『壹』 怎樣能讓干海帶絲浸泡後像鮮海帶那樣好吃
海帶的營養：
海帶，又名綸布、昆布，為海帶科植物，是一種大型食用藻類。以葉寬厚、色濃綠、無枯黃葉者為上品。
海帶為海產植物之一，含有豐富碘質及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。
海帶不但是家常食品，同時也具有較高的醫療價值。通過數十例的調查發現，海帶還可以輔助治療乳腺增生，能起到一定的療效作用。
尤其是對於肥胖的婦女，伴有乳房漲墜疼痛、舌苔膩。證屬痰濕型者，食用海帶最佳。具有軟堅散結，除濕化痰之功效。
海帶含有大量的碘，碘可以刺激垂體前葉黃體生成素，促進卵巢濾泡黃體化，從而使雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
所以，對於患有乳腺增生並伴有體胖、及內分泌失調的婦女常食用海帶大有益處。海帶的清洗：
由於現在海水受污染日益嚴重，海產品在這樣的水質里多少都吸收了一些有害物質（典型的有砷和砷化物），因此在食用海帶時，從安全形度出發，一定要洗干凈，海帶經水浸泡以後，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至於浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質地和含砷量有很大關系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長；如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
下面一點還有海帶燒湯、海帶煲粥、涼拌海帶的跟帖
有關海帶的烹飪方子：
一：湯類
1. 海帶燉豆腐： 補中益氣，軟堅散結，清熱利水，降壓平喘。
材料：海帶100克，豆腐200克，精鹽、薑末、蔥花、植物油各適量。
做法：先將海帶用溫水泡發，洗凈切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鍾即成。
作用：日常食用，可以減肥，並可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症的輔助食療。
2.去脂減肥的紫菜海帶湯：
原料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
製法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。
特點：清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯後食用為宜
3.潤澤肌膚－海帶排骨湯：
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法： 1、將清洗後的海帶切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
4. 薏苡仁海帶蛋湯： 減肥健美，強心利尿，活血軟堅。
材料：取薏苡仁20克，海帶30克，雞蛋2個，食油、食鹽、味精、胡椒粉各適量
做法：先將海帶洗凈切條，與洗凈的薏苡仁一同放入高壓鍋內，加水燒至極爛，鐵鍋置旺火上，放入食油，將打勻的雞蛋炒熟，立即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加鹽、胡椒粉適量，煮片刻。起鍋時加味精即成。
作用：經常食用可減肥健美，並可用於冠心病、高血壓、風濕性心臟病等的輔助食療。
『貳』 干海帶該怎麼泡發
這並沒有具體的時間，自己酌情而定即可，如果不著急吃的話，多泡幾個小時也是沒關系的。要知道海帶有很多種，有些海帶很薄，有些海帶卻很厚，干海帶泡發與海帶品種、干濕程度、海帶葉、莖、根部的厚度有很大的關系，而且還與泡海帶的水有關，所以根本無法給出具體的時間。
像我們老家，還有將干海帶根兒泡發後，然後腌製成鹹菜、冷盤，或者用來燉土豆片、土豆絲吃的。所以，個人建議，如果著急吃的話，是可以上鍋溫水煮的，只要控制好水溫，干海帶會在很短的時間內泡發的，哪怕是現泡現吃也是來得及的。一般情況下，海帶是沒有泡多久食用最佳的說法的，要麼吃新鮮的，要麼就感覺干海帶泡發之後就可以吃，沒有那麼多講究，也不用在意它泡發的時間，只要自己覺得海帶泡得差不多了，那它就可以用來做菜食用了。
『叄』 如何泡海帶最好方法
海帶現在是一種非常常見的食物，外出聚餐、婚宴等場合都會有海帶的涼拌菜作為前菜。但是很多人自己製作時都不知道如何將海帶泡發好，有的時候都泡不開導致最後製作的時候不方便。那麼怎麼泡才能發的好呢，本文就介紹了關於海帶泡發的方法，一起來學習一下吧。
海帶，是一種在低溫海水中生長的海藻類植物，是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值，且含有豐富的碘等礦物質元素。常見的海帶都是曬乾的，干海帶買回家後，需要泡發後才能食用。
第一步：准備干海帶
第二步：蒸海帶根據個人需要，取適量干海帶，不要見水（切記！），根據蒸鍋的大小，疊一下，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水，防止燒干鍋，大火蒸20-30分鍾，關火後在燜10分鍾。（待蒸的干海帶）（蒸過後的海帶）
第三步：泡海帶等海帶落涼後從蒸鍋中取出，准備一個干凈的容器，放入涼水（切記），把蒸好的海帶放入容器中，水一定要漫過海帶。侵泡10-12小時，中間換水2-3次，換水時如果有泥沙，順便把泥沙清洗掉。經過10-12小時的泡發，海帶就泡發好了，泡發的海帶軟硬適中，顏色程墨綠或者褐色！
（泡發好的海帶）把泡發好的海帶切開來看一下，海帶肉厚厚的。
（切開來觀察）好的海帶，一般泡發比例為1:5哦，也就是說，1斤干海帶，泡發方法正確的話，可以泡發出差不多5斤鮮海帶哦。
用於炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲後放鍋里用水煮5分鍾，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出後過冷水就會又軟又脆了。
『肆』 海帶如何泡發
1、干海帶不要清洗，直接放到蒸屜中蒸20~30分鍾（時間越長，口感越軟）。
拓展資料：
干海帶不要直接用清水泡。因為海帶含有豐富的褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養物質也會溶解於水，如果長時間浸泡，營養價值就會降低。
