Ⅰ 最正宗「臟臟包」怎麼做
網紅臟臟包現在已經成了炙手可熱的烘焙，其實在家也能製作出最正宗的臟臟包。
需要准備的材料有：高筋麵粉250g，奶粉15g，糖30g，鹽5g，雞蛋1顆，黃油25g，酵母一袋，可可粉10g，黃油120g，淋面材料：淡奶油60g，巧克力60g。裹入材料：巧克力一大塊
首先是麵粉250g放進一個大碗裡面。再放5g的鹽，然後再放入10克可可粉，然後再放入酵母，把材料快速翻拌，如果發現可可粉有點兒結塊，最好過一下篩，在麵粉上挖一個小洞，把雞蛋打在裡面。加入100g左右的水，邊翻拌邊加水，黃油切半厘米厚備用，然後再取25g黃油放在面團裡面接著揉，拿擀麵杖擀成長方形，用保鮮膜包裹起來，厚度大概7mm左右，放在冰箱的冷凍層30分鍾這時候把上面切好的黃油平鋪在油紙上。
接下來的步驟就簡單了。淡奶油加熱到50度和巧克力塊1:1的比例融化，就可以塗抹在臟臟包上了，網紅臟臟包就完成了。
Ⅱ 最詳細最正宗網紅臟臟包怎麼做好吃
原料
高筋麵粉 (180克)
低筋麵粉 (35克)
可可粉 (10克)
酵母 (6克)
片狀黃油 (150克)
巧克力 (100克)
鹽 5克
糖 12克
淡奶油 60克
雞蛋 15克
水 110克
黃油 10克
方法/步驟
1/9
將高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、酵母、鹽、糖、20克淡奶油、雞蛋、水揉在一起，直至光滑。
2/9
將20克的黃油加入面團，揉到能拉出較厚的膜的程度。把他整理成一個橢圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鍾。
3/9
將150克黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖先敲，正反上下都敲，敲到黃油略薄厚，用擀麵杖把它擀薄，不用太薄，到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀態就好。放冰箱冷藏5分鍾。
4/9
將面團從冰箱取出，在操作台上撒一些麵粉，把面團擀成長方形。注意，擀麵團的時候，要隨手往檯面上撒麵粉，不然很容易黏住回縮。最終擀出來的大小，要能夠兩端對折包裹好片狀黃油大小，然後將片狀黃油放在面團上，從兩端把它包上。
5/9
用大的擀麵杖，從中間往上、往下，將面團擀成長條型，擀幾下之後，要翻面再擀。注意隨手往檯面上抹麵粉。
6/9
然後繼續把它擀薄，從中間往上下擀，往開口的方向擀，擀不動了就翻面，擀到2~3毫米厚度時，切掉兩段不整齊的，對折再對折，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。如圖所示
7/9
將巧克力放一些在面團上，卷上去，再放一些，在卷上去，把收口的直接壓在下面就好。如圖所示
8/9
28°C發酵一個小時。烤箱預熱至190°C。烤20分鍾取出。
9/9
將剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。再攪拌均勻，淋在麵包上，將可可粉灑在麵包上
Ⅲ 網紅臟臟包是怎麼做的你覺得它的口感如何
其實歸根到底臟臟包是一款起酥麵包，其包裹著特製香醇的巧克力餡兒，外面淋上一層巧克力醬，再灑落可可粉，看起來確實臟臟的，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變 " 臟 " 因而得名 " 臟臟包 "。因其口感極好，網上爆出在實體店購買時經常需要排隊，最終成為一種供不應求的網紅爆款小吃。說起來，臟臟包真的是讓人又愛又恨，愛它濃郁的巧克力香，搭配上馥郁的可頌麵包，真的是讓人吃得嘴巴邊手上全是臟兮兮的也全然不顧，將所有形象拋到九霄雲外，又恨它的高熱量，可誰叫它呼聲這么高呢~
