㈠ 很靠譜的醬牛肉做法，年夜飯上每年必備，用料家常，電飯煲就搞定
很靠譜的醬牛肉做法，年夜飯上每年必備，用料家常，電飯煲就搞定！每年春節，家裡的年夜飯飯桌上都少不了一盤醬牛肉，冷葷菜，不油膩，還倍兒香，男人少不了的下酒好菜，小孩子更是那它當零食，肯定最先被光碟！
說起醬牛肉，平常的時候，我家寶爸喜歡買現成的，以至於把我的廚藝都給隱藏了。其實，寶媽做的醬牛肉可好吃了，用我家小兒子的話說，比買的強百倍，都是肉香，以後再也不吃外面買的了！瞧，小孩子就說實話，確實如此，自己做的才 健康 ，真是實料看得見，無添加，吃著更放心。
快過年了，醬牛肉做起來！寶媽分享個比較靠譜的做法，一次就能成功，並且會令你吃上癮！
自己在家做醬牛肉，調料就得按照咱們家裡有的來，還是比較大眾的，比較好找。寶媽的這個醬牛肉里，有兩個大步驟不可少：一是炒醬，這樣才更香；二是醬肉，幾款調味料少不了！最省事的是最後往電飯煲一倒，煮粥功能就搞定，著實值得一試，最重要的是最後的賣相和味道：不輸大廚！
主要食材：牛腱子肉1000克
需要炒制的醬料配方：甜面醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺
醬肉需要的調味料：八角2個，小茴香1勺，干辣椒4個，香葉2片，拍裂的姜1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺
詳細做法：
第一步，冷凍牛腱子肉，需要提前泡水解凍。做醬牛肉，要想不腥顏色漂亮，需要把牛腱子浸泡3小時左右，泡去血水，中途換水
第二步，化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅，一條條也化開了，冷水下鍋，把它進行焯水處理
第三步，大火燒開後，加入2勺料酒，煮到變色無血水，中途撇去浮沫，關火
第四步，需要准備醬料：甜面醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺，攪勻
這個醬料是要在炒制一步里使用的，比例很重要，有它，醬牛肉的顏色漂亮還倍兒香
第五步，鐵鍋燒熱，加炒菜量的植物油，倒入調好的醬料，中火炒香，加入開水，撈入焯過水的牛腱子
第六步，醬牛肉還需要准備些調料：八角2個，小茴香1勺，干辣椒4個，香葉2片，拍裂的姜1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺
第七步，把上邊盤子里的調料一起下鍋，茴香粒小，放到調料盒裡。這里醬牛肉的湯不要太多，和牛腱子齊平就好，大火燒開煮5分鍾關火，湯濃郁，肉才入味更香。
如果你是直接炒鍋燉，會比較靠湯，就得稍微多加點水了，總之靈活掌握
第八步，連肉帶湯一起倒入電飯煲里，設置煮粥功能1小時，再保溫半小時就可以撈出了！
此時的醬牛肉，軟爛程度剛剛好，不會不成形，用筷子一紮就透了。涼透的醬牛肉，直接切片就可以，男女老少都喜歡哦！
如果做的多，那就需要抹上一薄層香油，再包上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，不會發干口感依然好。由於自己做的醬牛肉無添加，盡快在3天左右吃完！
醬牛肉好吃，還得再配個蘸料：5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+雞粉
香噴噴的醬牛肉做好了，要點總結：
1，牛腱子浸泡去血水，一是去腥，二是顏色好看
2，炒制的醬料不可少，按照比例來，味道更醇香，顏色也漂亮
3，用電飯煲醬牛肉，更省心，不用看管，比用炒鍋強
4，醬牛肉的時間不要過久，太軟爛就沒法切了
㈡ 醬牛肉怎麼製作
【准備食材】：牛腱子肉，大料，醬油，甜面醬，豆腐乳，洋蔥，生薑各適量
【製作方法】：
第一步，首先挑選牛腱子肉，這可是做醬牛肉最適合的部位，要是其他部位就沒辦法做出外面賣的那種口感。將准備好的一斤牛腱子肉放到清水裡面浸泡三個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉當中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成後，用清水沖洗一遍。
