⑴ 爽脆蘿卜的做法竅門
備用食材：白蘿卜1根，胡蘿卜半根，白醋適量，白糖適量，食鹽少許，小米辣5個，檸檬1個；
製作過程：第一步，白蘿卜帶皮先切成粗條，再切成丁，胡蘿卜是為了配色的，用半根就行了，胡蘿卜也需要切成與白蘿卜一般大小的丁；
第二步，兩種蘿卜丁混合放在一起，加上鹽，腌制一個小時出水，可以看到盆中有許多的汁水，將其擠干，控水，同時小米辣切成丁，吃不了辣可以少放點；
第三步，有泡椒也可以搭配點，檸檬5片，切成小塊，記得要去掉籽，不然會苦，將蘿卜丁、小米辣和檸檬混合放一塊，加上點白糖和白醋，因為腌制的時候放鹽了，這一步需要酌量添加；
第四步，端起容器，將其晃動均勻，使得蘿卜丁可以與各種調味料充分融合，裝入一個干凈的容器中，加上蓋子，放入冰箱中腌制；
第五步，3個小時就可以吃了，但放一晚上後味道會更足，我一般都是放一天再吃。
⑵ 炸白蘿卜丸子的做法竅門
把白蘿卜洗凈切成絲用鹽殺上，白蘿卜腌好把水攥出，不要攥的太干，再剁點肉末，剁點蔥姜，炸丸子必須放點雞蛋，和麵粉攪均勻王子會外酥里嫩，把蔥姜，肉末趙晉羅帕里，再把拌好的雞蛋面也倒入蘿卜里一起攪拌成黏糊糊的，轉成小團，然後起鍋燒油，油熱了以後放到鍋里炸，漂浮起來翻個個然後丸子變色了就能撈出，特別好吃
⑶ 怎麼炸白蘿卜丸子又酥又好吃
炸出來比較酥脆、堅挺的籮卜丸子掌握以下四點竅門：
一、調蘿卜丸子餡時加入了大量的澱粉，澱粉就是「罪魁禍首」。
二、拌蘿卜丸子餡時，雞蛋和麵粉的比例不對。蘿卜800克，需要2個雞蛋兌150克麵粉即可。
三、蘿卜絲的比重較少，蘿卜餡過於黏稠，主料太少，裡面實心，全是麵糊也是不蓬鬆的原因。
四、沒有進行二次復炸，第一次炸定型，第二次升高油溫七成熱左右，復炸炸蘿卜
具體做法：
食材：白蘿卜750克、胡蘿卜50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉150克
調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、十三香2克
製作過程：
1、將白蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜削皮洗凈，鑔成細絲。
2、白蘿卜和胡蘿卜絲用刀切碎，放入盆里。
3、將香菜洗凈切碎，小蔥洗凈切成小蔥花，姜切成末，與蘿卜碎放到一起。香菜是點睛之筆。
4、放入適量鹽、味精、雞精、十三香，攪拌均勻，打入兩個雞蛋打散拌勻。雞蛋是炸丸子松軟的原因，蛋白成熟後可以鎖住蘿卜丸子內部的水分。
5、加入一碗普通麵粉，將白蘿卜碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，油要多一些，燒至五成熱左右。准備一個一次性手套，左手虎口用巧勁擠出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油鍋中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型後撈出，等油溫升高後，七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可。
9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿卜丸子就做好了。一定要復炸，復炸可避免丸子浸油。
炸蘿卜丸子小貼士
一、單獨用白蘿卜或胡蘿卜都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別致，香氣更濃郁
二、蘿卜可以切絲再切碎，家裡用「鑔板'比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以達到蓬鬆的效果。
四、蘿卜餡要調成糊狀，不要過於黏稠，也不能調得比較干，這樣炸出來才松軟鮮香，隔夜都不會硬。
五、蘿卜和麵粉的比例為500克放94克左右的麵粉，蘿卜絲佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被麵粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。
六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型，那樣會有點浸油。
⑷ 炸蘿卜丸子怎麼做 炸蘿卜丸子的做法
蘿卜丸是很常見的一種食物，尤其是冬天很多人都喜歡炸蘿卜丸吃，蘿卜丸下在面條裡面或者泡湯下火鍋里都非常美味，口感酥脆，蘿卜丸子的做法很簡單，很多人會在家裡自己做。
炸蘿卜丸子怎麼做
材料：大蘿卜250克，雞蛋1個。油1000克(約耗75克)，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅特點：外酥香，里鮮嫩，清淡爽口，大師叮嚀
1、擠丸子大小要一致。
2、掌握好炸制的油溫及火候。
炸蘿卜丸子的做法
俗話說殲虧腔的好：冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。今天為大家推薦一道蘿卜特色的吃法，簡單易做，美味至極，百分百轟炸你的味蕾，而且比蘿卜燉牛肉都好吃，喜歡的朋友可以試一試哦!
