① 朝鮮族冷麵里的雞肉丸怎麼做
今天要為大家介紹一道特別好吃，而且非常容易操作的美食，那就是雞肉丸子。雞肉丸子，顧名思義，就一定就要用到雞肉了。當丸子做好之後，它可以有很多種的吃法，你可以紅燒、蒸炸、煲湯，水煮等等。，甚至還可以做好丸子之後放入冰箱之中保存，下次想吃了再拿出來做，對於許多的衫肢上班族來說非常的方便健康。下面就讓我們來了解一下雞肉丸子怎麼做比較嫩。
一，雞肉丸子
第一步，揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的；
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第二步，加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出；
第三步，裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。
雞肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，蔥5克，姜5克，油250克，澱粉5克，雞蛋1個。
1、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末，將肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽1克，醬油2克、料酒1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後備用或攜世。
2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出。
3、炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖，開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鍾，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
二、雞肉丸子
原料: 雞胸肉 320克鹽 5克雞蛋清 1個(30克)白鬍椒粉 0.5克植物油 5克
蔥姜花椒水:蔥 15克姜 15克花椒 3克開水 50克
雞肉丸子
做法：
1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;
2、蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;
3、雞肉切成小丁狀;
4、根據自家料理機容量,分隱脊次攪成泥狀;
5、加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;
6、順時針充分攪拌均勻;
7、加入澱粉後繼續攪至均勻;
8、一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀;
9、鍋里加足水，水燒開後立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺颳起丸子放入水中，丸子全部下鍋後，再次開火(中火);
10、煮至肉丸完全浮上水面上即可;
11、放入冷水中過涼;
12、撈出控水，留出三天以內吃的，其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保藏。
小貼士：
1、摔打肉泥可增加雞肉丸的彈性，最好不要省略;
2、蔥姜花椒水要分次加入，因為雞肉的含水量不同;
3、做好的肉丸過涼水會使肉丸更緊實;
4、冷凍保存的肉丸不要超過2個月。
② 雞肉丸子的做法，玉米雞肉丸子怎麼做好吃
食材
主料
雞肉
100克
玉米粒
100克
西蘭花
50克
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
姜粉
適量
雞蛋
1/2個
澱粉
適量
味精
適量
步驟
1.雞胸肉剁成細細的雞蓉。
9.小半碗水燒開，裡面加少許鹽、味精，用水澱粉勾芡，然後澆在菜上即可。
小貼士
丸子外面裹玉米粒時，一定要用手把外面的玉米粒按實，使其嵌入到雞肉中粘牢，否則玉米粒很容易掉下來
③ 雞肉丸怎麼做好吃
雞肉丸子是由雞肉等材料製成的一種菜品，是汝南一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系，當丸子做好之後，它能有很多種吃法，可以紅燒、蒸炸、煲湯等等。
食材：雞脯肉、姜、雞蛋、玉米澱粉
圖片
步驟：
1、生薑切成絲，雞脯肉切成小塊，放入料理機，加入適量的姜絲，倒入適量蛋清。
2、雞肉打碎後倒入碗中，碗中加入適量的料酒，加入適量的鹽，攪拌均勻(中途可適量加點水)，倒入適量的玉米澱粉，攪拌均勻。
