Ⅰ 烏魚怎麼做才好吃
烏魚的簡單家常做法如下：
主料：烏魚600克。
輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。
1、烏魚加料酒、蔥、姜、檸檬片，腌制10分鍾去腥。
Ⅱ 涮烏魚片做法
准備材料：烏魚1斤半重一條、藤椒2小串、青二荊條六根、小米辣5個、生薑1塊、大蔥半根、菜籽油適量、白鬍椒粉適量、藤椒油適量、鹽適量、蛋清1個、澱粉適量
製作步驟：
1、准備輔料。
Ⅲ 請指點下炒烏魚片應該怎樣做
1
烏魚取魚腹的肉切成薄片用白醋和清水反復沖洗，洗凈的魚片加入料酒，嫩肉粉白鬍椒粉少許鹽和生抽腌制15分鍾
7
倒入預先炒好的魚片兒，加蚝油翻炒起鍋盛盤子裡面以後加一點芹菜葉葉點綴。
Ⅳ 黑魚片怎麼做好吃
黑魚片可以做辣炒黑魚片、熘黑魚片、番茄魚。1、辣炒黑魚片。准備食材：黑魚、紅椒、黃瓜、花雕酒、淡味生抽、香醋、澱粉、蔥、姜、大蒜、豆油、鹽、白糖。將黑魚處理干凈後用刀切成片，放入小盆中，加入花雕酒、澱粉、鹽拌勻。將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜切碎。
Ⅳ 烏魚片怎麼做好吃，水煮烏魚片的家常做法
主料
生菜
250g
烏魚
580g
輔料
菜籽油
適量
香蔥
1根
生薑
4片
蒜泥
4瓣
花椒
20粒
食鹽
1小勺
白糖
少許
料酒
適量
生粉
2小勺
郫縣豆瓣醬
2勺
步驟
1.准備好所有食材
2.新鮮黑魚殺好洗凈
3.去頭尾和魚骨後再剖魚片
4.魚備租片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒
5.再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜返悄籽油封住腌制15分鍾
6.鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起
7.放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒仿世兆入砂鍋中燉魚湯
8.留底油加入適量清水
9.燒開後放入生菜
10.焯燙後揀出放至石鍋中
11.後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開
12.隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾
13.倒入石鍋中
14.另起鍋再滴入適量菜籽油爆香蔥姜蒜、花椒和干辣椒碎後淋在魚片上即可
小貼士
1、烏魚刺少肉厚，比較適合做魚片
2、魚片腌制時放點白糖和色拉油，會使魚片滑嫩且不易散開
3、親可以根據自家喜好，增減其它食材
Ⅵ 烏魚片怎麼做嫩又好吃
烏魚用鹽和料酒腌制十分鍾，然後洗凈。再用鹽、雞蛋清、水澱粉腌制十分鍾。鍋里放水，燒開，放入青紅椒焯水，撈出。另起鍋，倒入油，油七成熱時，倒入烏魚片、青紅椒、蒜片、仔姜、大蔥，快速翻炒至斷生即可。
用料：烏魚250克、調合油（豬油）適量、青紅椒少許、薑片適量、大蒜1瓣、大蔥三根、鹽少許、雞精少許、料酒適量。
1、烏魚用鹽和料酒腌制十分鍾，然後洗凈。
Ⅶ 黑魚片怎麼做才會有滑嫩的口感
首先，在做的時候，要准備好材料，香菇、魚，最好大一些，口感會更好。洗干凈好，去掉它的內臟、魚頭，放在水裡泡一下，多洗幾遍，再把魚切開兩邊，把它的肉切成片狀，放在水裡洗一下，再拿出來瀝干水分。然後加點鹽和料酒等，腌15分鍾，可以很好地去腥，口感也會更好。在腌的過程中，也可以放些雞蛋清、澱粉進去，攪拌均勻。再將其他的調味料剁碎，放在一邊備用，就可以放油進鍋里。先把調料放進去，有香味出來時，再把魚片放進去。用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出來後也會更好吃，不會那麼油，更入味。炒15分鍾，等它變色之後，再放些調味料，花椒進去，快速炒。幾分鍾，加點水，就可以了。如果喜歡吃辣椒，也可以放入些紅辣椒，味道會更好。熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。在吃時，也可以適當放些白芝麻，會更好。
