A. 豬肝怎麼煮好吃又嫩
豬肝線面
用料 雞蛋2個；豬肝（一人食）半個；料酒適量；胡椒游伏粉適量；鹽適量；蔥姜蒜適量；線面一片
做法
1.先把豬肝洗凈切片，加料酒橘侍、鹽、胡椒粉一片生薑，腌制5-10min。一旁備好蔥姜絲和蒜（家裡剛好沒有蒜了就沒加，但是姜一定要有）此時可以燒一壺開水備用
2.鍋里熱油，放蔥姜蒜爆香後放豬肝，大火爆炒至兩面變色，加圓磨吵開水盡量多點，沸騰後放線面煮一會兒
3.打好雞蛋，待鍋里再次沸騰後一邊攪拌一邊倒（我比較喜歡稠點的所以下鍋後稍微攪了兩下，如果喜歡塊狀雞蛋的朋友就不用攪啦），雞蛋成型後再加點開水，線面很吸水的，避免糊鍋要注意加水哈
4.煮了幾分鍾鍋里沸騰了不斷了就可以出鍋啦
5.出鍋後加點蔥花，吃完後出了不少汗，感覺神清氣爽
B. 豬肝如何做又嫩又好吃
1、首先一定要選擇新鮮的豬肝。正常的豬肝顏色是紫紅色，而且冰眼的分配很均勻，也可以用手摸一下豬肝好的話會有彈性的。
2、切豬肝。豬肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受熱後容易變硬，有點厚度的炒出來有彈性口感好。
3、清洗豬肝。豬肝裡面含有很多的粘液、血液，因此要長時間的浸泡，多清洗幾次，把那些血液、粘液全部去掉才會炒出脆嫩爽口的味道哦。
4、腌制去腥。在炒豬肝之前為了去腥味要提前腌制一下，將豬肝放入適量的料酒、香蔥、薑片、生抽、白糖、雞精，記得用干澱粉上漿哦。
5、多放油。炒豬肝時要適當的多放一些食用油，因為豬肝上過漿了，油少的話很容易糊鍋，那樣就影響鮮嫩度了。
6、大火快炒。要想炒出鮮嫩的豬肝就必須做到全程大火，盡量的縮短烹飪時間，溫度越高、時間越短越能把鮮味和水分保存在豬肝里。
C. 怎麼才能讓豬肝嫩滑無腥味
中國中醫上說以形補形，這個說法流傳上千年，人們都以此為依據，很多時候都會按照這個滋補身體。豬是最常見的家畜，所以豬身上去一些部位來滋補身體。就比如豬心、豬肺、豬肚、豬腰子、豬肝等，根據以形補形的說法這些都可以滋補我們人身體的內臟。雖然沒有科學的依據，但是這些豬內臟的營養價值還是挺高的。就比如豬肝，我媽媽經常買，因為豬肝富含鐵元素和維生素A，可以養血明目，效果是很不錯的。
所以我們在家裡炒豬肝的時候要注意了，腌制的時候不要只加鹽和料酒，多加白糖和白醋。白糖可以保護豬肝水分不流失，醋可以軟化豬肝，使其變得更嫩。
D. 如何把豬肝做的好吃有什麼辦法
豬肝有三種做法非常美味，分別是爆炒、清湯和醬油腌制。
豬肝其實是一道非常容易製作的食材，按照不同人群的飲食習慣可以分為上述的三種方式來進行加工處理，每一種的製作方式都可以適合不同的飲食人群。
一、爆炒豬肝是一道地道的家常美食菜品，適合人群非常廣泛。
一些地區的春節儲備之中就有著腌制豬肝這道菜，因為這樣的製作方式可以延長豬肝的食用周期，並且還能夠提升豬肝的爽口程度。
做法：1、炒制好腌制所需要的調料，比如冰糖、花椒、桂皮、料酒、鹽等。
2、將炒制好的醬料放入大量的醬油之中煮沸，最後等到醬油冷卻。
3、將成塊的豬肝放入處理好的醬油中腌制2天左右，撈出曬干（一般是4-5天的樣子）即可。
食用的時候只需要通過蒸制的方式加熱即可，隨後切片上桌，口感非常美味。
E. 怎樣煮出來的豬肝又嫩又好吃
豬肝營養豐富，口感也很獨特，很受人們的歡迎，今天小易來分享家常版鹵豬肝的做法，做出來的豬肝鮮嫩不柴，口感細膩不腥，製作步驟也簡單。
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
F. 豬肝怎樣做好吃的
豬肝小炒
食材：豬肝、蔥姜蒜、澱粉、洋蔥、青紅椒、料酒
調味：蚝油、生抽、食鹽、雞精、植物油
1、選擇豬肝的時候，有很大的挑選技巧，顏色呈現粉紅色，表面有光澤，有手摸豬肝的時候，能感覺到彈性，仔細看一看豬肝表面的小顆粒，紋理越細膩，說明豬肝的質量越好，右邊這一塊明顯要更好。
2、豬肝在豬的身上，擔任的解毒功效，買到手之後，先不要著急烹飪，改刀切談瞎成薄片，先用水浸泡一段時間，用水多淘洗幾遍，越干凈越好，把血水、雜質都沖洗干凈。
3、處理干凈之後，把豬肝的水分攥干凈，想要口感滑嫩，必不可少的一個步驟，就是腌制，把豬肝升賣裝入碗中，放入適量的澱粉、料酒、生抽、蚝油和植物油，用筷子攪拌均勻，放在一邊，腌制十分鍾。
4、趁著這個時間，切一些輔料，有喜歡吃辣椒的，准備幾個青紅辣椒，另外蔥段、薑片、蒜片都來一些，菜椒可以搭配顏色，但是並沒有辣度。
5、另外再來點青椒和洋蔥，改刀切成塊以後，抖散放在一邊備用，配菜可以隨心所欲，還可以根據個人口味，加點胡蘿卜。
6、起鍋燒油，油要多倒一點，等油溫4成熱的時候，下入豬肝過一遍，炸至七成熟，變色後即可撈出，放在一邊的盤中備用。
7、重新起鍋燒油，放豆瓣醬、蔥姜蒜爆香，喜歡吃辣的，可以多放點豆瓣醬，等香味飄出以後，再把配菜洋蔥和青椒放進去，隨便翻炒一下，即可倒入豬肝，炒熟之後，放鹽和雞精調味，關火出鍋。
8、按照這個方式炒得豬肝，滑嫩可口，鮮香味美，沒有一點腥味，下飯下酒都特別合適，味道不次於飯店，有需要的小夥伴，可以收藏一下，學會了做給家人吃。
技巧總結
1、選擇豬肝的時候，別貪圖便宜，粉紅色、表面光滑、有彈性，沒有異味的豬肝，才是新鮮的豬肝。
2、想要豬肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有鹽分，因為無需放鹽。
3、蔬菜下鍋之後，豬肝即可馬上下鍋，因為已經吵侍逗油炸至七成熟，隨便炒炒就可以出鍋了，口感滑嫩剛剛好，炒老就不好吃了。