⑴ 龍頭魚怎麼做吃
食材：龍頭魚400克，姜蔥適量，醬油2勺，糖少許，雞精少許，料酒小勺，胡椒粉少許。具體做法：1、首先將魚的內臟和頭都處理掉，然後洗干凈切成大段。
加入料酒，蔥姜和鹽，抓拿片刻後腌制10分鍾左右，去腥。
然後將腌制好的魚用水沖洗干凈，這樣是為了進一步去腥，接著碼在盤中，加入料酒，醬油，糖，胡椒粉和雞精，最後撒上蔥段和姜絲。
接著，燒開水後，將魚放入蒸，大火持續蒸7-8分鍾左右就可以了。
非常的簡單，但是這個菜老少都可以吃，而且孩子吃都不用擔心會被刺傷到，因為它除了肉質和豆腐一般嫩滑，連刺都是軟軟的，所以熬湯、煮麵也是很放心的
⑵ 龍頭魚怎麼做好吃
先將龍頭魚洗凈，內臟去掉；蔥切小段，姜成片。然後將白鬍椒、五香粉、蔥、姜、黃酒和魚加在一起腌制15-20分鍾。腌制均勻後，在魚的面上均勻地撒上麵粉，倒油下鍋加熱；油熱後將魚下去炸，炸至兩面都金黃色為止。魚起色後，取出放在吸油紙上洗油，晾乾的時候，在魚表面均勻的撒上椒鹽即可。 
⑶ 龍頭魚的五種做法 幫你秒變小神廚
龍頭魚俗稱豆腐魚，它富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。這種魚吃起來肉質鮮嫩，營養豐富，保健功效齊佳。龍頭魚究竟應該怎麼吃呢？教你五種吃法，讓你變身小神廚。
豆腐魚的食用處理方法
豆腐魚一般是冰腥的,處理的時候在魚頭切一小刀,用刀壓住魚頭,用手一扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。
豆腐魚的做法大全
1、紅燒豆腐魚的做法
材料:一斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。
2、椒鹽豆腐魚的做法
材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗干凈,用薑片,腌制15分鍾以上。腌制後瀝干水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。
3、豆腐魚豆腐湯的做法
材料:切斜段的豆腐魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州鹹菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、薑片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。倒入豆腐魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鍾,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鍾後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
4、脆炸豆腐魚的做法
材料:豆腐魚300克、油適量、料酒適量、麵包糠適量、鹽適量、澱粉適量。
做法:豆腐魚解凍。將豆腐魚清洗干凈水分擦乾。切成段。用鹽和料酒腌制十分鍾。准備兩個碗,分別放入麵包糠和澱粉水。先將豆腐魚放入澱粉水中。然後裹一層麵包糠。分別做好全部的魚段。油溫七成熱時放入魚段。炸制焦黃即可。
5、豆腐魚雲吞的做法
材料:豆腐魚10條、雲吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚露5克、蚝油5克、白鬍椒粉10克、澱粉少許、油300毫升(實耗30毫升)。
做法:准備好食材,把豆腐魚切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚露、蚝油、白鬍椒粉、澱粉拌勻,腌制15分鍾。取一張雲吞皮,中間放在腌制好的豆腐魚段。每一塊豆腐魚的形狀都不太一樣,用雲吞片隨意包緊就可以,並不一定強調形狀,但注意封口一定要嚴。鍋里倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚雲吞放到油鍋里小火炸到表面金黃(約5-6分鍾)。撈出,用吸油紙吸干多餘的油份即可,吃的時候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。
哪些人不能吃豆腐魚、豆腐魚的注意事項
1、哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用。
2、豆腐魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐魚的食用禁忌
豆腐魚的死亡時間越長,體內甲醛含量越高,越容易危害健康。
⑷ 龍頭魚怎麼做好吃
主料：龍頭魚5條。
輔料：大蒜1頭、生薑1塊、小米辣2個、小蔥1顆、生抽2勺、料酒1勺、油1勺。
步驟：
1、准備食材。
⑸ 龍頭魚的做法大全
龍頭魚，也叫水潺，其魚很柔軟，在一些沿海浙江等地最是常見，甚至還有魚干。那麼，龍頭魚怎麼做好吃？龍頭魚干怎麼做好吃？
龍頭魚怎麼做好吃
龍頭魚在一些地方也叫豆腐魚，或是水潺，是一種軟骨魚，尤其在浙江等地沿海產量最多。
材料：水潺400克，適量的蔥花。
做法：
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
龍頭魚干怎麼做好吃
主料：魚干200g，油適量，洋蔥適量，辣椒適量
步驟：
1.備料魚干，洋蔥，辣椒，蔥，姜。
2.魚干用清水洗泡後，再控干水份。
3.鍋里加油，下薑片小火爆至出味。
4.再將魚干下鍋炸香。
5.炸至魚乾脆香，再出鍋控油備用。
6.炒鍋加少許油下洋蔥。
7.再將辣椒圈一並下鍋。
8.煸炒至出味後，再將魚干回鍋。
9.再將蔥花下鍋，同炒至出味即可。
10.這樣子一份洋蔥焙魚干就完成了。
哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用
⑹ 龍頭魚怎麼做才好吃呢
龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉鬆軟，鮮味足,但體內含水分多,不易保存，故多為加工後的鹽干品。製作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的澱粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開後，放入豆腐，放少許鹽，開鍋後倒入魚段。再次開鍋後倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
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龍頭魚豆腐湯
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 薑片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鍾，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鍾後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士:薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
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東海怪味龍頭魚
原料 龍頭魚500克。
調料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
製作
1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2、將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鍾備用。
3、生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾至金黃色時出鍋，控油。
4、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。
龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。
⑺ 清蒸龍頭魚（水潺）怎麼做如何做好吃
清蒸龍頭魚（水潺）的做法步驟
1. 取新鮮龍頭魚洗凈，切成段，放入盤子中。在龍頭魚上加上適量的蔥、蒜、姜、辣椒，再加上適量食用鹽。然後再加入少許料酒。待用。
2. 將盤子放入鍋中，放穩。
3. 蓋上蓋子，開始清蒸。大火，冷水下鍋，大約清蒸15分鍾左右即可起鍋。
4. 注意：由於龍頭魚又稱豆腐魚，所以在清蒸時間不能太長。