3、勺子上沾上水，用手擠出雞肉丸子初型，雞肉丸子冷水下鍋，注意暫時不要開火，雞肉丸子全部下鍋後，開火煮，中途用鍋鏟輕輕翻動。
4、加入適量鹽，翻動均勻，鍋內會出現浮沫，用漏勺撈出浮沫，丸子完全漂浮在水面後，加入蔥末點綴，出鍋。
5、做好的雞肉丸子，口感緊實， 搭配醋或是辣醬口味更佳!湯汁味道也很鮮哦。
④ 雞肉丸子的做法
如何做雞肉丸子 雞肉丸子的做法
做法： 1、8兩雞胸肉，把筋剔掉，切成塊； 2、同煮爛的白木耳一起加入攪拌機絞碎； 3、加一個蛋白（一斤的料對一個蛋白）；加全蛋也行，不過想要雞肉丸子白白的話，就加蛋白最好； 4、放一勺鹽，三勺糖。
就是咖啡勺那樣的量； 5、再攪攪； 攪完後大致就是這樣，不用太干哦~ 6、倒出來，用勺子舀起來直接下到水裡，或者，專業點，擠出丸子下到水裡。記住，水不能開哈~（把勺子用水沾濕了後再剜丸子，這樣丸子就順順溜溜的滑進鍋里，不再長尾巴了。）
觀看視頻 ：。
菠菜雞肉丸子湯的製作方法是怎樣的？
菠菜雞肉丸子湯的製作方法如下： 原料：菠菜、雞肉餡、蘑菇各50克，肉湯200毫升，蔥末、 生薑汁、料酒、食鹽、十三香、澱粉各適量。
製作：將菠菜洗凈，切成段；蘑菇洗凈，撕成絲；雞肉餡中 加人蔥末、生薑汁、料酒、食鹽和澱粉，充分攪拌，根據軟硬程度加 入適量清水，攪拌均勻。鍋上旺火，加人肉湯，煮沸後放入擠成適 當大小的雞肉餡丸子，煮沸後改用小火，撇去浮沫，再煮5〜6分 鍾，待雞肉丸子熟後，放人蘑菇絲、菠菜段，繼續煮至磨菇、菠菜熟時入料酒、食鹽和十三香調味即成。
用法：佐餐食用。 功效：補充食物纖維，促進胃腸蠕動，有助於排便。
適應證：各種便秘。
雞肉丸子的做法步驟圖,雞肉丸子怎麼做好吃
主料
雞胸脯肉600克
蛋清2個
澱粉40克
輔料
鹽
5克
白鬍椒粉
15克
雞肉丸子的做法
1. 雞胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。澱粉、蛋清、白鬍椒粉准備待用。
2. 肉剁成肉泥。
3. 加入蛋清，攪拌均勻。
4. 加入澱粉。
5. 順時針攪拌均勻。
6. 加入白鬍椒粉。
7. 繼續攪拌，攪攪攪。
8. 加鹽攪拌。
9. 最後成品，攪拌了100來圈，多攪拌會讓肉質更加Q彈。
10. 塗點油在手上，用勺子取適量肉泥，搓成小丸子，放在塗了油的盤子里擺好。
11. 都搓好後，鍋中放水。
12. 下丸子。
13. 冷水下丸子。
14. 中火3分鍾，轉小火，3-5分鍾，水開之前丸子就已經飄起來了，為了肉質更有彈性，水開之前把飄起來的丸子撈出來。
雞肉丸子的做法
雞肉丸子湯
材料
材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙
調味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許
做法
1.將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用
2.食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後，倒入一個大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3.鍋內倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀後放入，煮至熟透浮起後，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲陵隱和干貝粉煮2分鍾，撒上少許胡椒粉和香油即可完成
廚師叮嚀
*將肉餡煮至定型成為丸子的熱水，溫度約在80-90度，慢慢泡熟不可滾沸，否則做出的丸子孔洞會太多，口感不佳尺者廳
雞肉丸子怎麼煮
雞肉丸子湯的做法≮美食原料≯雞脯肉200克，鮮湯800克，花菜250克，雞蛋1個，水澱粉10克，化豬油45克，醬油3克，鹽、味精、香油、胡椒粉、薑末、蔥花各適量。
≮美食做法≯1、將雞脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在雞肉茸中，加雞蛋清、鹽、薑末、胡椒粉、味精，在碼味後嫌雀上水澱粉和適量水攪拌均勻備用。
2、鍋置旺火上，盛入鮮湯，下入花菜燒沸後，下鹽、薑末、化豬油或熟菜油，接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3厘米左右的丸子，徐徐下入沸湯中，下4~5個丸子後，用筷子子輕輕推一下，全部丸子下完後，約煮10分鍾，下香油、味精、胡椒粉，速起鍋，盛入湯盆即可食用。≮美食特色≯雞肉丸子色白肉嫩，花菜清香，湯味濃郁，營養豐富，風味獨特。
雞肉丸子的做法,雞肉丸子怎麼做好吃,雞肉丸子的家常
用料
主料
雞胸肉400克
輔料
大蔥
1根
胡椒粉
1茶匙
鹽
1茶匙
蚝油
1湯匙
雞精
1茶匙
熟芝麻
10克
雞蛋
1個
雞肉丸子的做法
1.
