⑴ 牛排怎麼煮好吃
將新鮮牛排泡在涼水中拔血水(時間依情況而定)
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清洗肉
將肉清洗兩遍即可，清洗次數過多會影響風味
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准備好的肉
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煮肉
鍋中放入涼水和洗好的牛排，水量淹過牛排一指(不放任何調料)，開大火煮沸
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撇去煮肉的浮沫，沸騰後轉小火，不斷撇清浮沫，直到沒有新浮沫產生
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放入煮肉調料
半把花椒，10片姜和一粒草果直接放進鍋中
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高壓鍋40分鍾或燉鍋3小時直到肉爛(可以根據自己口味調整煮肉時長)
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高壓鍋開蓋後再放鹽煮30分鍾入味，或燉鍋煮2小時後加鹽再煮1小時，鹽量依口味調整
撈出牛排吃肉
⑵ 牛排怎麼燉才好吃
燉牛排骨的做法如下：渣昌
用料：牛排骨1500克、胡蘿卜2根、薑片6-7片、八角2個、香葉2片、小茴香5g、孜然3g、干辣椒（可選）5-6個、啤酒3聽、蚝油1勺、生抽4勺、老抽1勺、米酒/料酒2-3勺、鹽5克、糖10克、白鬍椒粉1勺。
1、牛排骨切成小塊，土豆和蘿卜切滾刀塊。
⑶ 牛排怎麼煮好吃又簡單
用料
肉眼牛排
黃油
黑胡椒
海鹽
胡蘿卜
西蘭花
黑胡椒醬或者沙拉醬
簡單好吃的三分鍾牛排的做法
一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍
解凍後的牛排會有很多的血水，洗凈後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要盡量多的吸干水分，不然嚴重影響口感。
用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油腌制牛排15到30分鍾。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入腌制好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鍾，可以每30秒來回翻轉，也可分別煎好每一邊。
利用鑄鐵鍋的余溫加熱下黑椒醬淋在牛排上，再配一些胡蘿卜、西蘭花等顏色鮮艷的蔬菜佐食減少油膩感，喜歡清爽口感的也可以淋點檸檬汁，完成~
⑷ 牛排怎樣做才好吃
導語：很多年輕人都很愛吃牛排，也喜歡自己動手做牛排。以下是我為大家分享的牛排怎樣做才好吃，歡迎借鑒！
一、選牛肉
牛小排有嚼勁，菲力無筋無油花，吃起來就像豬瘦肉的感覺，沙朗和紐約客就是帶點筋和油花，吃起來有滑順的口感。原則上只要挑選肉質新鮮，油脂不要過度集中，油花分布均勻，煎起來就很好吃。
二、切除多餘的油和筋
如果有大塊油脂或是比較硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂過油或是筋太多咬不爛，影響口感。
三、挑鍋具
有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。鐵盤要熱，煎時不需放油，煎完會有漂亮的紋路。平底鍋要放油，用不沾鍋更方便。
四、牛排放到室溫
冰冰的牛排直接下鍋，很容易煎一煎外面焦了，牛排中心溫度還是冰的。以廣東的夏天來說，大概把牛肉從冰箱拿出來大概放半小時後淮備下鍋。
五、不要洗牛肉
有些潔癖的人硬是要把牛肉洗一遍再煎，那失敗就從這里開始了。只要稍微用廚房紙巾擦乾表面的血水就可以了。
六、下鍋前牛肉上撒鹽
在表面灑上鹽巴，鹽巴的量可以比平常你感覺OK的'份量再多一點點，這樣煎出來的牛排反而鹹味剛好。不是腌牛排哦。
七、鍋要很熱
用大火把鍋燒到很熱很熱，然後在鍋子表面均勻的刷上一層的油，這樣可以幫助牛排表面煎出酥脆的口感。
八、翻面要快
煎牛排時翻面一定要夠快，每15—20秒翻一次面，能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，完美保存肉汁，外焦里嫩。
九、測溫度
看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