主料：
白蘿卜1個、雞蛋1個、麵粉200克、雞精3克、五香粉3克、鹽少許、油適量。
做法:
將白蘿卜洗凈去皮切片。
2.將蘿卜片再切碎一些放進料理機里，攪碎。
3.把蘿卜絞碎之後加一點鹽殺出水分。
4.擠去多餘的水分，加入麵粉，打入雞蛋，加入少許鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
5. 然後用手團成球狀。
6.熱鍋涼油，油溫6成熱，下入丸子中火炸制金黃色即可。
7.控油撈出，美味可口的「蘿卜丸子」就即可食用了。
製作技巧:
1.擠水這步很關鍵，不能省略，蘿卜水分太大。
2.加一個雞蛋是為了增加粘性。如果覺得麵糊太濕漉，丸子不成形，就加點面，如果太干，無法攥在一起，就酌情再加點水或者蛋液，總之要靈活調整。
3.炸的時候注意火候，不要炸糊，盡量用中火，也可以一會兒大火一會兒小火根據需要來回變換調整。
炸蘿卜丸子不要用水調麵糊
在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿卜丸子，但是好多人表示自己在做蘿卜丸子的時候，常常做出的丸子不成形，今天我就來跟大家分享一下，好多人可能做錯了一步，就是在做蘿卜丸子的時候不要加水進去。大家都知道蘿卜含有的水分非常多，如果放入鹽之後就會使蘿卜裡面的水分往外跑，而且在做蘿卜丸子的時候，我們還要加一樣東西，能夠有效的防止蘿卜裡面的水分往外跑，接下來就跟我一起來看一下具體製作方法吧。
蘿卜丸子
准備食材：蘿卜、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、麵粉。
製作方法：
1、取一個新鮮的大蘿卜，我們將兩頭給切掉之後，然後將蘿卜清洗干凈切成薄片，最後再將蘿卜切成絲，這樣將蘿卜剁成小氏衫碎塊兒放在盆子當中，然後再取一把香菜，剁碎之後放入蘿卜粒當中。
2、這樣我們往蘿卜粒當中加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉適量的植物油，用筷子順時針攪拌均勻，最後再打入一個雞蛋攪拌好。
3、將所有的食材都攪拌均勻之後，然後放入兩把乾麵粉，大家一定要注意不要往蘿卜當中加水，因為蘿卜加入鹽之後就會不斷出水，一直攪拌到半干半濕的狀態，放在一邊備用。
4、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，然後我們戴上一次性的手套，將調好的蘿卜餡在虎口處，擠出丸子狀，用小勺舀入油鍋當中。在舀丸子的時候可以讓勺子沾上點清水，這樣可以防止沾上麵糊。
5、所有的丸子都炸定型之後，然後一直炸至丸子兩面煎黃撈出控干油，如果覺得丸子炸的不夠酥脆的話，可以等到全部炸好之後再放進油鍋當中，復炸一遍。
今天我的分享就到這里了，大家在做蘿卜丸子的時候一定要注意不要再往蘿卜當中放入水，因為蘿卜加入鹽之後就會不斷的出水，如果放入水之後就會是蘿卜出太多的水這樣就需要放入過多的麵粉，這樣炸出來的蘿卜丸子就不好吃了，如果大家對此還有其他不同的意見或做法，歡迎在下方評論區留言。
怎麼炸蘿卜丸子更酥脆
雖然炸蘿卜丸子這么受歡迎了，但是有多少人自己在家炸過蘿卜丸子呢?其實絕大多數人並不知道蘿卜丸子是怎麼炸出來的，還有些朋友自己試驗過，卻總是覺得自己炸出來的丸子掌握不好火候，不是炸焦了太油膩，就是不夠酥脆，下面我給大家介紹個簡便的方法空漏，炸蘿卜丸子時加點特殊的東西，炸出的蘿卜丸子不會炸焦、不油膩，又十分的酥脆。而且竅門非常簡單實用，1分鍾就能學會竅門，一起來看看吧：
第一步：將蘿卜洗干凈之後切成絲狀，加入少量的經驗，腌制半個小時左右。這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。
第二步：切土豆絲和少量姜絲加入到之前的蘿卜絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、姜絲還有蘿卜絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。
劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅干碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
提示：餅干碎是這道炸蘿卜丸子的「秘密武器」，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅干放入容器內搗碎即可(餅干碎加入一小杯就可以了哦)。加入餅干碎可以使得蘿卜丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。
第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。
第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。
劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿卜丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。
怎麼樣?各位知道炸蘿卜丸子的秘密武器了吧?加點餅干碎，炸出的蘿卜丸子好吃不膩扣。
⑸ 怎樣炸白蘿卜豬肉丸子竅門
白蘿卜豬肉丸子准備材料：白蘿卜一根、雞蛋2個、麵粉、食鹽、五香粉、食用油、雞精。
做法：
1、先把白蘿卜清洗干凈然後削好皮再切成片狀。
2、片狀的再切碎一點然後就可以放進我們的碎菜器裡面了。
3、等碎菜器攪碎之後我們把碎蘿卜放入一個碗中加點鹽以方便殺出一些水分。
4、我們把多餘的水分擠出，然後倒入大概一杯量的麵粉，再敲碎一個雞蛋打進去，再攪拌形成混合物。
5、往碗里加適量的食鹽、五香粉、雞精。混合均勻，如果看上去裡面的混合物太幹了可以加少量的水進去。
6、用手將混合物揉成小球狀的團，起鍋熱油，燒熱後把揉好的丸子全部倒進去然後開中火炸。
7、期間記得給丸子翻面，等到丸子的里外都炸好炸熟了之後就可以撈出了。
8、倒出裝盤即可。
⑹ 炸白蘿卜絲的做法大全
食材用料
白蘿卜一個
蔥花適量
薑末適量
黑胡椒粉適量
鹽適量
油適量
麵粉適量
水適量
香炸蘿卜絲的做法
1.白蘿卜一個去皮
2.切成細絲
3.放入鹽，蔥花，薑末，黑胡椒粉適量
4.加入麵粉和水適量攪拌均勻
5.炒鍋倒油燒至八成熱，用筷子把蘸滿麵糊的蘿卜絲夾起放入油鍋中，大小隨意
6.炸至金黃色即可
7.控油後裝盤
小貼士
炸至的時候用中小火慢慢炸，火太急的話炸出的蘿卜絲會有苦味，並且色澤也不好看