⑴ 豬蹄燉什麼菜好吃不油膩
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩，豬蹄中含有豐富人體所需的營養成分，其中含有很多的膠原蛋白，但是需要經過適當的烹飪才能更加美味，下面為大家分享豬蹄燉什麼菜好吃不油膩。
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩1
做法一：蓮藕燉豬腳
第一步，准備好豬腳、白蘿卜、蓮藕、紅棗、枸杞、生薑、鹽、料酒還有胡椒粉。
第二步，將豬腳直接處理後洗好了，浸泡十分鍾。將豬腳直接切塊，紅棗白蘿卜處理後生薑切片備用。
第三步，將白蘿卜直接下鍋燙煮了，蓮藕直接削皮切塊。備好鍋加上水，將豬腳下鍋。
第三步，加上生薑燒煮十分鍾左右，撈出豬腳瀝幹了。備好燉鍋加上水、料酒、豬腳和生薑直接開始焼沸。
第四步，文火燉煮60分鍾，將蓮藕、蘿卜、紅棗和枸杞下鍋，繼續煲煮60分鍾，最後加鹽胡椒粉即可。
做法二：豬腳燉花生
第一步，准備好豬腳、花生米、蔥姜、甜面醬、辣椒、八角、蚝油、油鹽、花椒和生老抽。
第二步，將花生米直接處理後洗好了浸泡在水中，將豬腳直接切塊，冷水下鍋燒煮。
第三步，加上料酒燒煮，將豬腳直接瀝幹了。炒鍋加油將生薑、花椒、八角、辣椒下鍋翻炒出味道來，將豬腳還有花生米也下鍋翻炒了。
第四步，加上甜面醬、蚝油、生老抽和水燒煮，最後加蔥燒煮後即可。
做法三：蓮子茯苓燉豬腳
第一步，准備好豬蹄、蓮子、茯苓和淮山。
第二步，將蓮子直接處理後洗好，淮山直接切塊備用。豬腳直接洗好後切塊，放入開水中燙煮幾分鍾。
第三步，備好鍋加上水，將蓮子、茯苓和豬腳下鍋了。先大火燒開再用文火燉煮，最後加上料酒、生薑燒煮120分鍾，加上淮山加鹽即可。
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩2
豬蹄和什麼一起燉有營養
1、花生
豬蹄和花生搭配，營養價值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發育，促進乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
2、紅棗
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮，可生津養血、增加乳汁分泌，促進乳房發育。
3、茭白
豬蹄富含膠原蛋白，對人體的皮膚有很有的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營養價值更高。
4、黨參、黃芪
豬蹄和黨參、黃芪等中葯材一起熬制，有健脾益氣、填精強筋的作用。對於身體虛弱者有很好的滋補調理效果。個人可以根據自己的身體狀況，選擇合適的中葯材配伍。
豬蹄食譜
紅棗豬蹄湯
材料：豬蹄1隻，紅棗50克。
做法：豬蹄洗凈、切塊，焯水；鍋中加水，放入豬蹄和紅棗，燉至熟爛即可。
花生豬蹄湯
材料：豬蹄1隻，花生100克。
做法：豬蹄切塊，焯水；鍋中加水煮沸，放入豬蹄、花生以及蔥姜、料酒，大火煮開，撇凈浮沫，小火燉煮2小時，再加鹽調味即可。
如何挑選豬蹄
據了解，泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的葯水味，反而聞不到肉的.腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色，盡量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，千萬別買。
豬蹄是不是越大越好呢？其實並不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩3
豬蹄和什麼一起燉下奶
1、通草
豬蹄含有豐富的膠原蛋白、脂肪、糖類等營養物質，味甘、咸，性平，可補血通乳；通草味甘淡，性涼無毒，有下乳汁的功效，兩者搭配食用，有很好的催乳效果。
2、花生
豬蹄富含蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質，與花生搭配，可以幫助胸部發育，促進乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
3、黃豆
豬蹄能行產婦血脈，並能潤滑肌膚，可用於治療產後缺乳。黃豆含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素等營養成分，味甘性平，能益氣滋陰、潤燥增乳。兩者搭配吃，有很好的催乳功效。
4、豆腐
豬蹄富含膠原蛋白，可通乳，豆腐富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其味甘、咸，可寬中益氣、調和脾胃，生津潤燥，兩者搭配同煮，有益氣生血、養筋健骨、通絡下乳、行氣散結的功效。
5、豬蹄下奶食譜
（1)通草燉豬蹄
材料：豬蹄400克，花生仁30克，紅棗5個，通草5克，薑片、蔥段、料酒各適量，鹽少許。
做法：豬蹄洗凈、切塊，焯水；油鍋燒熱，放入薑片、豬蹄，淋入料酒爆炒片刻，加入清水、通草、紅棗、花生仁、蔥段，用中火煮至湯色變白，加少量鹽調味即可。
（2)豬蹄燉豆腐
材料：豬前蹄1隻，豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，姜絲、蔥段、鹽少許。
做法：豬蹄切塊，焯水；豆腐放入鹽水中浸泡片刻；鍋中加水，放入豬蹄，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐及絲瓜，並加入鹽、姜絲、蔥段，煮幾分鍾後即可離火。
