A. 怎樣煮黃鱔 黃鱔煮多久
可以和黃瓜一起煮，煮10分鍾左右就可以了。具體做法如下：
主料：鱔魚4條、土黃瓜2根
輔料：油適量、鹽適量、蒜1整顆、薑片5片、小蔥1根、紅辣椒2個、高度白酒2勺、醬油1勺、胡椒粉1小勺
步驟：
1、准備好原材料；
B. 黃鱔怎麼做好吃
主料3人份
黃鱔300克
輔料
姜 1/2塊
胡蘿卜1/2個
紅蔥頭2個
蚝油 1湯匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1條
海鮮醬1湯匙
紅辣椒 2個
白糖適量
洋蔥1/2個
清水 適量
步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全
所有準備材料
步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解
鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鍾撈起清洗干凈
步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法
黃鱔切成小段
步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法
將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀
步驟5黃鱔啫啫煲怎麼吃
將蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
步驟6黃鱔啫啫煲怎麼做
熱鍋先將大半醬汁倒進去
步驟7黃鱔啫啫煲怎麼炒
將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鍾
步驟8黃鱔啫啫煲怎麼煮
煸炒之後倒進沙鍋里
步驟9黃鱔啫啫煲怎麼燉
紅蔥頭放在上面
步驟10黃鱔啫啫煲怎麼煸
餘下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻
步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸
炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鍾關火，灑上香菜即可
烹飪技巧
黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺
醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配
由於要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊
C. 黃鱔怎麼煮才好吃呢
碧綠家常黃鱔的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：爆碧綠家常黃鱔的製作材料： 主料：活黃鱔魚500克（出凈肉約300克）。
輔料：凈西蘭花100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯200克,精鹽2克,白糖3克,濕澱粉15克,熟雞油5克,小蔥段5克,薑片3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常黃鱔的特色： 香濃微辣，鮮鹹味厚。教您碧綠家常黃鱔怎麼做，如何做碧綠家常黃鱔才好吃 1.將活鱔魚頭釘在木板上，左手將魚理直，右手拿剔刀，從頸開始下刀，沿背骨剖開破至尾部，剔去三菱脊骨，切去頭、尾尖，將黃鱔肉剁成4厘米長的段。2.將修好的西蘭花飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入油燒熱，烹入紹酒5克，下入西蘭花，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，翻炒淋入濕澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡，菜花頭朝外，圍在盤內。3.將鱔魚段下入鍋內飛水，打盡血污，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入熟豬油燒至六成熟，下入飛水後的鱔魚段，油溫升至九成熟，水分將盡時下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入小蔥段，薑片、鮮蒜茸、料頭花以余油爆香，烹入紹酒，下入鱔魚段，加入上湯、煵郫縣豆瓣醬、胡椒粉、醬油調色，用文火燒透，加入味精，旺火收汁淋入濕澱粉、熟雞油，盛入盤中圍好的西蘭花內，擺好料頭花即成。 火鍋黃鱔漂萵菜的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮 工藝：火鍋火鍋黃鱔漂萵菜的製作材料： 主料：鱔魚1000克
輔料：萵筍500克
調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒8克,鹽3克教您火鍋黃鱔漂萵菜怎麼做，如何做火鍋黃鱔漂萵菜才好吃 1.活黃鱔洗凈，剖腹除凈內臟，不洗血液，切成段。
2.萵筍摘洗干凈，瀝凈水，切片裝入盤內。
3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮制，倒入火鍋里，再加入干辣椒繼續燒煮，待其湯煮呈紅黃色時加入料酒、精鹽調好味，然後火鍋與萵菜盤一起上桌，邊吃邊將萵菜放入沸湯中燙一下，即可撈出食用。 小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
芪枸燉黃鱔的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：原燉芪枸燉黃鱔的製作材料： 主料：鱔魚500克
輔料：黃芪20克,枸杞子10克
調料：姜3克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸燉黃鱔的特色： 肉質滑嫩，濃香可口。教您芪枸燉黃鱔怎麼做，如何做芪枸燉黃鱔才好吃 1. 黃鱔宰殺，除去內臟，切成5厘米長的段，再用水沖洗干凈；
2. 黃芪、枸杞子分別用水洗凈；
3. 洗好的黃鱔段、黃芪、薑片放入燉盅內，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫；
4. 加入枸杞子，蓋好蓋，再用小火燉40分鍾左右；
