『壹』 皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
食材明細
主料
大米適量
- 輔料
姜一塊兒
皮蛋兩個
鹽適量
瘦肉一塊兒
咸鮮口味
煲工藝
數小時耗時
普通難度
8
灑香蔥或香菜末裝碗即成。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
小竅門
深情「椒」待：1、鍋底放一把調羹是為了避免粘鍋，就算放了調羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯米煲粥的話2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水3、把米提前放油浸泡是為了煲粥時大米更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大米4、米和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可
『貳』 皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧
技巧tips
1、煮粥時，加入香油可以讓粥的滋味更香，米粒也更晶瑩，這里使用了美的電飯煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥，然後加入澱粉，這樣煮熟的肉丁才特別滑嫩
3、皮蛋用之前，先放入鍋中煮幾分鍾，一來可以去掉皮蛋本身的鹼味兒，二來，切皮蛋的時候更方便