第二步，接著將處理好的牛肉放到碗中，往裡面倒入淹沒過牛肉的醬油，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面浸泡一夜入味，第二天再把牛肉從冰箱裡面取出，一同將醬油牛肉倒入鍋中，隨後往裡面倒入少許的清水，水量按照2:1的比例，再開火煮至水沸騰，在燉煮的過程中及時地撇去煮出來的浮沫。
第三步，然後把准備好的各種香料，花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，山楂，干辣椒，全部放入鍋中。隨後加入一勺的甜面醬和小半勺豆腐乳，再加入半顆洋蔥和幾片生薑，轉小火進行燉煮，大概兩個小時左右，用筷子插入牛肉當中，要是沒有一點阻力，就說明醬牛肉已經製作完成了，等到牛肉完全冷卻後，再用刀切成片即可食用。
以上就是老媽用了20年的醬牛肉配方，只需簡單三步，就能夠做出肉酥筋軟，超入味的醬牛肉。對於喜歡叫牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試，味道絕對不比買的差，最關鍵的是做法簡單，新手也能夠一次成功零失敗。
【小貼士】
1、以上腌制醬牛肉的配方，我在家已經做了很多次，也算是為大家實驗了，做出來的牛肉真的特別棒。
2、做好以後的牛肉，想讓其更好的切片的話，可以在其表面覆蓋上一層保鮮膜，放到冰箱當中凍上一晚上，切出來的片是又薄又緊實。
3、如果想要讓做出來的牛肉味道更入味的話，可以將牛肉多腌制上幾個小時。
4、煮牛肉時，要開小火慢煮，這樣煮出來的牛肉才會勁道有嚼勁，要是火力過大，就會讓牛肉的肉質變得鬆散。
㈢ 牛肉燉豆腐怎麼做好吃，醬牛肉燉豆腐的家常做法
醬牛肉燉豆腐的家常做法
1.豆腐用開水焯下。
2.備好熟牛肉。
3.切好蔥姜。
4.焯好的豆腐瀝水控干。
5.熱鍋冷油，炒香蔥姜，放牛肉炒一下。
6.然後加入一碗半水。
7.接著將豆腐切塊，輕放入鍋中，加點鹽，大火燒開，小火慢慢燉20分鍾即可。
㈣ 醬牛肉燉豆腐的做法，醬牛肉燉豆腐怎麼做好吃
醬牛肉燉豆腐的家常做法
1.豆腐用開談橡水焯下。
2.備好熟牛臘攔肉。
3.切好蔥姜。
4.焯好的豆腐瀝水控干。
5.熱鍋冷油，炒香蔥姜，放牛肉炒一下。
6.然後加入一碗半水。
7.接著將豆腐切塊，輕放入鍋中，加點鹽，大火燒開，小火慢慢燉20分鍾輪侍胡即可。
㈤ 醬牛肉最經典的做法，大廚分享竅門，醬香十足，既入味又不散
大家好，我是第一 美食 阿飛，每天都有幾道 美食 分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
醬牛肉 是全國各地家中都會做的一道菜，在北方尤其受歡迎，牛肉具有益氣養胃、促進 健康 、減肥等功效。是非常好吃的一道菜，感興趣的朋友們嘗試做一下。
食材：牛肉
輔料：大蔥白
大料：生薑、干辣椒、草果、香葉、桂皮、八角、花椒
調料：生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、甜面醬、豆腐乳、蚝油
1.下面准備食材
准備 牛肉500克 ，放入盆中，倒入清水， 清水量要漫過牛肉浸泡2個小時 ， 中間每半小時更換一次清水 。
2個小時後擠壓出牛肉的血水 ，清洗干凈後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.下面把牛肉腌制一下
准備 大蔥一根 ，從中間破開， 切成段 ，和牛肉放在一起。
加入 生抽20克 ， 料酒5克 ， 食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ，抓勻化開調料 腌制2個小時 ，腌制的時候，要經常翻動一下。
3.下面准備大料
准備 生薑一塊 ，切成 薄片 ，放入盆中備用。
加入 一把干辣椒 ， 草果一個 ，草果要拍一下，去除果籽， 幾片香葉 ， 一片桂皮 ， 2粒八角 ， 一小撮花椒 放在一起備用。