5. 放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即成。 小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黃鱔燜飯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜
口味：清香味 工藝：燜黃鱔燜飯的製作材料： 主料：鱔魚150克,稻米100克
輔料：棗（干）20克教您黃鱔燜飯怎麼做，如何做黃鱔燜飯才好吃 1. 將黃鱔整理干凈，用生薑汁、油、鹽拌勻；
2. 紅棗洗凈，去核，大米洗凈；
3. 把大米、紅棗放入鍋內，加清水適量煮飯，飯將干水時，放入拌好的黃鱔於飯面，微火燜五分鍾，收火再燜五分鍾即可。小帖士-健康提示：
補氣養血；神經衰弱，虛勞形瘦屬氣血不足者，症見面色萎黃，形體瘦弱，語聲低微，精鹽疲乏，或心悸，頭暈，失眠等；沒有黃鱔可改用牛蛙亦可，但退黃之效稍遜。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
稻米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
D. 黃鱔小火燉15分鍾可以吃嗎
時間再長一點兒30分鍾左右。
E. 黃鱔怎麼做最好吃有哪些黃鱔的烹飪方法
鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。
4、清燉鱔魚
首先准備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，干澱粉，醋，鹽，准備好後將鱔魚處理好後用清水清洗干凈，切成段，在鱔魚段中放入干澱粉抓勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鍾左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和姜絲，准備籠屜，放上蒸大約30分鍾，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。
在這里有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。
F. 怎麼做臘肉燉黃鱔好吃
臘肉燉黃鱔的做法
市場買的5條黃鱔，一斤多點，兩人量。市場的師傅沒幫著殺了，只能回來自己殺。捏著頭，用剪刀把肚子剪開，把腸子去掉就行。
開膛破肚，洗干凈後斬成3厘米左右小段，瀝干備用。
姜切片，蒜剝皮，小紅尖椒切成兩段備用。
湖北人自家做的臘肉，沒有煙熏的那種，切成小塊。鍋燒熱，不放油，臘肉下鍋，中火把油煉出來。肥肉差不多煉乾的時候就差不多了。鍋里會有很多油，燉黃鱔就是要吸收臘肉的油才好吃。不過要是覺得太油的話可以倒出來一些，以後炒菜用也很香。
煉出油後將姜蒜小紅辣椒下入鍋中，炒出香味。放入一點豆瓣醬炒出顏色。下入鱔魚段，炒至變色，鱔魚肚皮外翻，倒入適量白醋去腥。再放入適量冷水，將肉和鱔魚段沒過一點即可。中間的步驟忘記拍照了，只有最後倒入水後的照片了。
大火燒開，小伙燉20分鍾左右，因為臘肉已經很咸了，最後可嘗一下味道，再酌情加點鹽，不用太多。再燉一會，鱔魚差不多就軟糯了。再加點雞精調鮮。就可以起鍋了。
我們為了後面還能下點空心菜吃，起鍋後繼續在電磁爐上小火燉著，一邊吃肉一邊吃菜，超級爽。最後鍋里就只剩肥臘肉了，但臘肉也可以吃的哦。我和老公兩人都吃撐了，
G. 鱔魚怎樣煮好吃
泡椒鱔魚
泡椒鱔魚材料:
主料：鱔魚500克，
調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法:
1.將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段；
2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3.蒜切片，蒜切短段；
4.將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5.燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6.待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
小訣竅:
食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食
黃鱔湯
主 料： 黃鱔1條，醬油、鹽、味精各少許。
做 法： 將黃鱔去內臟，切段，煮熟後加調味。每日服1次。
葯用價值：主要治療子宮脫垂氣虛型：子宮下移或脫出於陰道口外，勞則加劇；小腹下附、四肢無力、少氣懶言、面色少華，小便頻數、帶下量多、質稀色白，舌質淡紅，苔薄白，脈細弱。
節瓜薏米黃鱔湯
材料：
黃鱔250克，節瓜 2條（約500克），薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生薑4片。
做法：
1、黃鱔劏干凈，在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮凈節瓜之青皮，洗凈，切成大塊；生薑、苡米冬菇、芡實洗凈。
2、把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。
功效：
清熱祛濕，緩和拘攣。濕熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫酸痛，小便短赤，或濕熱下注之帶下、濕疹等。現多用於風濕性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於濕熱下注見有上症者。
說明：
本湯為暑濕季節常用的湯品。湯中節瓜為葫蘆科攀援草本植物節瓜的果實，含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）、煙酸、粗纖維等，性味甘淡微寒，既能清熱解暑，又兼能利水。薏苡素、多種氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除濕，又能緩各拘攣，是營養豐富的食療佳品，與節瓜相伍，利水除濕之力得以增強。芡實亦有健脾益胃之效，但屬固澀之品，常與苡米相伍有相反成之效。黃鱔善於強筋骨、祛風濕，用既可增強除濕止攣之力，又可使本湯清香可口。
大蒜燒鱔魚做法：
用料：鱔魚300克
調料：大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯
1、材料准備。
2、大蒜去皮，黃瓜洗凈切成菱形塊，紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鍾。