6、溫馨小貼士
產後多喝湯水，如雞湯、海參母雞湯、鯽魚湯等，可以使體內得到更多的蛋白質、脂肪、水分和鈣質，這樣不僅分泌的奶水質量好，而且量也更多。此外，產婦飲食宜多吃營養豐富易消化的食物，不要吃刺激性太大的香料和煎炸、點心之類的食物。
7、吃豬蹄的好處
（1)美容養顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，適量吃豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。
（2)補充能量
豬蹄的熱量高，同時也含有脂肪以及多種營養物質，適量吃豬蹄能給機體補充能量，維持機體的正常功能運作，同時豬蹄中的脂肪還能為需要有機溶劑的營養成分提供溶劑，有利營養吸收。
（3)補益身體
豬蹄富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
（4)催乳
豬蹄有催乳的功效。產婦產後缺少乳汁，可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來催乳。不過由於產婦分娩之後身體消耗大，腸胃消化能力減弱，產後不要立即吃豬蹄，約在產後3-5天之後，視情況食用。
（5)補鈣
豬蹄中含有大量的礦物質，尤以鈣質和鐵質的含量最高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質，適量喝豬蹄湯，能為人體補充所需的鈣元素，對促進青少年生長發育以及預防中老年骨質疏鬆有很好的作用。
（6)抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
⑵ 豬腳燉什麼好吃
1、豬腳燉蓮藕
原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法：
（1）蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
（2）豬蹄去毛洗凈，過水後備用。
（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，香味四溢，即可食用。
2、豬腳燉金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法：
（1）將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
（2 )把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
3、豬腳燉蘿卜干蜜棗
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克
做法：
（1）蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；
（2）豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾；
（3）將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。
4、豬腳燉黃豆
原料：豬手2隻，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法：
（1）黃豆浸泡過夜泡發。
（2）冷水入鍋，加入料酒，入制凈的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手。
（3）胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。
（4）煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
5、豬腳燉花生大棗
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
做法：
（1）將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
（2）將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
（3）鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
⑶ 悶豬蹄搭配什麼配菜好吃
燜豬蹄可以搭配涼拌黃瓜，蒜泥海帶絲，也可以搭配涼拌金針菇作為配菜。下面來看看燜豬蹄的做法步驟。
燜豬蹄的做法步驟：1.泡好的黃豆250克放入高壓鍋內，倒入骨頭湯沒過表面和熟豬油20克大火燒開，上氣後改小火壓1分鍾，離火。
2.豬蹄塊600克放入冷水鍋內，倒入蔥段、薑片、料酒各15克，大火加熱至水沸，撇凈浮沫後撈出，沖洗控水，再放入燒至六七成熱的色拉油中，小火浸炸至表皮金黃，撈出控油。
3.鍋內放入菜子油100克，燒至五成熱時，放入生薑、蔥段、干辣椒節各10克，八椒、桂皮各5克，香葉、白芷各2片炒香，倒入豬蹄翻炒均勻，烹入高度白酒20克，下入骨頭湯1千克，用調料（鹽、雞粉各10克，南乳醬50克，白糖5克，生抽15克）調味，大火燒開後出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓13分鍾，關火自然散氣。
熟處理; 客人點菜後，將豬蹄、壓豬蹄的湯汁、黃豆倒入炒鍋內，大火燒開，用四季寶花生醬30克調味，大火收濃湯汁後出鍋，倒入墊有炒圓蔥（150克）的吊鍋內，撒入香蔥花、香椒段各5克點綴。
