1. 素炒青瓜怎麼炒好吃
在生活中很多人都喜歡吃炒青瓜，因為青瓜裡面含有的水分比較多，所以在炒青瓜的時候就可以不用再加湯了，不同人的口味不同，所以根據可以加一些不同的調料，喜歡吃菜湯的，可以多加一些醋，這樣吃起來口感酸酸的比較開胃，而且在切青瓜的時候青瓜片要薄厚適中，那麼青瓜怎麼炒好吃又爽呢?
青瓜怎麼炒好吃又簡單
香脆炒青瓜
材料：青瓜一根，鹽，辣椒面。
做法
1.青瓜切片。提前2個小時，在青瓜片上撒鹽和糖腌制。待青瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，青瓜片備用。
改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志
2.鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香。
3.聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的青瓜片。撒一點鹽調味，將青瓜片翻炒均勻即可。
青瓜炒蛋
材料：雞蛋3個，青瓜一根，胡蘿卜一根。鹽，油。
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片;青瓜用鹽擦洗干凈外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用
3.雞蛋剛凝固就可以加入青瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
青瓜的功效與作用
1、抗腫瘤
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
現在很流行的一種減肥方法就是食用青瓜。青瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。需要減肥的人可以提高吃青瓜來減肥哦，但是不要吃太多，不然會影響腸胃的。
4、健腦安神
青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人
6、降低血糖
青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以青瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
青瓜和西紅柿能一起吃嗎
青瓜西紅柿能一起吃嗎?嚴格來說是不能的，因為這樣會造成食物本身營養的缺失，不利於人體吸收。青瓜雖然好吃又營養，但卻含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。如果將西紅柿與青瓜一起食用，我們從西紅柿中攝取的豐富維生素C，就會被青瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
很多餐館里都有一道叫「大豐收」的菜，就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、青瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜餚。其實，蔬菜生吃確實有利於營養的保存，但這道菜里有了青瓜，其營養價值可就要大打折扣。
單從青瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，青瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是青瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮青瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃青瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
促進腸道蠕動，加速廢物排泄
但是，「大豐收」中為什麼好別有青瓜呢?因為青瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。「大豐收」中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被青瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
除了吃「大豐收」以外，還經常看到有人吃了一根青瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「青瓜炒肉」，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被青瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，好不要和青瓜一起食用。
2. 清炒黃瓜有什麼訣竅
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。
做法二
香乾炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香乾炒黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐干100克
調料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香乾炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐乾切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三
快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料：黃瓜300克
調料：色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鍾後，洗去鹽分，瀝干；
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鍾，最後淋上麻油調味即可。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可 [1]
營養價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免
疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬
3. 怎麼清炒青瓜
說青瓜，相信很多人都是不知道，其實就是我們生活中的黃瓜了，吃起來爽脆，有非常不錯的口感，青瓜的做法是有很多的，不同的做法也是有不同的特色的，都是有獨特的風味，現在我們的飲食是提倡偏清淡的，所以就為大家介紹清炒青瓜的做法了。
怎麼清炒青瓜
食材：青瓜2個、食用油適量、食用鹽少量
1、我們首先就是將青瓜去皮，因為這樣吃起來是會更加的健康的。
2、將青瓜切成片，厚薄適中就是可以了。
3、然後就是將鍋燒熱了，倒入適量的食用油，在倒油的時候一定是不要有水，避免濺到我們臉上。
4、然後就是將青瓜倒入，然後就是用中火炒2分鍾，再倒入適量的食用鹽，翻炒幾分鍾就是可以出鍋了。
5、這樣就是將色味俱全的清炒青瓜做出來了。
青瓜可以怎麼吃
一、青瓜炒肉片
1、將豬肉洗干凈了，切成片。
2、將豬肉用鹽腌制10分鍾。
3、然後就是將青瓜洗干凈了，去掉皮，切成塊。
4、將豬油倒入鍋，燒熱。
5、然後就是將腌制好的肉片放入進行煸炒5分鍾。
6、然後就是將切好的青瓜放入炒2分鍾。
7、然後就是將澱粉、醬油勾兌成調料，倒入煸炒。
8、然後就是用大火收汁就可以了。
二、涼拌小青瓜