雞大胸肉洗干凈備好
2.
把雞大胸肉剁成肉泥，加入一湯勺蚝油，1小勺鹽，1小勺胡椒粉和雞精。攪拌上勁兒
3.
把大蔥剁碎後放入肉內。再次攪拌均勻
4.
拌好的肉餡里打入一個雞蛋
5.
這次徹底拌勻，攪拌上勁兒
6.
用手擠出丸子，或者用小勺一個個舀都可以放入熱好油的油鍋里
7.
中火炸到表面金黃浮起，改大火撈出
8.
出鍋放到擺好生菜的盤子里，撒上一些熟芝麻即可
小孩吃的雞肉丸子怎麼做？
材料：冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。
調料汁：砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。 製法： 1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。
待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。
2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側面呈六面形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。
提醒： 1.凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以在調味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。 2.將雞肉丸放進湯里，待煮開後，再放入凍芋頭。
3.用竹簽扎芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。 雞肉丸子湯 圖片 【菜系】 法國菜譜 【原料】 生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，蔥頭50 克，雞蛋清1個，麵包25克，牛奶150毫升，香葉1片，黃油30克。
精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。 【做法- 製作方法】 1.先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭.30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
2.把餡擠成小丸子，雞清湯煮開後，下入丸子，煮熟，撈出。3.再把煮雞丸子湯過濾干凈，餘下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁。
4.平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然後，倒入過濾後的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可。5.食用時，每份可盛8個小丸子加湯，即可。
【特色】 味濃清香，鮮美可口，雞香誘人。 雞肉丁250克，豬油150克，麵粉200克，牛奶200克，細鹽、蔥花、薑末、味精、蔬菜各少許。
≮美食做法≯ 1、先將麵粉加水，以牛奶調和，放入雞丁、細鹽、蔥花、薑末攪勻（如太稠可酌加清水）。 2、炒鍋上火，倒入豬油燒熱，隨將雞肉糊倒入，急炒成稠糊狀，起出待冷。
原鍋上火，倒油燒熱，將雞肉糊用手擠成小圓子，下入鍋中，煎成金黃色撈出。 3、鍋內倒入水，上火煮沸，以新鮮蔬菜如蒓菜、菠菜做湯，隨將雞肉圓子放入煮片刻，加入鹽、味精即可。
≮美食特色≯ 湯鮮肉嫩。 可去網路查一下。
雞肉丸子怎麼做啊
雞脯肉200克，鮮湯800克，花菜250克，雞蛋1個，水澱粉10克，化豬油45克，醬油3克，鹽、味精、香油、胡椒粉、薑末、蔥花各適量。
≮美食做法≯1、將雞脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在雞肉茸中，加雞蛋清、鹽、薑末、胡椒粉、味精，在碼味後上水澱粉和適量水攪拌均勻備用。
2、鍋置旺火上，盛入鮮湯，下入花菜燒沸後，下鹽、薑末、化豬油或熟菜油，接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3厘米左右的丸子，徐徐下入沸湯中，下4~5個丸子後，用筷子子輕輕推一下，全部丸子下完後，約煮10分鍾，下香油、味精、胡椒粉，速起鍋，盛入湯盆即可食用。
雞肉丸怎麼做才有彈性我做的丸子沒彈性,不好口感不好
雞肉丸怎麼做
主料
雞胸脯肉
230g
輔料
蛋清
2個
澱粉
2勺
鹽
1勺
步驟
1.雞胸脯泡去血水，去筋膜；
2.剁成肉泥；
3.蛋清兩個；
4.把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中；
5.再加澱粉2勺攪拌均勻；
6.接著加鹽1勺攪拌均勻；
7.把丸子擠到准備好的涼水中；
8.把擠好的丸子小心倒入鍋里，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了。