⑷ 豬蹄配什麼菜燉
豬蹄可以和什麼一起燜
烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的，比如說我們常見的黃豆、白蘿卜、冬瓜、海帶、干虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。
在處理豬蹄的時候，最好將豬蹄從中間切開，這樣可以方便入味，同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。
整體上來說，適合和豬蹄一起烹飪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物，都是滋補效果非常不錯的拭擦，如果食用過量的情況下，就會非常容易出現上火的情況，這個時候建議大家可以再添加一下涼性的食物，來調和一下效果是最好的。
在烹飪豬蹄的時候，姜是必不可少的，這是因為姜可以為這道菜添加不同的香味，同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。
吃豬蹄的好處
1、美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的，這是一種可以保護皮膚以及維持皮膚水分的成分，堅持食用的情況下，整體皮膚狀態要比其他人高很多。
2、補充能量：豬蹄的營養價值是非常高的，可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質，尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳：當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候，對於促進產婦乳汁分泌，增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳，建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣：豬蹄中的礦物質含量是非常多的，這些鈣質可以滿足身體所需，對於一些處於發育期的青少年，以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
5、補益身體：專家表示，因為豬蹄的營養價值非常高，如果在適量食用的情況下，對於經常出現的貧血、四肢無力、腿腳抽筋的問題，都有不錯的輔助治療效果。
豬蹄怎麼做好吃
紅燒醬香豬蹄
材料：豬蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、香葉、花生米。
做法：1.首先將新鮮的豬蹄清洗干凈，然後放入到沸水中，加入幾片生薑以後大火煮開，煮好的豬蹄取出以後，瀝干水分。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入幾塊冰糖，慢慢的攪動將冰糖融化開。
3、鍋內的冰糖炒制焦糖色以後，將准備好的豬蹄放入到鍋內翻炒。
4、加入適量的生抽、老抽以及料酒和清水，大火煮開。
5、加入適量的花生米以及准備好的其他的配料大火煮60分鍾。
6、最後加入適量的蔥花以及鹽調味就可以了。
巨香烤豬蹄
材料：豬蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、鹽、干辣椒、薑片、鹵料、孜然粉、辣椒粉。
做法：1.首先將准備好的豬蹄清洗干凈，放入到鍋內加入適量的冷水、生薑和料酒大火煮開。
2、煮好的豬蹄取出以後瀝干水分備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將適量的冰糖放入到鍋內，炒製冰糖融化出現焦糖色。然後加入煮好的豬蹄繼續翻炒。
4、2分鍾以後，加入適量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒繼續翻炒，最後加入適量的清水以及鹵料大火煮40分鍾。
5、煮好的豬蹄取出以後，放入到烤箱內，撒上適量的辣椒面和孜然，220度的溫度，烤制25分鍾以後就可以取出了。
⑸ 豬蹄燉什麼配菜好吃
豬蹄燉黃豆非常好吃，黃豆是糯香的，跟軟軟糯糯的豬蹄很搭配，具體製作鬧粗雹方法如凳州下：
主料：豬蹄1個、黃豆100克、花生30克。
輔料：八角3個、香葉2片、桂皮1片、生薑20克、陳皮5克、香蔥2顆。
步驟：
1、准備所需食材，將黃豆提前隔夜用清水泡發，而豬蹄剁成小塊後，用清水多浸泡幾遍，直至充分浸泡出血水，而生薑切成姜絲，小蔥洗凈捲成蔥結，花生和紅棗清洗掉表麵灰塵；
⑹ 豬腳燉什麼好吃
說起燉豬腳，當然是搭配黃豆一起來燉了。
首先准備好豬蹄和黃豆,豬蹄洗干凈改刀,然後把它放入加料酒的開水中焯三分鍾,撈起洗去污沫瀝水備用。黃豆洗凈和豬蹄一起放入瓦罐中,加清水漫過豬蹄,大火燒開後轉小火。燉40分鍾,加鹽、味精、胡椒粉調味。續燉至湯汁白色,撒小蔥花即可。一道超級無敵美味的黃 豆豬腳就燉好啦。
經過長時間燉煮的豬腳早已非常入味,而且非常的軟爛,和不好的老人也可以吃。黃豆富含蛋白質,但是黃豆因為質地堅硬,很少被用來當菜,經常都是用來打豆漿，可是在和豬腳一起長時間的燉煮中,黃豆吸滿了湯汁,口感也變得非常粉糯，真的是太美味了。
相信沒有誰能抵擋豬腳的美味吧,經過小火慢燉而成的豬腳,口感非常的軟糯,吃到嘴裡入口即化。而且豬腳富含非常多的膠原蛋白，當然這也是它獨特口感的主要原因 ,豬腳一般都是燉著吃比較好吃,因為這樣才可以讓豬腳入味,而且才能造就它獨特的口感。