『壹』 海鯧魚怎麼做好吃
做鯧魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香。
昨晚吃完飯後散步來到超市，看到鯧魚很新鮮，就買了兩條，放在冰箱保鮮一宿，今早看沒有變色還挺鮮亮，早餐就用它燉一燉就著米飯吃吧。
鯧魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有提高人體免疫力，美容養顏、抗衰老的功效，我們這里的老人還常說，小孩子常吃魚眼睛亮還很聰明，所以我們家經常給孩子做魚吃。
不管什麼魚，都是越新鮮越好吃，那麼鯧魚要怎麼挑選呢？
1.看，魚的表面銀白色、魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼明亮不塌陷為新鮮鯧魚，如果魚鰓暗紅，眼睛渾濁發紅則說明魚不新鮮了。
2.用手勁按，魚肉有彈性，按下後能馬上回彈，說明鯧魚很新鮮，若按壓後回彈緩慢，或者按壓處出現凹陷則說明魚肉不新鮮。
3.湊近鯧魚聞一下，如果有腥臭味，則說明魚不新鮮了。
說完挑選鯧魚，咱們言歸正傳，分享一下我家最喜歡的鯧魚的好吃做法：
【准備食材】：鯧魚 豆瓣醬 姜 蔥 蒜 澱粉
1.鯧魚去掉內臟和魚鰓，肚子里的黑膜也要清洗干凈，這是腥味的來源。然後把鯧魚的正反兩面都打上十字花刀，以便更好地入味。
2.打好花刀的鯧魚放在盤內，加入姜絲、料酒、適量鹽腌制15分鍾。
3.再切一點配料：蔥切蔥花、蒜切蒜片、姜切薑末備用。
4.腌制好的鯧魚將表面的水分擦乾，然後均勻地拍上一層澱粉（做這一步是為了防止煎魚時粘鍋)。
5.鍋加入適量油，燒至5成熱時滑入鯧魚，先不要翻動，拿起鍋滑動一下，防止魚粘到鍋底，完全定型以後再翻面，煎至兩面金黃時盛出。
6.鍋留底油，倒入蔥、姜、蒜，爆香後加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後加入一罐啤酒，再倒入適量生抽、蚝油、鹽、白糖攪拌至調料化開，待湯汁燒開以後再放入鯧魚，開大火燉5分鍾左右，待湯汁收至粘稠後關火，盛出裝盤，最後再撒點蔥花。
一道營養美味的家常燒鯧魚就做好了，燉魚時，加涼水還是開水？都不對！教你最好吃做法，上桌就搶光！燉魚時加入啤酒，做出的魚肉鮮美還不腥氣，喜歡吃魚的朋友一定要試一下哦
『貳』 鯧魚怎麼做比較好吃
鯧魚因為刺少，肉質鮮美，受到了大眾的歡迎，其實鯧魚的營養價值也很高，富含蛋白質、鈣、鐵，還有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，此外，還含有豐富的硒和鎂。魚類，最能保持其鮮味的做法就是清蒸，但是鯧魚紅燒也很好吃，下面給大家分享幾道做法：
紅燒鯧魚材料
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
『叄』 鯧魚怎麼燒好吃
鯧魚肉質細膩、沒有細刺、加上鮮味十足，是海魚中的上品。我們大家一般常見的鯧魚有兩種:銀鯧魚:這個應該屬於純野生的，我們這里一般都是十一月份開始上市，個頭大的、新鮮的，一般都會超比普通海魚的價格高不少。
金鯧魚:金鯧魚是近幾年才出現在我們這里的品種，尾部是金黃色，這個就是它跟銀鯧魚的區別。還有就是金鯧魚的價格比銀鯧魚要低很多，而且肉質也粗糙一些。這個應該是南方海域出產的，或者是人工養殖的。鯧魚怎麼燒好吃銀鯧魚的肉質鮮嫩，感覺新鮮的銀鯧魚清蒸不錯，如果要燒制的話，介紹一道我們這里的經典老菜——【干燒鯧魚】
【干燒銀鯧魚】是大連地方的一道傳統老菜，選擇的方式是先煎後燒的方法，使成菜顏色紅亮，並且魚更加的入味。製作這道菜的鯧魚，選擇三兩以上的為好。
【干燒鯧魚】的特點:顏色紅亮、魚肉入口乾香，回味酸甜中帶著微辣。是比較適合招待客人的宴客菜。分享一下——干燒菜的特點:干燒類菜餚的製作，一般都是把主料經過煎炸後回鍋烹制的方法。
而且主料為了便於入味，回鍋吸收湯汁，一般要炸的干一些。所以製作干燒類菜餚時，主料入鍋炸制時一定要炸干。干燒應該鍋中不留湯汁，所以燒制時要把鍋中的湯汁都燒進主料中去。所以要大火燒開轉小火，然後大火收汁。關於鯧魚怎麼燒好吃？
『肆』 海鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚的家常做法
紅燒鯧魚
材料：
鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。
做法：
（1）將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。
（2）將洋蔥和蒜切碎。
（3）鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
