Ⅰ 豬肚雞薑蓉怎麼吃
豬肚雞怎麼做才好吃？酒店大廚的秘製做法，原汁原味吃著特解饞！
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胡椒豬肚雞是廣東的地方傳統名菜，也是粵菜當中比較出名的菜式。湯里的食材經過煲煮，所以的營養都在濃稠的湯里，而且豬肚富含豐富的蛋白質，維生素等人體所需的營養。最適合家裡有老人和小孩的，提升免疫力，補充營養。今天就將這道胡椒豬肚雞的做法分享給大家，趕緊來看看吧。
首先將豬肚進行簡單的處理，在豬肚上撒點鹽，再倒入一些白醋和麵粉。戴上手套，仔細揉搓，麵粉可以幫助帶走豬肚上的黏液和一些臟的物質。操作的過程中一定要仔細，因為豬肚上面有很多褶皺，一定要確保每個角落都揉搓到，再放到清水下面沖洗，這樣處理後的豬肚會非常干凈，也不會有任何的異味。用刀把豬肚上面多餘的脂肪去掉，放在一旁備用。
用剪刀把雞頭，雞腳趾，雞屁股剪掉，把它的翅尖別在翅膀下面，讓這個雞呈現一個蜷縮的狀態。雞爪塞到肚子里，再把雞塞到豬肚裡面。拿竹簽把兩邊的開口處縫起來，這樣用豬肚，包裹著雞來燉湯，可以讓兩者的味道更好的融合。而且也可以讓豬肚裡的雞保持外形完整，在豬肚的保護下，肌肉會很嫩。
把雞豬肚放在一大鍋的清水中，大火煮開，等水煮開的時候把姜切片，然後在空的茶包裡面放入黨參，枸杞，白鬍椒。鍋里的水沸騰之後把雞豬肚撈出來，轉移到燉鍋中去，放入切好的薑片，還有準備好的茶包。倒入熱水，沒過食材，大火煮開後轉小火。
這里我教大家一個燉湯的小技巧，在鍋蓋上倒入一些冷水，或者可以換一個盤子來替代鍋蓋。在上面加些水，加熱後鍋蓋里的冷水會揮發，帶著一部分熱量，這樣能夠幫助國內的溫度保持恆定，而且還能減少鍋內的水分蒸發。
小火燉差不多兩個半小時，等到豬肚完全軟爛之後就可以撈出來了，把竹簽拆掉。用刀劃開豬肚，取出裡面的雞，這個時候的雞肉口感非常的好，不用切它，放在一邊。然後將豬肚逆紋切成條，用漏勺將湯里的浮油撈出來一些，再把雞放回湯中，切好的豬肚也放進去。
接著再放一些紅棗，枸杞，加點鹽調味，最後再放些白鬍椒粉進去，稍微燉煮一會，將紅棗煮爛就可以吃了。自家做的豬肚雞，味道非常的濃郁，但是又不會太過於油膩，喝起來也非常的舒服。
豬肚雞就做好了，做法也是非常的簡單，能夠製作美食給家人和朋友吃也是一件幸福的事情，按照我教的方法製作起來吧。今天的美食分享到這里就結束了，喜歡我寫的文章就加個關注吧，有了大家的支持，我才有前進的動力
Ⅱ 白切雞蘸料有哪些令人回味無窮的做法
白切雞是中國南方最具盛名的一道菜餚，素有「無雞不成宴」的說法，白切雞雞皮嫩滑爽口，肉質鮮嫩美味，配上自己喜歡的靈魂蘸醬，簡直是神仙美味。白切雞的味道取決於蘸料，不同的蘸料，能讓白切雞吃出不一樣味道，白切雞這道菜起源粵菜系，口感以清淡為主，但是隨著這道菜流傳，白切雞也能吃出豐富多樣的味道，下面就介紹幾種比較好吃的白切雞蘸醬，做法超級簡單。
以上的這幾種都是比較常見的醬料做法，當然也可以加入紫蘇，或者番鬼芫茜等香葉調味，喜歡吃辣，也可以加入剁碎的小米椒調味，做法多樣。