Ⅰ 米發糕怎麼做好吃
松軟香甜的米發糕，米香濃郁不粘牙，做法簡單用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜軟軟的大米發糕，是兒時的記憶。雖然生長在北方，是從小吃著各種麵食長大的，但是南方的大米發糕也一直伴隨著我的童年。當早餐，當零食，做法簡單用料少，米香濃郁不粘牙，地道又好吃。
3. 米發糕中可放果乾、堅果、黑芝麻等小食材，增添風味，豐富營養；
4. 盛米糊的模具越大，蒸的時間就越長；
5. 沒有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理機打成米漿，大米和水的用量也是1：1。
Ⅱ 米漿發糕怎麼做才能松軟可口
米漿發糕具體做法：
1、把米清洗兩三遍，然後加入清水浸泡，放冰箱冷藏一個晚上第二天再用。這里需要注意的是，大家盡量選擇秈米，不要選沖緩擇粳米。因為秈米的粘稠度要比粳米低，更適合做米發糕。但如果家中有陳米，不管是秈米還是粳米，都可以拿來做米發糕。米越陳，做它越好吃，米發糕，就是家中陳米的好去處。
2、第二天，把米再清洗兩遍，把米撈進破壁機，再加入130克的清水，啟動果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常細膩的米漿。
3、然後加入白糖、搜判銀麵粉和酵母。白糖我放了40克，甜度適中，白糖的量可控制在30-50克之間。加入少許普通麵粉可以幫助米發糕更好的膨脹，有些地方做發糕加的麵粉比例更高，都是一個目的。
4、接著把所有的材料攪拌均勻。
5、攪拌好的樣子，稀稠度適中偏稠一點，米漿越稠，米發糕就越蓬鬆。攪拌均勻之後，蓋好保鮮膜或是蓋一個鍋蓋，靜置，讓它發酵，現在伏天的天氣，發酵時間大約在一個小時左右。
6、發酵好之前取出模具，刷上一層薄薄的豬油，用橄欖油或是玉米油也可以。
7、發酵好的米漿，能看到體積明顯變大，且表面開始有氣泡產生。
8、用勺子直接舀起發酵的米漿，千萬要不攪拌，直接放進模具中。
9、米漿放入模具，八分滿，注意這里千萬不能裝滿。
10、然後再靜置十分鍾左右，模具中的米漿會繼續發酵至十分滿，這個時候就可以上鍋了。
11、冷水上鍋，大火蒸，上汽後轉中火世宴，20-30分鍾即可。時長模具深度為准來適當調節。
12、關火後不要急著取出，讓它再燜上十分鍾後再拿出來，不然發糕容易塌陷。
13、晾至不燙手，再從模具中取出，由於模具刷了油，取出相當方便。
14、米發糕的內部，蜂窩狀很明顯，這個米發糕既松軟又Q彈，好吃不粘牙，米香味兒濃郁，好吃到停不下來。
Ⅲ 發糕的做法松軟又好吃
製作如下：
1、准備一碗涼米飯。
製作注意事項
1、注意干濕配比。想要發糕蓬鬆，就要注意在和面的時候干濕配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，會導致蒸出來的發糕不蓬鬆。
2、蒸的時間要充足。蒸發糕的時候，時間一定要充足，盡量控制在20分鍾左右的時間。
3、不要立即取出。蒸好的發糕不要從鍋裡面立即拿出，需要自然冷卻10分鍾左右，再將發糕拿出來，防止出現回縮的情況。
Ⅳ 大米發糕怎麼做才松軟不粘手
水不要放過多，合成面團後，需要發酵90分鍾，這樣做成的大米發糕松軟不沾手。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：大米粉 200克、麵粉 200克、酵母 3克、水 200毫升、葡萄乾 2克。
1、大米粉麵粉加酵母，加水和成面團，發酵90分鍾。
Ⅳ 米發糕是如何製做的怎麼做才最好吃
米發糕製作起來非常簡單，只需要稍微注意一下發糕的發酵、和配比就可以了。想要製作米發糕，我們首先需要准備相應的材料，半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖，可以適當增減，280克的水以及自己喜歡的果乾。
這些步驟全部完成之後，我們把麵糊放入蒸鍋當中，大概15分鍾的時間。如果你的模具比較大，那麼最好再多蒸一會兒，確保米糕能夠完全熟透。蒸完之後的米發糕不要立刻拿出來，最好能在裡面悶一會兒，這樣能夠保證蒸出來的米糕不會塌陷。如果不喜歡吃甜的，可以適當少放一些糖，同時我們也可以用牛奶或者蔬菜汁來代替水，這樣做也是別有一番風味的。自己製作的米糕健康好吃，而且裡面也富含了很豐富的營養，所以很適合孩子或者老人去吃。