干海帶表面或多或少都會有些白色粉末狀物質，這並不是海帶發霉或變質了，而是晾曬過程中從海帶中析出的天然甘露醇，是一種珍貴的葯用物質，具有消腫排毒的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效，對人體有益。
『伍』 干海帶絲怎樣泡發
因為擔心海帶不容易煮爛，烹飪前長時間浸泡是不對的。因為海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡發好。同時海帶中所含的營養元素，也因為長時間浸泡而流失。
因此，最好辦法是隔水干蒸後再泡發，即把海帶放在蒸籠（鍋）里蒸30分鍾左右，再用清水泡發1小時左右。
准備好乾海帶）
1、疊海帶
把干海帶疊一下或者用剪刀剪成20厘米左右寬度，適應鍋的寬度為宜。
2、鍋里放一盤子
放入足夠的水，防止燒干鍋。
3、大火蒸海帶
開鍋後開始計時間，蒸10-40分鍾。為什麼是10-40分鍾呢？這主要是取決於個人的口感：
如果喜歡硬點，蒸10分鍾左右，如果喜歡軟糯一點，蒸40分鍾左右。
4、清水泡發海帶
海帶自然冷卻後，放入冷水裡浸泡30-50分鍾。期間換1-2次水，換水的目的一是讓海帶更好的吸水泡發，二是達到清洗海帶的作用。
5、控制泡發時間
6、做菜食用
如果蒸鍋夠大，建議多蒸一些，方便以後食用。把蒸熟的海帶再次曬干，曬干後的海帶表面會有甘露醇析出，是正常現象。然後剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以後可以直接拿來用清水泡30-50分鍾，就可以做菜了。
第二種方法：
第一步：准備干海帶
第二步：蒸海帶
根據個人需要，取適量干海帶，不要見水（切記！），根據蒸鍋的大小，疊一下，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水，防止燒干鍋，大火蒸20-30分鍾，關火後再燜10分鍾。
第三步：泡海帶
等海帶落涼後從蒸鍋中取出，准備一個干凈的容器，放入涼水（切記），把蒸好的海帶放入容器中，水一定要漫過海帶。侵泡10-12小時，中間換水2-3次，換水時如果有泥沙，順便把泥沙清洗掉。經過10-12小時的泡發，海帶就泡發好了，泡發的海帶軟硬適中，顏色程墨綠或者褐色！
（泡發好的海帶）
把泡發好的海帶切開來看一下，海帶肉厚厚的。
（切開來觀察）
好的海帶，一般泡發比例為1:5哦，也就是說，1斤干海帶，泡發方法正確的話，可以泡發出差不多5斤鮮海帶。
第三種方法：干海帶是用熱水泡嗎
建議不要用熱水。
干海帶最好不用開水泡，但可以用溫水，用冷水最好，開水泡了不好吃.
泡發干海帶的方法
1.將干海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以，千萬不要用熱水泡)泡一夜
2.泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然後在流水下沖凈
3.洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鍾關火，再悶上10分鍾後打開鍋蓋
4.涼後再用流水洗掉上面的粘液，然後就可以涼拌或炒燉了，用於炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲後放鍋里用水煮5分鍾，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出後過冷水就會又軟又脆了，那種買回來的新鮮海帶絲這樣煮後再涼拌味道也是又軟又脆。
海帶怎麼吃最有營養
1、海帶小麥湯
干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌症病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。
2、海帶醋
干海帶30克，洗凈，曬干後碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。
3、海帶三絲
干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。
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『陸』 海帶絲怎樣泡發
方法一：如果使用干制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鍾後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。 在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。 干制的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發霉變質的現象。 海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。 方法二：干海帶不要洗，捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鍾。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鍾，蒸的時間越長，海帶越酥軟。蒸好以後晾在一邊即可，吃的時候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小時，洗凈切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發的海帶味道很鮮美。 方法三：把干海帶放進保鮮盒，加入適量涼開水，沒過干海帶，再加一小勺醋，這樣海帶就更容易變軟，而且更容易消化。將海帶放進微波爐里，用高火加熱一分鍾，取出。這時干海帶就完全發好了，變成軟軟的，墨綠色的新鮮海帶，吃的時候洗凈就可以了。 方法四：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然後撈出即可食用。為什麼淘米水可以快速泡發海帶呢？這是因為在干海帶表面附著著褐藻酸，它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進入海帶，海帶就能很快泡軟了。 健康忠告：不少家庭都貯存著一些干海帶，放著不急於食用。其實，干海帶買回來後也應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。