4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
5、鍋洗凈，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鍾。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋。
紅燒鱔魚的做法：
原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
紅燒鱔魚製法：
1丶鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮丶洗凈，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2丶炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣丶薑片丶蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯丶醬油丶鹽丶大蒜燒沸入味至軟熟，放味精丶水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
紅燒鱔魚操作要領：
1丶鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。
2丶獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜餚風味。
水煮鱔魚
水煮鱔魚材料:
黃鱔，花雕酒，薑片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法:
1、將去骨的黃鱔切段洗凈．
2、鍋里放水，花雕酒，薑片燒開．每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水裡．
4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里．
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里．吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了
H. 清燉黃鱔的做法，清燉黃鱔怎麼做好吃，清燉黃鱔
步驟
清燉黃鱔的做法步驟11.選一條大小適中的黃鱔，殺好，去除體表粘液，切成段
清燉黃鱔的做法步驟22.放入鍋內，然後倒入適量的水，放入生薑，大火燒開。等燒開後撇去浮沫，再倒入料酒，繼續大火5分鍾，然後小火5分鍾就可以出鍋了，出鍋前放入適量的鹽和色拉油
I. 黃鱔燉什麼好
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
土黃鱔：
排骨：
冬筍：
香菇：
火腿絲：
蔥
姜
胡椒粉
鹽
醋
白糖
料酒
菜譜做法：
.排骨洗凈，放入鍋里過水。姜拍塊。蔥切蔥花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形。
.黃鱔洗凈，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊。
.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鍾。
.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鍾。
.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鍾。
.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉即可。
.撒上蔥花
.湯汁鮮美
.土黃鱔所以味道特別的好
J. 黃鱔怎麼燉湯
大家在生活中都吃過黃鱔吧！其實黃山也屬於魚類的，一種只不過黃鱔看起來外皮比較光滑，黃鱔的營養價值是很多魚類都不可比擬的，而且黃山不僅可以用來蒸著吃，還可以用來炸著吃，還能夠做成湯，是煲黃鱔湯一定要先加黃鱔的腥味去除，那麼，黃鱔和什麼煲湯最好呢？
黃鱔湯
1、將黃鱔用麵粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山葯切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山葯大火燒開後轉小火燉5分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
北芪黃鱔湯
黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
黃鱔湯
1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背颳去表皮的「滑潺」，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；
2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；
3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
4.陳皮洗凈，颳去內瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產婦坐月子時食療補氣血。但黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利濕、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草葯》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調理葯材，能補脾腎、強筋骨、除風濕、通經絡、益血、安胎。蘆根，《醫林纂要》說它能「滲濕行水」，黃鱔，《別錄》認為它「主補中益血」。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中葯店均有售)、黃鱔2～3條、生薑3片。
烹制：桑寄生、蘆根洗凈浸泡；黃鱔宰洗凈，切段，置生薑加入的沸水中稍滾，洗凈(即「飛水」)。一起放入瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。
淮山黃鱔湯
黃鱔山葯、香菇、香菜調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