A. 鹵豬肚怎麼做呢
鹵水金錢肚的做法其實很簡單，但是要想做的入味好吃有幾步一定要注意，其中前期清洗工作一定不能忽視。由於金錢肚是牛胃的一部分，因此也會有一些輕微的臭味，所以做之前一定要清洗干凈，首先將牛肚清洗一下網狀的表面，然後將裡面翻出，先用水沖洗凈胃裡面的胃液及殘渣，再用一點乾麵粉均勻的撒上去，然後用手反復揉搓沖水，再類似這樣用麵粉揉搓一下，金錢肚異味就會少一些。
3、鍋中加水放入白糖，用小火慢慢熬出糖色，熬的過程要不斷攪拌，然後加入高湯，再加入花椒，兩個八角，桂皮，香葉，薑片，醬油和味精，鹽適量，煮沸後加入毛肚轉小火煮上半個小時；
鹵水金錢肚
4、煮好後趁著鍋中的余溫將金錢肚繼續泡在鹵水中半個小時，使它更加入味，我做的時間經常晚上煮好，在鍋中放上一夜，第二天吃的時間再加熱，吃起來會更入味，吃的時間可以斜著切片然後淋入芝麻油就好了，或者也可以調點蒜蓉醬，蒜蓉加入陳醋一點醬油和適量糖，在一點辣椒醬，味道非常好。
B. 如何鹵牛肚
食材
牛肚
90克
大蒜
8克
冰糖
90克
蚝油
90克
小蔥
9克
鹽
8克
八角
79克
生薑
88克
方法/步驟分步閱讀
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金錢肚收拾干凈。
小半鍋水燒開，放入金錢肚煮十分鍾。
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把金錢肚撈起來用刀子刮掉黑色的外層並沖洗干凈。
准備好蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。
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把醬油，蚝油，柱侯醬倒入碗內攪勻。
4
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鍋內倒入少許油放入蔥姜蒜，八角桂皮，香葉爆香。
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倒入醬汁，注入熱水，燒開後放入金錢肚，冰糖，鹽，料酒，大火燒開，中小火慢燉，不時翻面。大概兩小時左右。
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用筷子能輕易戳進去就可以了。
時間允許的話浸泡兩小時左右，撈起切塊，取一勺鹵汁加熱淋上即可。