A. 如何炒黑芝麻才香
芝麻可以散發出噴香的味道，所以將司馬當做配料放在一些菜中的話，可以讓菜的香氣更加濃郁。並且從古時候開始，芝麻就在人們生活中大量出現，因為芝麻不僅可以作為一種配料使用，還可以作為一種養生保健食品使用。因為芝麻中所含有的特殊物質對養氣活血具有明顯作用，炒芝麻的過程中要如何炒才能夠讓芝麻的香氣更加濃郁?
一、炒芝麻怎麼炒
1、買回的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的雜質，然後用兜網或者細密的紗布在水下沖洗幾次。
2、洗好的白芝麻，晾乾。期間翻動幾次，確保水分全部晾乾。
3、取一口鍋干凈無油，入晾乾的白芝麻小火炒制。
4、剛開始翻動的勤些，等芝麻粒不在沾鍋鏟的時候就不必翻動的太頻繁了，盡量將芝麻在鍋內完全攤開，確保受熱均勻。芝麻粒略微金黃，能聞到香味時即可關火，待涼，即可裝入密封容器中，隨取隨食。
二、怎樣識別芝麻是否已經炒好
1、手感受溫度——起初把手放在離芝麻20cm的距離是感受不到溫度的。當你不斷的翻炒，你在把手放在鍋人時，有火烤的感覺，並且有些受不了。這時候芝麻就會爆破。這時的芝麻就被炒好了。
2、也可以用臉試溫度，臉比手的皮膚要細嫩，對溫度能准確判斷。方法同上。
3、炒芝麻的時間，10分鍾左右，不要心急。慢慢的翻炒，多數人聽不到芝麻的爆破聲就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。
三、炒芝麻的相關菜譜推薦
1、芝麻炒長豆
材料：
長豆350公克，蒜末10公克，白芝麻適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油少許
做法：
⑴長豆去頭尾，洗凈切段，放入滾沸的水中燙煮約5分鍾後撈出，瀝干水份備用。
⑵熱鍋，放入白芝麻以小火炒香後取出備用。
⑶熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入打法1長豆段和所有調味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可。
2、芝麻青椒炒西蘭花
材料：
芝麻油1湯匙，西蘭花175克，切塊，芝麻1湯匙，青椒1個，切片
做法：
⑴用一個大鍋以中高火將油燒熱。
⑵將西蘭花和芝麻在一起炒2分鍾，再加入青椒繼續炒2-3分鍾直到青椒變軟但脆即可。
3、花生芝麻碎炒干紅椒
材料：
熟花生，熟葵花子，熟白芝麻，干紅辣椒
做法：
⑴干紅辣椒洗凈，晾乾水份，一隻一隻切開，切成細長條的形狀。
⑵把熟花生仁和熟葵花仁剝出來(如果嫌麻煩，超級市場里也有現成剝好的出售)，花生仁拍碎。
⑶油鍋燒至五成熱，倒入切好的干紅椒，用中火翻炒三至五分鍾;加入花生碎，葵花仁，以及熟白芝麻，一齊翻炒。
⑷炒至花生，葵花，芝麻均勻地裹在每一條干紅椒上，加適量精鹽，以及花椒粉，即可。
炒芝麻怎麼炒才好吃，要看與芝麻炒的東西是什麼。與青菜一起炒，芝麻都會有著非常香的味道。就會讓普通的青菜變得更加清香。當然，你在炒芝麻的時候還應該學會辨別，芝麻怎樣才是炒熟了。芝麻沒有炒熟的話，不僅僅沒有香味，還會影響身體健康。
B. 芝麻怎麼炒才最香
主料：白芝麻500g
輔料：不粘鍋1個
1、免洗的白芝麻。
C. 怎麼炒芝麻
炒芝麻方法
炒芝麻想要香味濃郁、顆顆酥脆，除了牢記「1不放」，還有四個小竅門需要注意，只有掌握好這些竅門，芝麻才會不糊不發苦，清香四溢。
1.很多人在炒芝麻的時候，將芝麻放到鍋中直接炒。想要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來，清洗時不要用手搓洗，而是要藉助濾網邊洗邊晃動，細小的沙子會沉在碗底。反復淘洗幾次，就能把芝麻洗干凈了。如果沒有濾網的話，可以用紗布或屜布把芝麻包好，放在盆中清洗。
3.如何判斷芝麻已經炒好了呢？黑芝麻本來就是黑色的，我們很難從視覺上把握，但我們可以用聞、聽和嘗來判斷芝麻是否炒熟了。
個人經驗：
聞：芝麻在沒炒熟前是沒有味道的，火候到位後會散發出濃郁的芝麻香味。
聽：當芝麻發出聲響，而且有的芝麻還會從鍋中跳起，這就證明芝麻炒好了。
嘗：如果還是沒有把握的話，可以嘗一嘗，入口後香而酥脆就可以了。
4.炒熟的芝麻怎樣儲存？芝麻炒熟後要馬上關火，並將炒鍋端離爐灶。取一個托盤或笸籮，將芝麻倒入充分晾涼，再裝罐密封保存。炒好的芝麻可以存放大概三個月。只要放到乾燥，通風的地方就可以，而不要放冰箱里。取用時，勺也要保持無水干凈，這些小技巧都可以防止芝麻受潮。
D. 如何炒芝麻的竅門竅門
炒芝麻方法：
挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質；
洗再將芝麻在水盆中攪動，用小於芝麻大小的網勺撈出（記住不要從盆底撈起，以免沙子混入），撈到剩一些時將水倒少，然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻，最後將剩下小粒沙土倒掉，根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗干凈；
三、炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。
E. 怎樣炒芝麻
芝麻，通常以《生芝麻》保存。
在需要用火炒熟的時候，把火開小點。
放芝麻入鍋，用菜鏟快速翻炒，因為芝麻粒很小，很容易加熱，所以必須快速翻動。
一會兒，看一部分芝麻變色了，趕緊關火。
此時鍋里還有熱度余溫。其它都芝麻很快也就變色了。
香味也就散發出來了。
攤開晾著。好啦！
由於某些品牌的《香油》也就是《芝麻油》或者叫《麻油》，很香很香。所以價格高一些。為啥？就是芝麻炒的很透，出油率就少了，價格自然就上去了。
有的廠家把生芝麻直接《壓榨》，就是《生榨油》。自然缺少芝麻香味。
再往裡頭摻入一些炒熟了的芝麻油。於是乎，或多或少也就有了一些香味。
價格就便宜。
那些走鄉串戶的賣油郎，再十冬臘月叫賣香油，價格又不貴。因為，油里頭摻合了《紅薯粉末》。聞著挺香，就是炒菜拌冷盤等等，不出味也不出數。
有句話叫做《芝麻開花節節高》。就是形容我們的生活越來越好。