Ⅰ 筍干怎麼泡發最好
【筍乾的正確泡發方法】食材：筍干適量
做法：
第一步：筍干清洗一下，放入大盆里，加入適量熱水，水量能蓋住筍干即可，浸泡一個晚上。
第二步：浸泡好的筍干沖洗一下，放入鍋里，加入蓋過筍乾的水，大火把水燒開，轉小火煮20分鍾，放鍋里泡一個小時。
第三步：泡好以後，用清水洗凈，切成片，不用太薄，即可。
第四步：筍干全部切好，放入高壓鍋里。
第五步：加入適量水，水量和筍干齊平即可。
第五步：選擇雞鴨肉鍵即可。（如果是那種普通的高壓鍋，上汽以後，煮15分鍾即可。）
第六步：煮好以後倒入大盆里，用涼水沖洗干凈，瀝干水分即可。
第七步：按這個步驟泡出來的筍干，鮮嫩無比，超級好吃。（每次泡的時候，我都會多泡一些，泡好用保鮮一袋一袋裝好，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿一袋出來解凍，隨吃隨取，非常方便。）
Ⅱ 筍干怎麼泡發才軟才好吃
筍干怎麼泡發的方法：
1、高壓浸泡法。
將干竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鍾煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可。
2、小蘇打燜煮法。
將干竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鍾，取出洗凈即可烹飪。
泡發原理：
高壓泡發干竹筍原理：因為高壓鍋內壓力很高，竹筍在鍋內會因為持續高溫下產生的壓力而壓軟肉質，同時鍋內的翻滾水汽也會不同沖擊竹筍讓其幫助發軟，所以高壓鍋壓20分鍾後的竹筍可以快速泡軟，之後只需要切薄片或者撕成絲放在涼水內常溫浸泡即可，隨吃隨取瀝水炒制即可。
小蘇打泡發干竹筍原理：因為小蘇打本身易溶於水，且遇熱容易產生二氧化碳氣泡，在浸泡干竹筍時不停產生的氣泡可以幫助熱水快速泡軟干竹筍，之後將稍微泡軟一些的竹筍切薄片或細絲，裝入鍋內用清水煮10分鍾左右煮出多餘苦水，洗凈即可隨意炒制，味道都很不錯。
Ⅲ 筍干怎麼泡發才軟才好吃
「筍干」好吃，卻是真的很難泡發，以前第一次買筍干，做出來的咬也咬不動，實在又尷尬又大煞風景，而且筍干泡發不好還會有苦澀味和酸味，如何能得到鮮嫩又美味的筍，下面為大家分享詳細做法。
按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。