4.下面把牛肉煮一下
牛肉腌制兩個小時以後，我們先把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中， 加入適量清水 ， 水量要漫過牛肉 ， 開小火 ，慢慢 煮出牛肉的血水和雜質 ，水開以後， 撇去上面的浮沫 。
煮2分鍾左右 ，待牛肉變色以後換成砂鍋， 把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中 ，把砂鍋放在火上， 小火慢燉2個小時 。
5.下面開始調制醬汁
鍋內燒油，油熱後，倒入准備好的 姜 、 辣椒 等大料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。
起鍋或開小火調味，加入 甜面醬10克 ， 豆腐乳1塊 ， 開小火 ，多炒一會兒，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入 老抽2克 提升底色，再加入 蚝油5克 增加鮮味。
然後 加入適量清水 ，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃。
接著，把 調好的醬汁淋入砂鍋內 ，蓋上砂鍋蓋繼續燉。
2個小時以後 ，牛肉香嫩緊實， 把火關掉 ， 再燜20分鍾 ，燜制能使牛肉更加香醇入味。
20分鍾以後 ，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上， 頂著牛肉紋理切成均勻厚片 即可裝盤，然後再把 醬汁均勻淋在切好的牛肉上 即可。
好了，一道美味鮮香的醬牛肉就做好了。
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㈥ 怎麼樣在家做醬牛肉
醬牛肉相信大家都吃過，但是自己在家做過醬牛肉的人又有幾個呢？相信絕大多數人並不知道這種美食應該怎麼去做吧，今天就來為大家揭曉這個謎底，美味又鮮香的醬牛肉究竟是怎麼做的？而且這個做法特別簡單，保證你學會能用一輩子。
以上就是這道醬牛肉的全部步驟了，其實這道菜做起來是非常簡單的，就是對於多數家庭來說它的調料比較復雜一些，香葉、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且現在超市有很多專門的調料小包裝，嫌麻煩的朋友也可以直接買超市搭配好的調料。
㈦ 自製牛肉醬豆怎麼做好吃又簡單，做法圖解
具體步驟
第一步
內脂豆腐切小塊放鹽水中煮至沸騰 備用 香菇切丁 香菜切末
第二步
鍋里放油燒到五成熱放入香菇丁煸炒到表遍略微干 盛出備用
第三步
炒香菇的鍋里當兩勺牛肉醬翻炒一下加入大概一碗水接著接著倒入豆腐塊和香菇丁（水的量要沒過豆腐）大火燒開之後中小火燉入味道 嘗一下覺得不夠咸這個時候加點鹽
第四步
燉煮差不多三分鍾左右 加入水澱粉勾芡 收到汁水濃稠出鍋 撒上香菜末（不喜歡香菜也可以加蔥末 都不喜歡也可以不加??）
㈧ 減脂餐常吃的醬牛肉，自己做更好吃，再也不用出去買了，做法詳解
減脂餐常吃的醬牛肉，根本不用出去買，自己做的更好吃，不僅口味適合自己，還能一起鹵點豆皮、雞蛋、花生米等食物，不僅簡單易做，味道也是非常好！
對於運動健身的人來說，牛肉肯定是經常吃的一種食物。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。牛肉本身熱量以及脂肪含量都不是很高，又能夠幫助減脂增肌，幾乎在所有的 健康 減肥食譜里都會推薦牛肉。
而醬牛肉因為鮮味濃厚，口感豐富，保留了牛肉補中益氣、強身健體、滋養脾胃等多重功效，而備受推崇。做好的醬牛肉肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色，吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，不硬不柴，是一道很好減脂食物，同時也是一道不錯的下酒菜呢。
