1. 韭菜豬肉水餃怎麼做好吃
用料
主料
韭菜1000克
豬肉餡900克
海米50克
麵粉1000克
水600克
輔料
生抽
60克
鹽
18克
雞精
8克
花生油
100克
麻油
25克
大蔥
40g
韭菜豬肉水餃的做法
1.
韭菜摘洗干凈，控凈水分待用。
2.
1000g麵粉倒入大盆中
3.
逐次加入溫涼水600g左右，和成面團。麵粉的含水量不同，600g水只是大概數量，要邊和邊看，不要並遲一次性加入。
4.
揉成軟硬合適的面團，蓋上保鮮膜，醒30分鍾
5.
利用醒面的時間調餡。
海米50g溫水洗凈，如果海米很乾，可以加少許溫水浸泡一下，如果不幹就不用泡了。韭菜餃子加海米特別提味。
6.
40g大蔥切成蔥末，加入豬肉餡中。
7.
控干水分的韭菜切成末
8.
加入豬肉餡中
9.
加入80g花生油拌勻。
韭菜餃子一定要先加油拌勻，封住水分。等到要包餃子的時候再加鹽和其他調味品。
10.
加入洗凈的海米拌勻
11.
加入60g生抽
12.
18g鹽和8g味精
13.
最後加入25g香油提味兒，充分拌勻。
14.
醒好的面團揉光揉勻。
15.
搓成長條
16.
切成大小均勻的劑子
17.
將劑子按扁
18.
擀成四周薄中間厚的餃子皮皮
19.
在皮的中間放上適量的餃子餡
20.
對折起來
21.
雙手捏緊，一個餃子就包好了
22.
間隔著擺在蓋墊上
23.
鍋中加水燒至沸騰，下入餃子，用笊籬輕輕推散，防止粘連。
24.
大火煮開，這是第一次「開」，加入適量涼水，至不沸騰。繼續加熱至沸騰，這是第二次「開」再加入一些涼水。
25.
等到再次沸騰，這是第三次「開」，和銀如圖，餃子已經浮起來了，「肚子」也圓鼓鼓的，說明餃子已經熟了，此時就可以關火了。
26.
盛入盤中。
烹飪技巧
1、和面用溫涼水（面醒的更快），逐次加入；
2、韭菜餡先用油拌絕棚李勻，最後再調味；
3、餃子皮要擀成四周薄中間厚；
4、不要久煮，3個「開」即可。
2. 豬肉韭菜餡餃子怎麼做好吃又簡單
豬肉韭菜餡餃子好吃做法如下
三分肥七分瘦的豬肉剁成小顆粒狀，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
剁好的豬肉餡里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、薑末20克、棚禪蚝油50克、鹽5克、雞精味精各2克（可選）。
把豬肉餡和所有調料攪拌均勻，加入事先准備好的蔥姜花椒攔和源水50克，順時針方向把肉餡攪打5分鍾以上，這時的肉餡上勁後變得簡態黏稠。
把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
3. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調才好吃
------【韭菜豬肉餃子餡】------
所需食材：韭菜250克、豬肉200克、生薑、大蔥、十三香、食鹽、生抽、老抽、植物油
4. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調才好吃
肉餡要選擇七分瘦，三分肥，這樣不會膩，吃起來也嫩滑，買韭菜時，也有很大的學問，看準顏色和粗細，根越細，顏色越鮮亮的韭菜，製成餡越香，鹽要適量多一些，韭菜豬肉餡，不咸不好吃，下面請看具體步驟。
韭菜餡餃子
食材：韭菜、五花肉、生薑、
調味：食鹽、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉餡拌一下，奉勸朋友們，盡量別買市場上絞好的肉餡，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗凈，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，這里易藏臟污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃。
4、開始包餃子前，再淋入一勺芝麻香油，適量食鹽，餃子皮中舀入餡料，按壓成餃子形狀，捏緊收實，防止餡料露出。
5、鍋內燒開水，餃子一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，煮滾點入三次涼水，等再次浮起來，即可撈出裝盤。
5. 韭菜豬肉水餃家常做法，怎麼做好吃
韭菜豬肉水餃家常做法
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮：麵粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的面團，餳發20分鍾。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
（忘記拍過程圖了，後補拍了一張）
3、韭菜洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
4、調入香油、食敏舉做用油、鹽，少許生抽。
5、混合均勻，餡就完成了。
6、面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。
7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸後下餃子，加蓋煮至沸騰，答戚加水，如此三次，餃子全部浮起成橋衡熟。
6. 韭菜豬肉餡餃子怎麼做好吃
韭菜是很普通的蔬菜，價格也很便宜，所以經常被人們忽略，實際上，適當吃一些蔬菜是有好處的，可以補充纖維素、胡蘿卜素、尼克酸等對身體有好處的營養，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜歡吃餃子的話，下面來學習韭菜豬肉餡餃子的做法。
韭菜豬肉餡餃子
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
7. 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃竅門
