1. 家常水煮豆腐的做法竅門
記得小時候，每天天不亮，都會有走街串巷賣豆腐的小販，拿著一個專用的豆腐梆子，雖然聲音不太響亮，但是特別有穿透力。那時候的北豆腐是真正的鹵水豆腐，細嫩柔軟，不像現在豆腐這般堅韌。哪怕是不放肉，單純地燉上一大鍋豆腐，也是絕佳的美味。久煮的豆腐，上面布滿了細密的小孔，吸足了鮮美的湯汁，伴隨著爐火裡面木柴的爆裂聲，豆腐在鍋里咕嘟咕嘟地響著，飄散出濃郁的豆腐香味。
可別小看了這道家常燉豆腐，可以吃上整個冬天，也足足承載了幾代人冬天的記憶。哪怕是現在，也經常會想起那種味道與感覺。一個冬天的美味，家常燉豆腐好吃的秘訣，大廚揭秘地道美味做法。做這道家常燉豆腐，首先要選對肉，就是選用豬腿骨上的小腱子肉。由於運動的原因，這塊肉口感筋道，非常有嚼勁，也特別馥郁濃香。其他竅門，在製作過程及後面的注意事項中詳細講述。
家常燉豆腐
主料：嫩豆腐1000克、豬腱子肉300克
配料：大蔥15克、姜10克、蒜15克、青辣椒30克、干紅辣椒10克、香菜15克、蒜苗15克、八角2個、桂皮1塊、香葉3片
調料：植物油30克、醬油30克、料酒15克、鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克、味精或雞粉1克(可選)、香油3克、花椒油5克(可選)、清湯或清水適量
製作過程
1、選用北方嫩鹵水豆腐約1000克，這種豆腐經煮不爛，口感細膩滑嫩，切成5厘米大片或2厘米見方的方塊。
2、選用豬腿骨上面的腱子肉，燉出來那叫一個香，切1.5厘米大小的肉塊。切蔥段、薑片、蒜末、青椒片、蒜苗段、香菜段、干紅辣椒小段備用。
3、鍋內倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入豬腱子肉塊，小火炒香。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、干紅辣椒10克，炒出干辣香味。下入蔥姜蒜，炒香。調入醬油30克再次炒香，烹料酒15克，濃香四溢。倒入足量清湯或清水，下入豆腐，大火煮沸後，燉煮約10分鍾。調入鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克，調中火，繼續煮約30分鍾，燉至豆腐表面出現細密的小孔，調入味精或雞粉1克(可選)，停火，挑出八角、桂皮、香葉。
4、撒青椒片、香菜段、蒜苗段，淋香油3克、花椒油5克，出鍋盛盂，這道家常燉豆腐就完成了。
注意事項
1、「千燉豆腐萬滾魚」，豆腐燉久了口感才好。干辣椒出香，青辣椒出鮮，還有蒜苗、香菜，滿滿地全是小時候的味道。
2、豆腐要選用細嫩的北豆腐，經煮耐燉，口感細膩。燉豆腐時間較長，水量一定要把握好，沒過豆腐約15厘米，最後燉至豆腐湯半湯半菜正好。
2. 水煮豆腐怎麼做好吃又香
豆類食品一直是大家十分鍾愛的一種食材的，由於帶有豐富多彩的蛋白，自然作法也許多 的，平常餐館里也是有許多 類型的豆類食品的菜，很美味，而粉絲的做法也是有很多種多樣，今日就詳細介紹一種水煮干豆腐的作法。盡管說成水焯的，可是保存了水豆腐的原來的營養元素，大夥兒來學習培訓一下。
主要材料
干豆皮 (300克) 小青菜 (250克)
調味品
蔥 (適當) 姜 (適當) 蒜 (適當) 辣椒干 (適當) 麻椒 (適當) 花椒 (適當) 辣椒粉 (適當) 郫縣豆瓣醬 (適當) 生抽 (適當) 鹽 (適當) 糖 (適當) 油 (適當) 冷水 (適當)
1干豆皮放進食鹽水中煮3分鍾。
2過涼後，切割成1公分上下的條。
3小青菜清理干凈去根，正中間切一刀。
4生薑切成片，蒜切成片和末，蔥切條和末，辣椒干剪段兒，預留。
5鍋中加點油，下辣椒干、花椒和麻椒文火漸漸地炒出香味，隨後撈起來，預留。
6在鍋中放燒郫縣豆瓣醬，漸漸地炒成辣椒油，隨後放生薑片、大蒜和蔥絲，炒成香氣。
7倒進冷水（有大骨湯更強），加生抽、糖調料，假如不足咸，適度加些鹽。
8煮沸後，放小青菜。
9小青菜燙軟後馬上撈起來，放進器皿里。
10把干豆皮放進湯中，煮3分鍾。
11把干豆皮和湯都倒在小青菜上，把剛剛炸過的辣椒乾和麻椒、蔥姜蒜末放進干豆皮上邊，喜愛辣的還能夠撒些辣椒粉。
12另取干凈鍋，把略微多一點的油燒到起煙，淋在辣椒乾和蔥姜蒜末上邊，香氣就出來。啟動吧。
1干豆皮放進加了一勺鹽的水中焯一下，水開後煮3、4分鍾，撈出來過冷水切1cm寬的條備用
