A. 韭菜卷子的做法大全
60歲婆婆做的韭菜菜卷子，簡單好吃又營養，老公一口氣吃了5個！
用料
麵粉500克 鹽3克 玉米澱粉15克 食用鹼（不加也行）一點點 水260克 雞蛋4個 五花肉末大約400克 硬豆腐大約300克
紅薯粉 韭菜大約400多克 木耳 姜 五香粉 胡椒粉 鹽 生抽老抽
菜卷子的做法
1、一點點食用鹼用一小勺熱水化開，和260克冷水混合
鹼面不要太多，一點點就可以，如果沒有可以不加
2、麵粉加澱粉加鹽，一點一點倒入水用筷子攪拌到沒有乾粉，然後揉成偏軟面團，要比餃子面軟，如果面團比較硬卷的時候不好卷，蓋上蓋子醒面
加澱粉揉成的面會有一點點透明感，用來包餃子煮熟以後不容易粘連，食用鹼和鹽可以讓面更有勁。我每次都是大概放這么些澱粉，這次稱重大概是15克
3、韭菜洗凈攤開晾乾，等要卷的時候切成末，晾一晾韭菜的水分，調餡就不會出很多水
4、木耳泡發煮熟剁碎，豆腐切小塊，紅薯粉煮一煮切段，姜切末，我用的五花肉攪好的餡
5、雞蛋炒散，熱鍋冒煙倒涼油，馬上把雞蛋下鍋，用筷子不停攪拌，炒出來就會比較小塊，不用再切碎，盛出來
6、炒完雞蛋不用刷鍋，我用的五花肉餡比較肥就不再倒油了直接放肉末，炒散，加五香粉加胡椒粉加姜加生抽老抽炒熟，水分炒干，放涼
7、把醬油水份炒干肉會出油
8、粉條、豆腐倒入鍋中，和肉攪拌均勻，雞蛋放進去，晾涼
9、晾乾的韭菜切末放入鍋中，加香油，把香油和韭菜攪拌均勻
10、加鹽攪拌均勻
11、醒好的面拿出來揉一揉，分成三份，我的擀麵杖比較短，太大份的面團不好擀成薄片，面團擀成薄片，
12、取三分之一餡鋪在面片上，鋪平，留點邊
13、從中間掏個洞開始卷，左卷卷右卷卷，不要可著一邊卷，要是一個方向卷到邊，面就抻破了，
14、捲成一圈，把面介面壓在下面，切成段，段的長短參考鍋的大小
15、鍋中燒開水，開水入鍋，冒氣以後，蒸8分鍾，皮很薄所以時間比較短，如果皮比較厚，時間要延長。
16、完成！
17、配上玉米粥，小鹹菜，完美！
B. 韭菜春卷的做法
香煎韭菜春卷的做法
平底盤刷油。
C. 香噴噴的韭菜雞蛋卷子怎麼做好吃又簡單
1.麵粉加適量鹽和清水，和成光滑的面團。醒半小時。
2.韭菜清洗放蝦仁和油，攪拌均勻備用
3.醒好的面團擀成薄片
4.韭菜放鹽，現在放鹽因為馬上就要卷在裡面了，不怕出水了
5.攤在麵皮上，打一個雞蛋，用筷子攪拌一下。
6.兩邊疊起來，壓緊兩頭防治蛋液流出。
7.鍋中燒開水，鎘水蒸20分鍾左右。
8.切成小段就可以享用了。