臟臟包從原料和製作方式上來說其實就是巧克力可頌麵包，但是和一般可頌羊角的造型不同，臟臟包表面抹了巧克力甘納許，又篩上了可可粉，所以吃起來會弄得手上嘴巴上看起來臟兮兮的，故得名「臟臟包」，因為這個可愛的名字加上濃郁的巧克力可可風味，所以臟臟包火起來也就不奇怪啦
Ⅳ 臟臟包怎麼做需要哪些原料 臟臟包好吃嗎
用料
【中種面團】：
白燕麵包粉150克
牛奶110克
酵母2克
【燙種面團】：
白燕麵包粉20克
開水30克
【甘納許】：
黑巧克力100克
淡奶油100克
【黑擠醬】：
黃油25克
糖粉20克
雞蛋液25克
低筋麵粉22克
可可粉3克
【麵包面團】：
白燕麵包粉200克
中種60克
燙種40克
可可粉8克
甘納許30克
糖30克
酵母2克
水110克
黃油25克
鹽2克
巧克力豆30克
奧利奧餅干碎適量
步驟 1
稱量150克麵粉，110克奶，2克酵母放入和面機，選擇和面功能10分鍾。
步驟 2
中種面團和面中。
步驟 3
揉了10分鍾的中種面團。
步驟 4
蓋上蓋子選擇醒面功能發酵到3-4倍大。（不看時間只看大小，視頻中選擇了一個小時，如果1個小時不夠再選擇一次直到發到理想狀態）
步驟 5
我的室溫20℃，為了保溫，我給和面機穿了件外套。
步驟 6
發到3-4倍大的中種。（只用60克，剩下的可以冰箱冷凍保存，下次用回溫）
步驟 7
製作燙種面團。20克白燕麵包粉加入30克的開水攪拌均勻。（加上損耗最後用了40克）
步驟 8
攪拌好的燙種面團蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
步驟 9
將巧克力、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，放入冰箱冷藏備用。
步驟 10
製作面團。將200克白燕麵包粉，40克燙面，中種62克，可可粉8克，酵母2克，甘納許30克，糖30克，水110克加入和面桶揉15分鍾。
步驟 11
再加入25克黃油，2克鹽繼續揉面10分鍾
步驟 12
面團出膜了。
步驟 13
再加入巧克力豆揉3分鍾。
步驟 14
揉勻了的加了巧克力豆的面團
步驟 15
揉圓放和面桶里進行第一次發酵。發到2倍大。
步驟 16
室溫20℃發了大概4個小時發好。
步驟 17
製作黑擠醬。將25 克黃油軟化加入20克糖粉，用手動打蛋器打發。
步驟 18
打到蓬鬆發白就打發好了。
步驟 19
分次加入25克打散的雞蛋液繼續攪拌。我偷懶直接一個雞蛋下去了。注意一定要室溫的雞蛋液。
步驟 20
攪拌均勻的黃油跟雞蛋。
步驟 21
篩入22克低筋麵粉和3克可可粉Z字攪拌。
步驟 22
做好的黑擠醬放入裱花袋備用。
步驟 23
發酵好的面團手指沾粉戳洞，洞口不回縮面團不塌陷。
步驟 24
按壓排氣。
步驟 25
分割成88克的面團靜置5
Ⅳ 簡單版臟臟包怎樣做
用料
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
細砂糖 30g
食用鹽 5g
雞蛋 1個
黃油 25g
酵母 6g
水 100-110g
可可粉 12g
黃油（裹入用）建議用歌文無水黃油或者非發酵黃油 120g
淡奶油（淋面） 50g
巧克力（淋面） 50g
可可粉 適量
巧克力片 適量
三里屯臟臟包的做法步驟
步驟 1
將粉類材料混合
步驟 2
打入雞蛋
步驟 3
倒入大部分水（因為麵粉的吸水性不同，所以用水量不同）根據需要加入剩下的水
步驟 4
揉至無乾粉之後，加入黃油（25g）
步驟 5
揉至拉出薄膜
步驟 6