在做的時候，最好用玉米澱粉去腌，吃起來會更爽滑。腌完後，可以把它放入冰箱里凍一下，口感會更好。炒到八成熟的時候，當它表面變成透明白色的時候，就可以關火了。因為它的鍋會有一些余熱，燜兩分鍾，就可以盛出來吃了，非常爽嫩。也可以加入一些胡蘿卜和青椒，營養會更豐富，因為它們比較容易熟，所以要最後才放進去。在做的過程中，也可以加些洋蔥去炒，營養會更豐富，對腸胃很好。
Ⅷ 清湯烏魚片的做法
食材：黑魚1條神弊察、姜5片、蒜2瓣、生粉一勺、花椒少量、辣椒少許少量、鹽少量、芝麻少量、蔥花少量。
方法/步驟：
1將烏魚去魚鱗，洗干凈（烏魚表皮有很多粘液，稍微一下就好，因為這時候總游茄是洗不幹凈）。
2將魚分成4部分，一般先把頭切了，然後用刀在魚的背脊往下左右各劃一刀，通剪刀將魚分成3塊，一魚脊，2塊魚肉。
3再用刀將魚肉中的魚骨片出來。
4用片魚刀將魚切片，厚薄隨意。
5魚骨切段。
6魚骨加油，放姜蒜煸炒出香味。
7加入水，熬30分鍾直到魚湯雪白。
8魚片用大量清水沖干凈，直到沒有粘液為止，然後加入適量鹽巴抓均勻，腌制一段時間。
9魚片再加入生粉。抓均勻。
10魚骨頭撈出來，然後放入腌制好的魚片，劃散，卜螞煮熟。
11將魚片放入盤中。
12最後加少許花椒，辣椒，白芝麻倒入熱油，撒上蔥花即可。
Ⅸ 黑魚片怎麼做
宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家後，魚片用鹽水浸泡五分鍾後，自來水沖洗一遍，瀝水！先汆魚片:熱鍋涼油（需要油多一些），待油熱後，鍋內加1小勺鹽，改中火。然後把魚片倒入油鍋中，用轉鍋的方式讓魚片在油中分布均勻。翻拌魚片時也可用筷子(不要用鏟子翻)待魚片兩面發白後，用筷子輕輕夾入漏勺，控油，待用！鍋中倒入色拉油，陸續加入花椒，八角，小茴香，香葉，白芷，蔥姜煸炒出香味，倒入兩勺黃豆醬，味達美醬油，鹽，糖，料酒，幾滴開水，放入木耳，青椒翻拌均勻後，倒入魚片（魚片進鍋後，不得再用鏟子翻炒）需反復幾次顛鍋，讓魚片入味，酌情點幾滴開水（或者高湯），二三分鍾後加入香菜，蒜苗，幾滴醋！出鍋，裝盤！喜歡吃辣的小夥伴可以在第七步蔥姜蒜煸鍋時放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米飯，很美味很下飯✌✌✌ 下次炒試試搭配春筍，應該也很好吃
Ⅹ 家常烏魚片怎麼做好吃
烏魚片是一種很好吃的家用材料，那麼，家常烏魚片怎麼做好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
炒烏魚片做法：
製作原料
烏魚肉(300克)、菜心(150克)、雞蛋白(1隻)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)、雞湯(少許)。
製作過程
一、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
二、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
珍珠筍烏魚片做法：
材料
烏魚片150克，嫩玉米棒200克，精鹽、料酒、味精、蔥花、生薑絲、濕澱粉、植物油各適量。
步驟
1.將嫩玉米棒，去雜洗凈，切片;將烏魚片放入碗內，加入精鹽、味精、料酒、濕澱粉拌勻上漿。
2.將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒熱後，放入蔥花、生薑絲煸炒香，再倒入烏魚片快速炒至肉片熟後，放入嫩玉米棒片和適量水，炒至入味，出鍋即成。