兒、姜切片、蔥切段。
B. 小燉肉的家常做法 怎麼做燉肉好吃
小燉肉
主料
五花肉1斤
輔料
蔥段 薑片 大料3瓣 桂皮等佐料
小燉肉的做法步驟
1.把五花肉切成小塊小塊的
2.用熱水煮一下然後順便把佐料蔥段薑片大料都放入放置一邊備用
3.炒鍋起小火，倒油，油熱7-8分放入2大勺白糖，用鏟子一直攪拌，不能讓它糊鍋，炒到糖完全化開有香氣為止關火
4.然後立刻將放置的肉倒入炒鍋內，翻炒，攪拌，攪拌到白色的五花肉都變色（其實這就是糖色）然後倒水倒一點料酒，放入2塊醬豆腐，可以開火就這樣在炒鍋里直接燉，有高壓鍋的可以倒入高壓鍋蓋蓋子上氣12-15分鍾關火，開鍋之後再放入鹽
5.出鍋
C. 家常小燉肉怎麼做好吃呢
一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生薑切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
食材
五花肉、筍干、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之後需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入薑片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。
D. 如何燉肉好吃
燉肉的重要
用砂鍋燉肉，把握熟度是重要。一般要遵照文火———低火———文火的次序。第一，在煮肉前，將水加至八分滿，先用文火加溫水。這是由於盡管石鍋能耐長期烹制，但迅速或部分的溫度轉變會造成石鍋熱漲冷縮，非常容易出現裂縫乃至裂開。因而，冷鍋不能用火災。第二，鍋遇熱勻稱後，可調式成低火，水燒開後，再把調味品和肉入鍋。第三，煮肉時要控溫加溫，文火慢煨。砂鍋燉肉的特性是：肉質地軟爛進味，營養元素易被身體消化吸收。燉出那樣的肉，時間也很有注重，要視肉的類型、新鮮水平而定。
小燉肉怎麼做美味不油膩
一般來講，燉牛肉、羊肉時間所需時間較長，大約兩個小時；生豬肉一個半小時；雞脯肉40分鍾上下。需要需注意的是，生豬肉，非常是胖瘦兩色的五花肉，多燉一會兒可使人體脂肪融解外滲，那樣燉出的肉不油膩感。但時間也不適合太長，應控制在兩個小時之內，不然肉非常容易酥爛大便不成型。
燉牛肉講究的是好吃，但是盲目的燉牛肉會讓燉出來的牛肉柴，所以說我們在燉牛肉之前在牛肉的表面塗抹上一層干芥末，經過一夜，讓後在牛肉里放上黃醬還有鹽，燉出的牛肉不僅爛而且味道很美。因為黃醬的目的就是讓牛肉更加的有味道，更加的鮮嫩可口。在開始燉的時候，可以先將少量茶葉，用紗布抱起來，然放到鍋里，和牛肉一起燉煮。這樣做可以促進牛肉快速燉軟，而且又不會影響到口感。
E. 小燉肉怎麼做好吃不膩
在平時生活中經常可以吃到紅燒肉，但有的人做出來的紅燒肉並不好吃，或者吃起來比較肥膩，這都不是人們喜歡的，想要讓紅燒肉好吃而又不膩的話，務必要懂得相關技巧。
一、紅燒肉的家庭製作方法
材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。
二、美味紅燒肉
材料
五花豬肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
9、約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
三、快速鳳梨紅燒肉
1、已切塊洗凈的五花肉加入半杯醬油腌一下。
2、放1小匙油，爆香蒜頭，蔥。
3、再放下五花肉炒到上色。
4、加入冰糖，醬油，酒大火燒開後。
5、再加入鳳梨塊和水，先大火煮5分鍾，再轉中小火燒40分鍾。