擀成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鍾
步驟 7
稱取裹入用黃油（不要用發酵黃油的原因是，發酵黃油太軟，導致起酥效果不好）
步驟 8
用油紙包好後，用擀麵杖均勻敲打一下，讓黃油的軟硬度和延展性與面團接近 擀成大概5-8mm厚的長方形，冷藏20分鍾
步驟 9
取出面團，包入黃油 面團擀成黃油的兩倍大
步驟 10
將中間收口捏緊，兩頭收緊
步驟 11
擀成長方形，掃去多餘的麵粉（具體操作方法，看下面三步） 一定要掃去多餘手粉
步驟 12
進行第一次三折。放入冰箱冷藏30分鍾
步驟 13
冷藏好之後，進行第二次三折。如果室溫較低，可直接進行第二次三折。繼續包好保鮮膜，冷藏30分鍾。
步驟 14
進行第三次三折，冷藏30分鍾
步驟 15
冷藏好之後，擀成大概40*20的長方形，厚度大概是5mm，切去兩頭和其中 一個長邊
步驟 16
切成大概6cm寬的長方形
步驟 17
從沒有切邊的一頭包入巧克力
步驟 18
捲起來放入烤盤中
步驟 19
25℃，發酵1個小時。這一步請看小貼士
步驟 20
發酵好之後，入180度烤箱，20分鍾左右。 用210度烤的話，時間適當縮短，效果會更好。
步驟 21
淡奶油用微波爐加熱之後，加入切碎的巧克力，攪拌至融化
步驟 22
淋在麵包上
步驟 23
撒可可粉
Ⅵ 最詳細最正宗網紅臟臟包怎麼做如何做好吃
准備食材 －
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
糖粉 30克
可可粉 12克
水 110克
雞蛋 50克
乾酵母5克 5克
奶粉 8克
鹽 5克
黃油 25克
黃油（裹入用） 130克
巧克力 50克
淡奶油 50克
－ 步驟 －
1.配料：可做5-6個 巧克力可頌面團：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 雞蛋50克, 乾酵母5克，奶粉8克，鹽5克，黃油25克，黃油130克（裹入用） 巧克力甘納許: 巧克力50克,淡奶油50克 表面裝飾:可可粉適量 烘焙：180度，20-25分鍾左右 1、 准備好巧克力可頌面團的所有材料.黃油室溫軟化
2.將面團中所有的材料（除黃油25克和裹入用黃油130克）， 揉成光滑的面團。
3.加入25克黃油,繼續揉面團。
4.直至揉成光滑面團,可以拉開會斷開的膜就可以了,隨後裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
5.將130克裹入用黃油切成片，整齊的碼入小號保鮮袋中。
6.用擀麵杖將黃油擀成為薄厚均勻的長方形黃油片, 放入冰箱冷藏。
7.將步驟4中鬆弛好的面團取出，在案板上放些麵粉防粘。將面團擀成長方形面片，比黃油片大概大一圈就可以了.
8.將黃油片從冰箱取出，放在面片的正中央
9.將面片四角向中央折疊,完全包裹住黃油片
10.用擀麵杖將面片擀開,擀開時盡量擀成薄厚均勻的面片，不要過於用力將面片擀破。
11.將面片從1/3處向內折疊, 另外一邊也同樣向內折疊，完成第一次三折,放入冰箱冷藏鬆弛15分鍾.
12.鬆弛好的面團取出，重復步驟10-11,完成第二次三折。隨後再重復步驟10-11, 總共完成三次三折. 將面團裹上保鮮膜放入冰箱中冷藏鬆弛20分鍾 TIPS:如果面團狀態好,可以連續完成三折步驟.但是如出現黃油融化,漏油,擀開時候回縮嚴重,就馬上放回冰箱冷藏鬆弛,直至面團狀態良好容易操作.
13.鬆弛好的面團取出,擀成薄厚均勻的5mm左右厚的長方形面片
14.切掉邊角不整齊的部分,將面片五等分，切成五片長方形的長面片。
15.直接捲起就是不夾餡的可頌,也可以在一端放一小塊黑巧克力作為夾餡.這次製作一部分夾餡和一部分不夾餡的.
