『壹』 黃燜魚的家常做法
黃燜魚的家常做法
黃燜和紅燒相對，紅燒的顏色較為濃重，黃燜就不會炒糖色，也比較好掌握，味道也比較柔和。也是一種屬於家常菜中較為常見的烹飪手法，那麼有沒有小夥伴想要知道黃燜魚是怎麼做的呢？下面我們一起來看看它的家常做法吧。
黃燜魚的.家常做法1
草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。
製作時間：20分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燒菜
主食材：草魚600克
輔料：小蔥3根、杭椒4個、小米椒6個、姜胡椒粉、生抽、鹽
步驟：
1、草魚洗凈切大塊；
2、中間再劃一刀；
3、姜一塊切絲；
4、杭椒、小米椒切粒；
5、蔥三根切段；
6、魚放入鹽1勺、生抽1勺；
7、拌勻後腌制15分鍾；
8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
9、依次放入魚塊煎制（魚皮朝下）；
10、一面煎好後翻過來煎另一面；
11、放入姜絲團森頌炒香；
12、加入清水適量、鹽1勺煮開；
13、倒入砂鍋中；
14、開中火燉5分鍾塌鄭；
15、放入青紅椒粒；
16、換小火燜1分鍾；
17、加入蔥段、胡椒粉1克；
18、拌勻後即可。春州
黃燜魚的家常做法2
1、蔥、姜、蒜改刀備用。
2、黃魚加姜絲黃酒腌制10分鍾。
3、沾麵粉入油鍋炸制。
4、蔥姜下鍋。
5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水調成碗汁。
6、倒入煎好的小黃魚及碗汁，待汁水收濃。
7、撒蒜末及青蒜花出鍋。
『貳』 黃燜小黃魚怎麼做
小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者。不放一滴水用啤酒燜一鍋好吃的魚——啤酒醬燜小黃魚，另外介紹一下漁家咸魚乾的腌曬方法。
工藝：燜
口味：醬香味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料咐知滲：
黃魚適量 、 柿子椒2個、洋蔥1個 、 色拉油適量、白糖少許、蒜適量、干辣椒適量、啤酒500毫升、黃醬1勺、紅燒汁適量
烹飪步驟：
1.將小黃魚去頭去內臟洗凈備用
2.洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲
3.鍋內倒油後放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香
4.加入一勺黃豆醬
5.倒入紅燒汁
6.將啤酒倒入鍋內
7.不用放水將湯汁煮開
8.加入洗凈的小黃魚，加蓋大火煮六分鍾
9.將切好的青椒和洋蔥一起倒入，（加入少許的糖提味）繼續煮三分鍾即猛升可
烹飪小貼士：
黃豆醬可以用其他的調料醬代替，味道也挺好
做這道菜不用加水，啤酒的份量可根據魚的量來增減 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食 小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者。不放一滴水用啤酒燜一鍋好吃的魚--啤酒醬燜小黃魚，另外介紹一下漁家黃魚干衡脊的腌曬方法。
『叄』 怎麼做黃魚好吃
中國自古無魚不成宴，但是想要做好一道魚菜並不是那麼容易的事情，尤其是現在人吃的東西越來越多，口味也是越來越刁鑽了，想要用一道美味的魚菜滿足大家的口味也越來越難。
提示：注意這個時候的水要完全沒過黃花魚，這樣黃花魚才能充分的吸收湯汁，吃起來也就更好吃了。
第八步：等到水完全燒開了之後加入半勺鹽和少量的料酒寄希燒開，等到水再次燒沸後調到小火，蓋上鍋蓋燜15分鍾即可。
提示：為了讓黃花魚更加入味可以在中途翻一下黃花魚。
第九步：醬燜黃花魚做好後要先將湯盛出來，這個時候再把魚倒入盤中就容易倒了，把魚裝盤後在魚弊行身上澆上之前盛出來的湯汁就可以了，如果想要這道醬燜黃花魚更加好看還可以在上面撒上少許的香蔥與香菜段，香菜可以根據個人口味，也可不撒香菜，這樣一道色香味俱全的醬燜黃花魚就做好了。
『肆』 正宗黃燜魚的做法
做法1
先把魚洗凈，用干凈的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。
切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。
鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦。
撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味。
鍋中加水以能埋住魚為准，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適唯轎量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鍾即可食用。
做法2
主料：活鯽魚兩條，重二斤。
配料：火腿片一兩，冬筍片五錢，水香菇互錢，水江干一兩，鹽一錢二分，味精二分，料酒四錢，清湯適童，雞油五錢，大蔥、大姜各二錢，花川十幾個用布包住。
1.將魚挖鰓刮鱗，破腹去五臟.洗凈，放砧墩上，用刀從鰓往後劃成瓦壟形花刀，用手提住魚尾，在開湯鍋內蘸一下，放在圓盆內。將火腿、冬筍、香菇、江干撒在魚身上，放人布包和雞油。
2.將鍋放火上，添人鮮湯和以上作料;汁沸時，嘗好味道，倒在魚盆內(八型山宏成滿)，用鍋墊蓋住，上搭濕麻紙，上籠蒸制二十五分鍾取出。上桌時去掉鍋墊麻紙、布包，外帶香菜、胡椒。
特點：湯鮮魚嫩，別有風味。[2]
特點
黃燜魚是一道具有開封地方特色的小吃。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。
製作竅門
1、也可以選用其他魚類製作，如小黃魚、白條魚等。