進入三月以後，我就著手開始調整自己的飲食和食量，增加運動，正式進入 健康 瘦身節奏了。目前已經堅持了25天了，雖然只減了5斤，但也是有了好的開始了。
今天我就來分享一下我的醬牛肉做法，一起出鍋的還有豆皮卷，簡單、省事、好吃，有興趣的話就動手試一試吧。
【准備食材】：牛腱子肉1000g、蔥、姜、香葉、桂皮、干黃醬、牛肉燉料包、蔥姜料酒、生抽醬油、老抽醬油、黃冰糖。
【食譜製作過程】：
步驟1：牛腱子肉放到清水裡浸泡1個小時，期間經常換水，我大約10分鍾換一次，把血水泡出；
步驟2：肉太大不好煮，從中間切一切，切成兩半，一塊約1斤左右，就好煮多了；
步驟3：取一個鍋，把牛肉塊放到鍋里，加上清水，上火煮至水開，撇去浮沫，再把牛肉撈出備用。
步驟4：准備調料，家裡有什麼就放什麼了，這里有兩小袋牛肉燉料包，蔥段、薑片、香葉5片、桂皮1根；
步驟5：砂鍋里裝上足夠的清水，燒熱，把步驟4里的配料都放進鍋里，再倒入蔥姜料酒，或者普通料酒；
步驟6：再倒入一點生抽醬油和少量的老抽醬油，生抽醬油可以幫助提鮮增味，味道又比較淡，多放點也無防，老抽醬油主要是為了幫助上色，只需要一點點，如果幹黃醬准備的多，也可以省略老抽醬油；
步驟7：放入黃冰糖（換成普通冰糖也可以），因為湯多，所以冰糖多放點；
步驟8：放入干黃醬，這里大約有125g，是干黃醬，一般超市的調料櫃台都有，袋裝的，摸起來硬硬的那種；
步驟9：把步驟3里煮過的牛肉塊放到砂鍋；
步驟10：大火煮至水開，鍋里的水一定要放足，把牛肉塊完全淹住，還要留出餘量，因為要煮的時間比較長。
步驟11：鍋里的水開了以後，蓋上鍋蓋，小火燉煮2-3小時。建議使用砂鍋，因為砂鍋的保溫鎖水功能都比較好，煮2-3小時，也不會減少太多湯水的；
步驟12：大約煮了2小時以後，打開鍋蓋，香味撲鼻，很是誘人；
用筷子把牛肉撈出來看一看，是不是很有食慾呢？
步驟13：我喜歡在醬牛肉的時候放點豆皮一起煮入味，這樣煮出來的豆皮也很好吃，所以准備了豆皮，捲成卷，用棉繩捆結實；我這里是兩張豆皮卷一卷，有點兒大，想要小一點的，可以單張豆皮卷一個，就會小多了。
步驟14：把豆腐卷放到砂鍋里，用勺子把豆腐卷往鍋里按一按，盡量使它全部浸泡到湯汁里。我一共放了3卷，蓋上鍋蓋，和牛肉一起繼續煮30分鍾左右；
步驟15：大約半小時後，再打開鍋蓋，豆腐卷的顏色也重了，煮透了，差不多也就可以關火了；
步驟16：關火以後等20-30分鍾，砂鍋鍋體沒那麼熱了，把砂鍋里的湯、牛肉、豆腐卷全都倒在另一個普通湯鍋里，蓋上鍋蓋，放置過夜。
醬好的牛肉不能長時間放在溫熱的湯水裡，砂鍋聚熱保溫效果太好，容易把醬牛肉燜得過爛，影響口感，想要醬牛肉入味，最好是把煮好的醬牛肉放在涼的湯汁里，浸泡過夜，或者浸泡5小時以上，這樣做出來的醬牛肉口感緊實，醬香入味，十分好吃。所以我習慣用砂鍋煮，煮好以後放到普通鍋里，可以幫助湯汁盡快散熱，放涼，浸泡出來的牛肉才好吃。這只是個人的小經驗，如果你有更好更方便的方法，也可以按自己的想法去做。
第二天早上，醬牛肉就做好了，兩斤牛腱子做出來就這么兩小塊，沒多少，但是看著是不是很誘人呢？一點也不誇張地說，非常好吃（是不是有點兒太自戀了）！
醬牛肉做好了，切成條或者切成片都可以，直接吃或者用蘸點調味汁也都可以，隨自己的喜好選擇吧。我昨天早上就用剛做好的醬牛肉切成條用全麥口袋餅夾著吃了，特別香。今天又切了薄片，擺到盤里，放上香蔥碎，淋了點調味汁也不錯。
不過話說回來，如果要減肥的話，雖然牛肉可以幫助減脂增肌，但也不能多吃，一次幾片就可以了，吃多了也一樣會影響減肥的。圖中的牛肉片只撒了香蔥碎，沒有澆調味汁，一般我家的調味汁就是生抽醬油和香油混合拌一拌，有的時候還會放點蒜泥和辣椒油。
再來展示一下豆腐卷吧，把棉線拆掉，切成薄片，可以直接吃，也可以像醬牛肉一樣淋上調味汁，想怎麼吃，就隨自己的意願吧。豆製品也是一種優質蛋白質的來源，是減肥瘦身的選擇，醬牛的時候順便做點豆腐卷，也是很不錯的。
有助於減脂瘦身的醬牛肉食譜就分享完了，您覺得怎麼樣呢？是不是很簡單呢，喜歡的話就動手試試吧！