2辣椒干剪段兒、蔥切斜片、生薑切成片、蒜2顆切成片，3、4顆壓蒜末備用
3鍋中加點油，轉文火，放進麻椒、朝天椒漸漸地干扁出香氣來，發黑前撈起來麻椒、朝天椒來，存著油在鍋中，放一勺豆瓣醬，漸漸地炒成香氣
4和辣椒油來，放進蔥蒜片，煸炒一下，加一小碗大骨湯，放進干豆皮，加小小勺生抽、一勺生抽醬油、一勺糖、煮3分鍾後，依據口感放鹽，連
5湯帶干豆皮倒進一個盆里，倒進撈出來的朝天椒和麻椒，放上蒜末，小香蔥碎
6鍋中加點油，煮沸後，澆在蒜末和小香蔥碎上就可以
上邊便是水煮干豆腐的作法，也有許多 的作法，這種都較為生活中，並且非常容易學，簡易又美味。平常的情況下多吃些豆類食品，非常是小朋友和中老年，對人體全是有益處的。也有許多 的作法，接下去都是給大夥兒詳細介紹，回來之後能夠 試著
3. 水煮豆腐怎麼做好吃又簡單
做法一：
1、將豆腐切成邊長2厘米，厚0.5厘米的豆腐塊。
2、把事先准備好的魚湯倒入鍋中，放入八角，煮沸。
3、煮沸以後，把切好的豆腐塊放入鍋中，文火煮10分鍾，隨即出鍋，出鍋的時候放入鹽和蔥絲。
4、在炒鍋中放入油少許， 8成熱時加入干紅辣椒 花椒爆香後將材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二：
1、北豆腐切塊後
2、開水焯燙一下瀝干水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒；
4、放入開水，沒過豆腐即可煮開；
5、大白菜洗凈後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝干水分放入盆內；
6、將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；
7、凈鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
做法三：
1、准備食材：豆腐、豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5厘米長3厘米寬0.5厘米厚的均勻厚片。
3、豆芽洗凈後放入開水鍋中煮1分鍾，撈出瀝干水分，墊在盤底。
4. 水煮豆腐塊怎樣做，口感有嚼勁，香辣又入味
水煮豆腐塊怎樣做，口感有嚼勁，香辣又入味？
豆腐營養全面，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必需的多種微量元素，還帶有糖原、食用油和豐富的優質蛋白質，有著植物肉之美譽。豆腐的吸收消化率達95%之上。兩一小塊豆腐，就可以達到一個人一天鈣的需求量，今天來做道水煮豆腐
第一步
水煮豆腐塊主要材料：豆腐300克豆芽100克蒜台適當鹽2克郫縣豆瓣醬2湯勺加工工藝：兩一小塊豆腐，就可以達到一個人一天鈣的需求量豆腐切發展條豆芽放鍋里煮開炒菜鍋添加豆腐。煎一面煎金黃色翻過來煎煮好的豆芽倒進盆中
炒至掉色之後添加水走紅燒開添加豆腐條豆腐條添加後燉，隨後添加味精把豆腐裝盤里隨後添加一半熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是動力。
5. 水煮豆腐要怎麼做好吃
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的'消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。下面是我整理的水煮豆腐怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.食材圖。
2.豆腐洗凈，用手掰大塊。
3.鍋中加適量冷水和少許食鹽，放豆腐進去，開始煮。
4.大蒜砸成蒜泥，加入韭花醬。
5.再放入辣椒油、涼拌汁、蒸魚豉油和生抽，拌勻備用。
6.豆腐煮十分鍾表面有蜂窩狀即可關火。
7.煮好的豆腐放在原湯里，裝碗食用。食用時夾一塊沾汁即可。
小貼士
鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。碗里放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候省的麻煩。
6. 水煮豆腐怎麼做好吃
如下：
用料：豆腐、蒜、蔥花、鹽、雞蛋、澱粉、小米辣、生抽、耗油、飲用水適量。
步驟：
1、准備一塊豆腐切成小塊。