16.將面片一段捲起推進，快卷到頭的時候，刷一些水，隨後完全捲起來。
Ⅶ 臟臟包怎麼做
臟臟包可是最近這段時間流行麵包，和網紅有的一拼。臟臟包以「臟」而出名的，就是吃臟臟包的人。都會吃的「手臟」，「臉臟」。
首先准備好做網紅臟臟包所需要的食材:面團，高粉，低粉，可可粉，黃油，淡奶油，牛奶，糖，鹽，酵母，夾心巧克力。
將面團揉至光滑，放進冰箱冷藏十八個小時，拿出來後，面團中心是像蜂窩的模樣。將面團內部的面與適量高粉，低粉，糖，黃油，酵母和水。不斷地揉搓面團，將面團揉至光滑即可。再將面團裹上保鮮膜，進冰箱冷凍兩小時。
黃油加入低粉和可可粉攪拌均勻，然後抹在正方形油紙上，進冰箱冷藏二十分鍾。將黃油片裹在面團四周，然後拿刀切掉兩端邊緣，向右折疊。
放三顆巧克力捲入其中，放入烤盤中，溫度不超過二十度，烤兩個小時。加熱淡奶油，將巧克力放入淡奶油中融化，攪拌均勻。將巧克力液體澆到麵包表面，再撒上可可粉即可。一款網紅臟臟包就製作成功了。
Ⅷ 如何在家做臟臟包好吃
配料：高筋麵粉300克、可可粉15克、低筋麵粉100克、細糖40克、鹽8克、奶粉12克、酵母6克、牛奶270毫升、黃油40克、片狀黃油200克、黑巧克力100克、淡奶油100克、可可粉適量
烹飪步驟：把除黃油外的面團材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔揉成團後轉3檔揉面。面團揉至較光滑時加入軟化的黃油，面團揉至擴展階段，將面團壓平，蓋好放冰箱冷凍約30分鍾。將片狀黃油切塊拼方正，擀成邊長約為19cm的正方形，放冰箱冷藏備用。把面團擀成邊長約為26cm的正方形狀，把黃油斜90度放在面團正中間。
將面團延折的方向再次擀長，完成第二次3折，面團再次延折的方向擀長，完成第三次3折，折好的面團包好放冰箱冷藏鬆弛30分鍾。取一份面片，一端放上巧克力後卷好。面團放在墊油紙的烤盤上。將面團放入發酵箱，設置溫度28度，濕度75%，進行發酵約2小時，熱風循環烤箱，面團移入烤盤烘烤，共約15分鍾。
麵包出爐後放置網架冷卻。製作巧克力醬，將淡奶油加熱至旁邊起小泡後倒入巧克力中，隔熱水，慢慢拌至細膩順滑狀態。把麵包放在網架上，架在墊了保鮮膜的烤盤上，把巧克力醬淋上後，篩上可可粉，美味的臟臟包就做好了。
Ⅸ 臟臟包怎麼做
製作甘納許
將巧克力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，
放入冷藏備用；
製作黑擠醬
先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻（帶有少許顆粒狀），加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋備用；
製作面團：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、乾酵母倒入攪拌缸中攪勻；
倒入水攪拌成團
加入三種種面團
攪拌至九成左右，加入黃油繼續慢速攪拌。攪拌均勻後加入巧克力豆，攪拌均勻即可；
在容器中撒上麵粉，將面團揉，覆蓋保鮮膜進行醒發。
基礎發酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；
面團分割成60g一個，共10個。預整形，像包包子一樣面團邊緣包起來，把面團收圓即可，進行中間發酵：溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大；
整形，面團沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然後像包包子一樣包攏收圓，最後把面團壓扁。表面噴水，沾上奧利奧碎，進行最終發酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大；
給發酵好的面團進行裝飾，表面擠上黑擠醬。裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；
放入預熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鍾左右；
出爐後，表面篩上高脂可可粉