Ⅰ 清蒸咸鮁魚怎麼做好吃
好吃的清蒸咸鮁魚做法如下：
准備材料：咸鮁魚、蘿卜、花椒、鹽、大料、蔥、熟油、姜。
一、把切塊的咸鮁魚放到清水裡浸泡，這樣咸鮁魚里的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃。
Ⅱ 咸干魚怎麼燒才好吃
糖酥小魚干
主料：魚干100克
輔料：白糖30克、調和油15毫升
1、這是腌制好後並晾乾的多春魚干，你也可以用其它品種的小魚干。
Ⅲ 蒸鹹肉怎麼蒸好吃竅門竅門
在農村地區，每到秋冬時節就開始製作各種咸貨，鹹肉、咸魚、咸鵝等等。其中鹹肉製作的數量也是最多的，。鹹肉不僅可以做下酒菜，還可以做葯膳。大家也都知道，鹹肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候並不容易，蒸鹹肉蒸的不好容易讓肉質又柴又老，不好吃。那麼要如何做，才能在保留鹹肉的肉汁美味的同時，提升鹹肉的營養價值呢？
蒸鹹肉怎麼蒸好吃
一、清蒸蒸鹹肉
1、食材主料
鹹肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、製作步驟
⑴將鹹肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鍾。
⑶洗凈後，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入鹹肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鍾左右。
⑻鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸鹹肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒准還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。
最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
Ⅳ 腌好的閑魚怎麼蒸好吃竅門
腌好的咸魚怎麼蒸好吃竅門，腌好的咸魚洗干凈蔥花味精油都放好了，放到鍋里蒸非常的好吃。
Ⅳ 干毛魚怎麼做好吃又簡單
辣味小毛魚做法：
材料：干毛魚、杭椒、蔥、蒜片、干紅椒。
做法：
1、洗干凈干毛魚，去頭泡約20分鍾。
2、切好杭椒、蒜片，准備好紅椒切開，鍋內下油，大火炒。
3、加入生抽、醋、少許鹽、1勺糖、黃酒，最後加入杭椒、蒜片、干紅椒。
Ⅵ 小毛魚怎麼做好吃
魚，年年有魚，中國人對魚的喜愛程度從流傳下來的習慣就可以看出來，非同一般。魚是美食，更有不一般的美味，魚的脂肪含量少，但蛋白質含量卻很高，對於愛美的人來說，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚做出的美味非常多，下面，為大家推薦幾種好吃嘴吃過的最好吃的魚，把美味分享給大家。
家常酸菜魚
材料
草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽
做法
1.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
2.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
3.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4.魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙腌漬。
5.用手抓拌均勻，腌制20分鍾。
6.魚頭魚骨洗凈血污備用。
7.酸菜焯水，撈出備用。
8.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
9.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
10.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
11.放入酸菜繼續炒一兩分鍾。
12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。放入鹽調味。
13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
14.大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
15.魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
16.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
剁椒魚頭
材料
頭魚頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精
做法
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
青椒魚
材料
草魚、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工後改刀片，碼味上漿;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;
4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮魚片
材料
草魚，油，鹽，生薑，干紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，澱粉
做法
1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制;
2.魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用;
3.炒鍋坐鍋熱油，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;
5.鍋洗干凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然後將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;
6.然後倒入高湯燒開;
7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鍾;
8.然後將魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關火燜2分鍾;
9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。
仔姜魚
材料
花鰱魚，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，澱粉
做法
1.魚洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。
2.鍋燒熱下油，五成熱時放幾顆花椒和剁碎的大蒜老薑翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4.鍋內放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚頭，魚尾，魚骨頭放入鍋中熬會兒湯。
5.再放入魚肉煮兩分鍾，最後放入木耳再煮兩分鍾放味精就可以出鍋了。
家常軟燒魚
材料
鯽魚，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，澱粉，豆瓣
做法
1.首先魚給剖出洗凈，待用
2.泡椒，泡姜剁碎備用
3.蔥和芹菜切細
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會兒，直到顏色變紅
5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鍾左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調味。依次放入味精，少量醋調好味，再放芹菜煮一分鍾，最後用水澱粉勾欠，起鍋時放小蔥。
6.最後把調好的湯汁往魚淋一下就可以了!
Ⅶ 魚怎麼樣蒸才好吃，有些什麼小技巧
蒸魚一般選用肉質比較嫩的魚，比如鱸魚、桂花魚、草魚、石斑魚等等，如果是肉質比較老的則不適合採用清蒸的做法。
清蒸魚主要是可以品嘗到魚的鮮味，因此最重要的環節就是選用最新鮮的魚，否則再怎麼高超的技巧都難以挽回這道菜的靈魂！
Ⅷ 小黃魚鹹菜蒸的做法，小黃魚鹹菜蒸怎麼做好吃
食材
主料
小黃魚
300g
輔料
料酒
適量
蔥姜蒜
適量
步驟
1.小黃魚去鱗、去內臟、洗凈。
2.洗凈的黃魚碼放盤中，加上料酒。
3.上面鋪上雪菜。
4.再加蔥姜蒜，上鍋蒸。
5.蒸熟後，出鍋即可。
Ⅸ 蒸咸梭魚的家常做法
把食材備好。
2.
梭魚先用刀刮干凈魚鱗。
3.
再去除內臟後，用自來水反復沖洗干凈。
4.
把青紅辣椒用刀切條，蔥姜切絲，大蒜切片。
5.
鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒和八角，放入豆瓣醬。
6.
豆瓣醬用小火慢慢炒香後
7.
這個時候放入洗凈的梭魚，小火煎一下。
8.
鍋中倒入適量的清水。
9.
放入白糖和適量的鹽調味。
10.
放入料酒。
11.
蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢慢燜至湯汁濃稠時。
12.
放入切條的青紅辣椒。
13.
放入雞精調味。
14.
大火繼續收汁。
15.
看見鍋中湯汁收干
梭魚 1條
蔥白 10克
薑片 10克
料酒 1湯匙
鹽 適量
蒸魚豉油 1勺
味極鮮 1勺
食用油 適量
香蔥 1根
小米椒 1個
做法步驟
1、處理清洗干凈的梭魚一條
2、將魚從背部切開，魚骨也要切斷，切好均勻的抹上鹽和料酒備用
3、取一個盤子，把薑片和蔥白鋪在盤底
4、將魚碼入盤中，靜置20分鍾。
5、腌制好的魚，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸8分鍾左右。
6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、味極鮮；撒上蔥花，擺上小米椒裝飾
7、鍋中燒熱2湯匙食用油，次拉淋在魚上就可以啦~
小米椒也可以用枸杞代替
梭魚的營養功效
加速血液循環
改善心血管疾病