⑴ 怎樣腌制黃瓜鹹菜好吃
用料：黃瓜500克、蒜5瓣、薑片5片、醬油100克、香醋50克、糖25克、鹽25克、花椒10粒、紅辣椒1個、油1湯匙、大料2個。
步驟：
1、黃瓜洗凈控水切條。
⑵ 怎樣腌黃瓜鹹菜好吃
腌黃瓜的製作方法
用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點，花生油，一兩。
做法一
1.黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然後每段都對切再對切
2.切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。
5.待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天後就可以食用
⑶ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜鹹菜腌制又脆又好吃的方法如下：
主料：黃瓜。
輔料：精鹽適搭塌量、白糖2勺、生抽2勺、蘋果醋1勺、辣椒油適量。
1、選嫩一點的黃瓜，清洗干凈，一般來說頂端帶有黃花即可，另外應季自然是最好的，因為應季的黃瓜更新鮮，口感更脆，黃瓜可以選擇大根黃瓜，也可以選擇歪的小黃瓜，只要是爽脆的就可以，原材料選擇好，腌制出的鹹菜口感才會更好。
黃瓜如何挑選：
1、看黃瓜的顏色
我們在挑選黃瓜的時候，可以先看一下黃瓜的顏色，正常新鮮的黃瓜顏色應該是綠色、深綠色的，有人以為淺色的更嫩一些，其實這么想是錯的。因為自然成熟的黃瓜在生長過程中陽光比較充足，顏色就深一些，而打了激素的黃瓜，還有大棚里的黃瓜，光照時間短，顏色就比自然成熟的黃瓜淺很多。所以還是選擇深綠色的更好，避免選擇到激素黃瓜。
2、看黃瓜的彎直
大家在挑選黃瓜的時候會發現，黃瓜是有直的和彎的。菜農說，黃瓜是自然生長的蔬菜，因與藤蔓連接，再加上光照、溫度、施肥歷族等眾多因素，所以多少都會出現一些彎曲，而現在市場上會看到很多筆直的黃瓜，雖然看起來好看，但這樣的黃瓜可能是經過人工干預的，但千萬不能挑那些很明顯轉了一個圈，甚至頭尖尖的，不勻稱，這樣的黃瓜屬於發育不良的。
⑷ 黃瓜鹹菜怎麼做
小黃瓜鹹菜的腌制方法
1、首先將採摘下來的小黃瓜花和瓜蒂去除了。
2、隨後將小黃瓜放入清水中沖洗干凈。
3、等沖洗干凈之後將它切成段，並加入適量的鹽進行攪拌。
4、並且用重物進行壓制一天以上。
5、將黃瓜多餘的水分全部瀝出。
6、熱鍋，鍋中放入適量的花椒、八角、干紅辣椒進行爆香。
7、隨後加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸後進行冷卻。
8、再准備一些生薑和大蒜，將它直接放入黃瓜中，並倒入醬料汁腌制24小時就可以了。
腌小黃瓜鹹菜的技巧
我們在選擇的食材上盡量選擇比較細小的嫩黃瓜，這直接影響到了口感，嫩黃瓜的口感是比較脆的。
並且還需要注意的時候，花椒和八角等等這些調料的味道是比較濃烈的，所以在放制的時候一定要進行爆香，這直接決定了小黃瓜的味道。
我們在腌制小黃瓜的時候，一定要將黃瓜放在密封的容器中，避免空氣將它氧化了，就會很容易出現發霉的情況，腌制過的鹹菜可以保存半個月以上，吃的時候分次取就可以了。
腌小黃瓜鹹菜的營養
黃瓜中的營養物質很豐富，富含了碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素c等等營養物質，而維生素C的功效就是保護牙齒的健康，可以清除體內的自由基，保護著細胞，提高身體的免疫力。
鹹菜中的膳食纖維是非常多的，所以清腸的能力非常顯著，而且其中的乳酸菌含量也不低。鹹菜腌制的時間越久，它所含的乳酸菌就會越多。
腌小黃瓜鹹菜的適宜人群
小黃瓜一般人都是可以吃的，小黃瓜是屬於腌制的食物，所以對於脾胃虛弱、腹瀉等等人群而言應該少吃。
腌小黃瓜鹹菜可以天天吃嗎
腌制的小黃瓜是不適合每天食用的，鹹菜是經過腌制的，所以其中的鹽成分是很多，而且在腌制的過程中還會產生亞硝酸，這種物質很容易產生致癌物質，所以為了身體的健康，不要每天都食用鹹菜。
⑸ 怎麼做黃瓜鹹菜好吃竅門
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的用料
黃瓜 10斤辣椒 1~2斤鹽 8兩蒜 5 兩白糖 3兩姜 3兩味精 2兩豆油 適量（約1~2兩）白酒 2兩花椒 少許醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法步驟
步驟1
新鮮的黃瓜洗凈，控干水分
步驟 2
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
步驟 3
黃瓜切段
步驟 4
辣椒切段
步驟 5
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時
步驟 6
腌好了，倒出多餘的水份，准備編織袋用重物壓上
步驟 7
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
步驟 8
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用） 2：鍋里放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
步驟 9
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆 大蒜：切沫或者切片 姜 ：切絲或者切沫
步驟 10
准備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
步驟 11
攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味， 這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯😍
⑹ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。
注意事項：
用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。
⑺ 黃瓜怎樣做鹹菜最好吃
黃瓜製作成鹹菜首先將黃瓜切成條，然後分成四份。切好以後撒上鹽放一下最好使用重的物體壓在黃瓜上這樣可以將黃瓜裡面的水分盡量擠干凈。然後將醬油糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化關火，找一個容器晾涼，最好使用殺過菌的容器進行使用。然後將醬湯晾涼以後放入殺過水的黃瓜薑片蒜根據個人口味可以添加辣椒進行攪拌均勻添加白酒和味精白酒和味精可以起到殺菌防止腌制的黃瓜變質現象浸泡三天以後這樣就可以進行食用
黃瓜是屬於清熱解毒健身安腦而且黃瓜具有輔助治療作用可以控制血糖降低血脂控制血壓補充維生素可以排毒防止便秘使口氣更加清新而且如果長期使用可以使指甲發亮頭發變得更好因為黃瓜裡面富含維生素。黃瓜還含有粗纖維可以促進腸道蠕動對身體有很好的益處所以黃瓜製作成鹹菜最好進行適量食用由於鹽分過重所以不要攝取過多的鹽分。