2、一定要用小火燜制，才能保證達到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時也可以加點香卜冊醋。
『伍』 魚怎麼做好吃，黃燜魚的家常做法
黃燜魚的家常做法
主料
小黃魚500g
輔料
蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、涼姜適量、白芷適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、味精適量、香菜適量
步驟
1.小黃魚宰殺制凈，用澱粉裹勻
2.用溫油炸至金黃色
3.蔥姜蒜炸出香味，加高湯、香料、調料、魚，用大火燒沸，改小火燜40分鍾，放味精調好口味
4.撒上香菜，OK
小貼士
肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
『陸』 既好吃又好做的小黃魚做法
小黃魚營養豐富，肉質鮮嫩，它富含蛋白質，對身體有很好的補益作用。小黃魚怎麼做好吃呢？烹飪小黃魚的方法很多，各個地方也有很多特色的.小黃魚的做法，本文就給大家介紹幾種既好吃又好做的小黃魚做法。
家常燜小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
方法步驟
1.酸菜洗凈，剁碎；燈籠泡椒洗凈，切小塊；處理干凈的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。
2.鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。
3.放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鍾，至食材入味。
4.關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。
家常小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，薑片、鹽、植物油、醬油。
方法步驟
1.把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻。
2.胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。
3.鍋置火上，放入植物油燒熱。
4.將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃。
5.加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。
小黃魚燉豆腐怎麼做好吃
食材准備
小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。
方法步驟
1.小黃魚洗凈，蘸澱粉；豆腐切長方條，入沸水略汆。
2.蔥、姜、蒜分別切末。
3.坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。
4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鍾，加鹽調味即可。
黃豆酸筍小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。
方法步驟
1.酸筍浸泡8小時，去皮，剖開，切塊。小蔥切段；酸切塊；姜切絲；紅椒切段。
2.鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。
3.鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。
4.加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。
5.下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。
6.下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。
干燒小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚300克，薑片、蒜片各5克，蔥段15克，鮮湯100克，料酒20克，雞精、川鹽、胡椒粉各2克，泡椒30克。
方法步驟
1.泡椒切成2厘米長的段備用；小黃魚冶凈，用薑片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鍾備用。
2.油鍋燒至八成熱，下入黃魚，炸至表皮金黃時撈出，備用。
3.油鍋燒熱，加薑片、蔥段、蒜片炒香，加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒，待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。
『柒』 黃燜魚怎麼做才好吃
我家寶寶很愛吃魚，加了豆腐，營養扛扛的
材料
主料：草魚500g、豆腐200g；
輔料：姜適量、蒜適量、香菜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞粉適量、生粉適量
黃燜魚
1
准備好食材，魚切塊加鹽、料酒腌制一會，豆腐切塊抹些鹽
2
熱鍋放油煎豆腐
3
翻面
4
另起熱鍋放油放姜絲、下魚塊煎，翻面，再煎
5
兩面煎黃了之後加入蒜末、醬油，再加入豆腐，水，蓋上蓋子燜煮一會
6
水快乾時加入雞粉，香菜
7
加入水澱粉
8
起鍋上菜
有好吃小魚兒（野魚小雜魚最好）的朋友，我現在告訴你「黃燜魚」的做法。先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為准，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鍾即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！有興趣的朋友不妨一試。