1、准備2條青瓜，蒜頭。
2、然後就是將青瓜用刀背拍，然後切成快。
3、將蒜切成末，然後就是在小碗裡面調陳醋，大家可以根據自己的口味來決定量。
4、然就是放入生抽，放入適量的鹽和生抽。
5、再放入少量的蚝油，可以增加鮮味。
6、然後就是攪拌均勻了，將調好的汁都倒入在青瓜上面。
7、再倒入3勺辣椒油。
8、攪拌均勻之後，就是可以開吃了。
三、榨菜青瓜肉片湯
1、將所有的材料和食材都准備好了。
2、將瘦肉切成片，再放入適量的鹽和油攪拌均了。
3、將青瓜切成塊，=。
4、然後在鍋裡面倒入4碗水，燒開了，將所有的材料都放入滾熟了。
5、然後就是將鹽和麻油放入進行調味，這樣就是將美味的靚湯製作完成了。
四、涼拌青瓜腐竹
1、將所有的食材都准備好了。
2、然後就是將腐竹要提前浸泡1個小時左右，泡發之後就是用開水焯一下，然後過一下冷水。
3、將青瓜和腐竹切好了，將蒜切成末。
4、接著就是將腐竹、青瓜、蒜末都放到容器裡面。
5、然後就是倒入適量的食用鹽，蘋果醋、醬油、辣椒油、芝麻油攪拌均勻了，這樣就是製作完成了，也是可以在冰箱裡面冷藏半個小時，這樣是會有更好的口味的。
青瓜可以和什麼一起吃
一般來說，青瓜是可以和很多的食物一起來食用的，但是我們要在注意青瓜是不適合和花生一起食用的，因為花生裡面含有非常豐富的蛋白質，而且花生本身就是會容易產生內熱，這樣就是會容易導致上火，我們如果和青瓜一起食用的話，就是會容易導致腹瀉，而且我們在平時食用青瓜的時候不可以和維生素C含量豐富的食物一起食用，否則就是會破壞裡面的維生素C，而且青瓜也是不可以和泥鰍一起食用的，否則就是會容易導致消化不良的。
青瓜的營養價值
1、抗腫瘤：青瓜裡面是含有豐富的葫蘆素C，能夠很好的提高我們身體的免疫功能，有抗腫瘤的作用，而且這種物質是可以很好的治療慢性肝炎。
2、抗衰老：青瓜裡面是含有大量的維生素E，能夠很好的幫助延年益壽和抗衰老，黃瓜裡面是含有大量的黃瓜酶，有比較強的生物活性，能夠很好的促進身體新陳代謝，我們用黃瓜塗抹在皮膚上面可以很好的潤膚和緩解皺紋。
3、降血糖：青瓜裡面含有的葡萄糖甙、果糖都是不參與我們身體的糖代謝的，所以很適合糖尿病人群食用，不僅可以很好的充飢，而且是會幫助降低血糖。
4、健腦安神：青瓜裡面是含有大量的維生素B1，這種物質對於我們大腦和神經系統功能有很好的效果，可以幫助安神定志、輔助治療失眠症。
看了上面的介紹，相信大家對於幾種青瓜的做法是有了很好的了解和認識了，青瓜可以很好的清熱解暑，而且有非常不錯的美容功效，可以幫助保持肌膚的水嫩，但是我們盡可能是不要和維生素C豐富的食物一起食用，會影響到食用的價值的。
4. 怎麼炒黃瓜好吃又簡單
香乾炒黃瓜
材料：黃瓜500克、豆腐乾100克
調料：植物油25克、料酒10克、香油10克、味精5克、鹽5克、大蔥5克
做法：
1、將黃瓜洗凈切成象眼片，豆腐乾切成片。
2、鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3、鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
營養價值：
1、黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
2、黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果。
3、黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用後非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5. 怎樣清炒黃瓜好吃
清炒黃瓜怎麼炒
1、清炒黃瓜怎麼炒
材料:黃瓜,鮮辣椒,鹽,雞精,油。
做法:黃瓜一分為二,斜刀切片。鮮辣椒切成小斷。
鍋中放油,燒熱後,放入黃瓜和辣椒翻炒至變色,加鹽和雞精調味即可。
2、黃瓜的營養價值
2.1、黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。
2.2、黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦),黃瓜中還含有多種營養物質,含水量達98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜,由於其便攜性,也常被當作水果食用,減肥時可較多食用。
2.3、黃瓜的營養很豐富,除了含有大量的水之外,還有維生素、胡蘿卜素,以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
2.4、黃瓜中含有一種叫做「丙醇二酸」的物質,它能有效抑製糖類物質轉化為脂肪。換句話來說,多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低,對於高血壓、高血脂以及合並肥胖症的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。
3、黃瓜的最佳搭配
3.1、木耳
黃瓜搭配木耳,排毒、減肥功效好:黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪,從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分,被譽為「素中之葷」。木耳中的植物膠質,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
3.2、豆腐
黃瓜搭配豆腐,解毒消炎、潤燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白質很容易被人體消化吸收,是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒,含碳水化合物極少,有節制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜,具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
6. 清炒黃瓜怎麼炒好吃
清炒黃瓜屬於一道家常菜。這道菜是以黃瓜為主要食材製作而成的，味道鮮美，健脾開胃，還具有美容養顏的功效。老少皆宜，製作簡單。下面就簡單介紹一下製作方法。
清炒黃瓜的食材：黃瓜300克、色拉油25克、鹽10克、大蔥10克、蒜5克、芝麻5克、香油5克。
清炒黃瓜的做法：
1、黃瓜洗凈，切成薄片。
食用價值：
1、黃瓜中富含一種叫作葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
2、黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
3、黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用後非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7. 黃瓜清炒怎麼做好吃
主料2人份
黃瓜1條
輔料
蒜3瓣
剁椒醬2湯匙
生抽1/2湯匙
醋1湯匙
蔥白2克
植物油適量
步驟1剁椒拌黃瓜的做法大全
材料准備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)
步驟2剁椒拌黃瓜的做法圖解
將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉
步驟3剁椒拌黃瓜的家常做法
醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可
成品圖
烹飪技巧
喜歡蒜蓉辛辣味的可以不爆香，直接放到黃瓜碗里，淋上1勺滾油即可