十、放置5分鍾再吃
煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個盤子里，上面鬆鬆地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。牛排放5分鍾比趁熱吃要多汁500倍。
以上是煎牛排的技巧，你學會了嗎？
⑸ 怎麼煮牛排
燉牛排時，學會這個方法，牛肉軟爛，入口即化，連骨頭都變酥了
寒露後，天氣寒冷，常燉牛肉給家人吃，身體健壯，貴點也值得
今天是寒露節氣，寒露節氣過後，天氣會越來越寒冷。天氣變冷，就該滋補一下身體，多吃點肉補一補，增強體質。記得每年這個時候，我家裡都會燉只雞，雞肉營養豐富，但是對於雞肉，我們都吃膩了，而且燉起來的雞肉也不好吃，光喝湯覺得還行。其實雞肉也不便宜，能拿來進補的雞一般都是土雞，一隻土雞都要上百塊錢。相比雞肉，我覺得牛肉更好吃，牛肉的營養價值比雞肉更高，蛋白質和礦物質含量高，更營養更滋補。
寒露後，天氣寒冷，常燉牛肉給家人吃，身體健壯，貴點也值得。我們都知道牛肉的價格貴，三四十塊錢一斤，但我今天我買牛排，發現牛排的價格沒那麼貴，才25塊錢一斤。牛排有骨頭，但是骨上的肉還是挺多的，一口咬下去滿滿都是肉，吃著還挺爽的。牛排適合拿來燉著吃，因為牛排上的肉比較硬，把它燉爛了才好吃。今天小編分享一個燉牛排的方法，燉牛排時，學會這個方法，牛肉軟爛，入口即化，連骨頭都變酥了。這個方法其實很簡單，利用高壓鍋就可以了，但想要牛排的味道好，還是要學會調料的搭配。下面我把詳細的做法分享給大家，一起來看看吧～
【燉牛排】
食材：牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、干辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：第一步，將牛排清洗干凈，浸泡水裡，排出血水，然後冷水下鍋，焯水後撈出沖洗干凈備用。
第二步，准備好所有的配料，生薑切片，大蒜剝皮。
第三步，起鍋燒油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。
第四步，接著放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然後烹入料酒翻炒兩下。
第五步，將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋，倒入適量水沒過食材，再加一大塊冰糖。
第六步，開火煮至上汽，然後繼續燉50分鍾就可以關火了，氣壓穩定後開蓋，加些鹽調味，就可以出鍋了。
小貼士：利用高壓鍋是最簡單的，不需要燉一兩個小時，牛肉就特別軟爛，筷子一夾就脫骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感覺。
⑹ 牛排怎麼煮好吃又簡單
牛排配黑椒醬，簡單又好吃。如果家裡有黃油放入就更美味了。
食材
牛排 1斤
大蒜 6個
姜 1塊
黑椒汁 適量
生抽 適量
鹽 適量
生粉 適量
雞粉 適量
食用油 適量
方法/步驟
牛排洗凈，瀝干水
加入鹽，生粉，生抽，雞粉，黑椒汁如果喜歡黑椒味就少放點鹽，黑椒可以放多點。
因為牛排比較瘦，比較無油，可以放點食用油，少量就可以了，攪拌均勻腌制半個鍾，時間久點更好
姜切片，大蒜拍碎，腌制的牛排一起放入高壓鍋
放入250ML的水，如果喜歡肉爛點就可以放多一點水，時間煮久一點。
中火煮開後，小火燜15~20分鍾。牛排肉比較硬，一定要燜夠時間哦。
⑺ 牛排怎麼煮
1、牛肉(各部位的肉都可以，當然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
2、像常規做法一樣，牛扒兩面撒上黑胡椒，少許鹽(因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽)塗抹均勻，然後淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鍾(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水。
4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。
6、利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
7、喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。配上醬汁，簡單的黑椒牛扒就做好了!