① 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
② 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
用料：花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用。
③ 豬肉炒茄子怎麼做好吃
茄子屬於寒涼性的食物，具有清熱活血，消腫止痛的功效，天氣熱的時候食用，效果非常好，將茄子和豬肉放在一起，這樣紅燒一下，特別美味，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的紅燒茄子炒豬肉？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
茄子適量，豬肉適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量，小蔥適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，白砂糖適量。
操作方法
01
准備適量豬肉，洗凈後切成絲，然後准備適量姜和蒜，洗凈後切碎，和豬肉放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，腌制15分鍾。
02
准備一個圓茄子，削去外皮，切成長條，放入盤中備用，圓茄子的外皮有點硬，所以最好將皮去掉。
03
放一勺鹽，腌制15分鍾，將茄子腌出水分，用手捏一下，將腌出的水分倒掉，再用清水沖洗一下，放入盤中備用。
04
炒鍋中放入適量油，油熱後，將肉絲放入鍋中炒香。
05
加入一勺白砂糖，等白砂糖融化後，出現糖色，然後將處理好的茄子，放入鍋中，翻炒均勻。
06
准備適量紅椒，洗凈後取出適量，切成絲，倒入鍋中，不僅營養，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。
07
根據自己的口味，放入適量五香粉，雞精，生抽，因為五花肉和茄子都已經放過鹽了，就不用再放鹽了。
08
加入少許清水，防止粘鍋，炒熟之後，就可以裝盤了。
09
出鍋裝盤，就可以吃了，還可以准備適量小蔥，洗凈後切碎，撒在上面，美味營養，真的太好吃了。
④ 豬肉炒茄子怎麼做好吃
主料
裡脊3兩
茄子1根
輔料
腌料：家樂雞粉（3克）
1/2茶匙
腌料：澱粉（5克）
1茶匙
家樂雞粉
少許
生抽（5毫升）
1茶匙
蔥末
5克
蒜末
5克
油（15克）
3茶匙
茄子炒豬肉的做法
1.
全部食材
2.
裡脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鍾
3.
茄子洗凈去皮，切成絲
4.
鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用
5.
鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟
6.
最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口
⑤ 茄子炒豬肉怎麼做好吃
茄子炒豬肉好吃做法
主料：圓茄一個，五花肉一塊
配料：大蔥一根，大蒜一頭，干紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。
第一步：茄子洗凈去蒂，切成指頭粗細的均勻長條，五花肉切片，薄厚適中，我切的大概5毫米。蔥、蒜切碎備用。
第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸。然後倒入很少量的油以防粘鍋，待油溫六成熱後，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊。
第三步：肉兩面都煎的焦黃以後，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。
第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鍾，讓切條入味。
第五步：最後倒入蔥、蒜末、干辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⑥ 豬肉燒茄子的家常做法
豬肉燒茄子是一道菜名，屬於家常菜。
中文名
豬肉燒茄子
主要原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
做法
1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
2．炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
3．炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
特點
妊娠三月食之，有益於胎兒生長。
⑦ 豬肉燒茄子的做法
前言
這是從小吃到現在也不厭的一道家常美味。豬肉搭配茄子，燒出來的菜無論是下飯還是拌面都非常不錯。茄子很喜油，用豬五花肉燒也很棒，家裡沒有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子軟軟的，很香。
材料
主料：茄子400g、豬瘦肉150g
；
輔料：油適量、鹽適量、面醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、蔥姜蒜適量、大料適量
豬肉燒茄子
1
豬瘦肉洗干凈切成片，加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻腌制15分鍾。腌制後的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干凈切成片。
3
起油鍋，茄子入鍋煎後盛出。
4
再起油鍋，大料入鍋炸香後，蔥姜蒜入鍋煸香。
5
豬肉入鍋炒。
6
加面醬炒。
7
加醬油入鍋炒。
8
茄子入鍋炒。
9
加白糖炒。
10
加鹽、味精炒。
11
炒均勻出鍋裝盤。
小貼士
喜歡食辣，可以加些辣椒或辣醬。
茄子皮營養很豐富，要一同食用。
⑧ 豬肉炒茄子怎麼炒好吃
豬肉500克茄子500克輔料柿子椒一個蒜適量姜適量雞精適量食鹽適量生抽適量食油適量
步驟
豬肉炒茄子的做法步驟11.把茄子切成條狀
豬肉炒茄子的做法步驟22.把豬肉切成片
豬肉炒茄子的做法步驟33.把柿子椒切成塊
豬肉炒茄子的做法步驟44.把姜切成絲，蒜剁碎
豬肉炒茄子的做法步驟55.放去適量的油
豬肉炒茄子的做法步驟66.等油熱放入豬肉炒成半分熟
豬肉炒茄子的做法步驟77.放入柿子椒和姜、蒜一起炒
豬肉炒茄子的做法步驟88.然後再放入切好的茄子炒
豬肉炒茄子的做法步驟99.炒差不多熟時放入適量的生抽、食鹽、雞精炒一分鍾
豬肉炒茄子的做法步驟1010.然後就可以出鍋了
⑨ 豬肉跟茄子怎麼做好吃
主料
茄子
400g
豬瘦肉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
面醬
適量
醬油
適量
白糖
適量
味精
適量
蔥姜蒜
適量
大料
適量
步驟
11.炒均勻出鍋裝盤。
小貼士
喜歡食辣，可以加些辣椒或辣醬。
茄子皮營養很豐富，要一同食用。