Ⅵ 大米發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
食材
米粉 110克
方法/步驟1:
一、大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步驟2:
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
方法/步驟3:
二、健康美味的雙色大米發糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步驟4:
做法
1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發酵至有大汽泡狀態
4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鍾左右出鍋
方法/步驟5:
小訣竅
1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫
2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
方法/步驟6:
三、松軟香甜--紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)，麵粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
方法/步驟7:
做法
把米粉麵粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中，再把水都倒進來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
方法/步驟8:
等發酵到兩倍大時(大概二三個小時)，再攪拌一下，這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
方法/步驟9:
再發到兩倍大的時候(大概二小時，可以發得久點)，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鍾即可.
方法/步驟10:
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題。
Ⅶ 小米發糕的做法松軟又好吃
主料：小米100克、麵粉100克、開水100克、冷水100克、細砂糖50克、乾酵母3克。
輔料：葡萄乾適量。
步驟：
1、小米稱重，放入研磨機中。
Ⅷ 純小米發糕的做法松軟又好吃
小米發糕這樣做松軟又好吃：
1、用料、中筋麵粉300g、小米麵150g、南瓜100g、雞蛋一隻、牛奶300ml、乾酵母2g、蔓越莓干適量。
2、取中筋麵粉和小米麵放入容器中，比例為2：1。將混合的麵粉過篩。
3、南瓜蒸熟放涼，用打蛋器攪打成糊，依次放入雞蛋、牛奶、發酵粉充分攪拌均勻。
4、將攪打均勻的南瓜液體倒入過篩的麵粉中。用刮刀攪拌成如圖濃稠的麵糊。
5、充分的攪拌至麵糊光滑無顆粒，調整麵糊表面平整，蓋上濕布進行第一次發酵。利用發酵等待的時間，將蔓越莓干切碎備用。
6、待麵糊發酵至1-1.5倍大時，將切碎的蔓越莓干倒入發酵好的麵糊中充分的攪拌均勻。
7、在模具底下和內壁上都均勻的塗抹上食用油。將攪拌均勻的麵糊倒入磨具中進行第二次發酵，手沾水或油，輕輕地按壓方式將麵糊調至平整。
8、調平整後鋪上蔓越莓干進行裝飾。待麵糊第二次發酵至1-1.5倍大時即可上鍋蒸，冷水下鍋，水開後大火蒸制約35分鍾即可出鍋。
9、出鍋後脫模切塊，發糕熱的更好吃。一頓吃不完，下一頓蒸熱即可，間隔2天以上，建議冷凍儲存。
最後總結：
1、加入蒸熟的南瓜是為了蒸出來的色澤更加亮黃，而且為了減少熱量的攝入，我的配方在麵糊中沒放糖，會利用南瓜的甜味調整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出來的發糕口感發黏。用牛奶和麵糊是為了曾加奶香味，同樣也是為了調整因沒放糖缺失的甜度。
2、不要認為，發酵的越大口感越好，發酵過頭，蒸出發糕開鍋會塌陷，口感和死面相差無幾，發酵至1-1.5倍就好。通過二次發酵，內置組織的會更細密均勻，口感會更好。如果你不追求完美的口感，發酵一次也可以。因為我需要控制熱量的攝入（為了多吃），我配方中沒放糖，如果你不在意胖瘦的問題，放入適量的糖也沒問題。