韭菜豬肉竅門
主要食材：豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡，每次買回家都要再重新剁一剁，肉質會更細膩。（建議不要買現成的肉餡）
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥，蔥和韭菜的味道容易相沖，我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜豬肉餃子，其他肉餡餃子都會放料酒）
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻，接著要進行「打水」的步驟，不「打水」的肉餡餃子不好吃，肉質太緊實，口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟，吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單，有用花椒水和純凈水，做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以，先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌，使其上勁，直到肉餡看起來粘稠松軟就可以，肉餡做好之後放置一邊，讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟，許多人都不知道。自製花椒油：熱鍋涼油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黃，且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的，要提前做好，放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈，充分瀝干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不僅可鎖住水分，顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替，但都沒有用現炸的花椒油吃得香，不妨試試。
5.准備包餃子的時候，再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起，能聞得到的香味。
8. 韭菜豬肉餃子餡怎樣做
韭菜豬肉餡餃子
煎韭菜餃子是我去茶樓必點的點心。
用料
韭菜 500克
豬肉 750克
餃子皮 1斤
鹽 30克
雞蛋 1個
生抽 1勺
油 少許
麻油 1勺
雞精 半勺
醬油 1勺
蚝油 1勺
馬蹄 6個
韭菜豬肉餡餃子的做法
豬肉洗干凈，切小塊，放入絞肉機攪碎。
馬蹄洗凈，切碎
韭菜洗干凈切小塊
切碎韭菜（如圖）
馬蹄，韭菜分別放入攪碎好的豬肉里
將所有調味料放入，攪拌均勻，如圖。
最後可以進行包餃子，餃子皮我買的是現成的，省事
小貼士
添加馬蹄，增加餃子餡的口感和味覺。當然，也可以省去馬蹄。
9. 豬肉韭菜餃子怎麼做
韭菜豬肉餃子，吃過的都誇贊，不出水且香嫩，一起來看看詳細製作步驟吧。
韭菜豬肉餃子
主要食材：豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡，每次買回家都要再重新剁一剁，肉質會更細膩。（建議不要買現成的肉餡）
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥，蔥和韭菜的味道容易相沖，我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜豬肉餃子，其他肉餡餃子都會放料酒）
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻，接著要進行「打水」的步驟，不「打水」的肉餡餃子不好吃，肉質太緊實，口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟，吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單，有用花椒水和純凈水，做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以，先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌，使其上勁，直到肉餡看起來粘稠松軟就可以，肉餡做好之後放置一邊，讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟，許多人都不知道。自製花椒油：熱鍋涼油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黃，且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的，要提前做好，放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈，充分瀝干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不僅可鎖住水分，顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替，但都沒有用現炸的花椒油吃得香，不妨試試。
5.准備包餃子的時候，再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起，能聞得到的香味。
6.在家包餃子，肉餡放的就是足。
韭菜豬肉餃子這樣做，比平時多吃20個，咬一口真滿足，唇齒留香，比餃子館做得好吃百倍。
我們家做餃子都是先調味再打水，也有人是先打水後調味，說一說你們的看法！
小貼士：在調肉餡的時候就把鹽放足了，比平時口味要咸一些，之後放韭菜就不再放任何佐料，否則會容易出水哦。