（4）爆香後加入老抽醬油和老酒。
（5）湯汁燒至半開後放入鯧魚。
（6）加入茴香加蓋大火煮。
（7）中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。
（8）出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
清蒸鯧魚
材料：
鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。
做法：
（1）鯧魚開肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鍾。
（2）再洗凈，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
（3）封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鍾。Ok剛好鮮嫩。
（4）撕去保鮮膜(當心燙到)。
（5）蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃！
茄汁鯧魚
材料：
鯧魚，胡蘿卜丁適量，青豆適量，熟松仁適量，澱粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法：
（1）鯧魚去除鰓和內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽腌30分鍾。
（2）用干澱粉將魚身包括刀縫處撲滿干澱粉後抖去多餘的澱粉。
（3）鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。
（4）鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒。
（5）加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。
干煎鯧魚
材料：
鯧魚，姜適量，油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、麵粉各適量。
做法：
（1）鯧魚去鰓，去肚，洗凈。
（2）放鹽，糖，料酒，姜絲，胡椒粉攪拌入味30分鍾。
（3）擦乾鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上麵粉。
（4）放入平底鍋，中火煎。
（5）兩面煎透即可。
豆鼓蒸鯧魚
材料：
平魚1000克，豬油（板油）100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油（煉制）30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，豆豉15克，醬油10克。
做法：
（1）魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精。
（2）蔥，姜，辣椒切碎。
（3）所有料調勻備用。
（4）將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中。
（5）澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向里折入。
（6）大火蒸20分鍾即可。
『伍』 深海鯧魚怎麼做好吃
它的做法有很多，紅燒或水煮都可以。搭配各種蔬菜一起吃，營養更豐富。紅燒鯧魚是非常美味的一種方法。首先，將它洗干凈，去掉鰓和鱗。再在它的表面切花刀，切10字形，也可以將它橫著切，可以更入味。然後加一些鹽去腌，大概二十分鍾，再准備一些配料，蔥、姜蒜等，就可以放油進鍋里炒了，等到沸騰之後，再把魚放進去，兩面都要煎到，煎到有點黃就可以了，再放一些料酒、醬油、熱水調成醬，再淋到魚身上，吃起來會更美味。一般用中火燉，不要用大火，熟了後，就可以關火盛出來吃了。
茄汁鯧魚也很好吃，首先，要准備材料，番茄醬料、澱粉等。將魚洗干凈，處理好它裡面的內臟，再在它的表面割幾刀，就可以放鹽去腌了。可以適當放多一些，大概15分鍾，再抹一些澱粉，就放油進鍋里煎了。等到油完全沸騰之後，再把魚放進去，兩面都要煎到金黃色，再倒一些番茄醬進去，大概5分鍾，熟了後再倒茄子進去，翻炒幾下就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
土豆烤鯧魚也很好吃。首先，要准備一些材料，辣椒醬、料酒，蔥蒜、土豆等，然後再將魚洗干凈，切幾刀，放一些鹽和料酒去腌。再把土豆的皮去掉，洗干凈，切成片狀，然後放在烤盤中，放之前要墊一層錫紙，刷一層油，放上土豆和鯧魚，淋上一些醬油，就可以放進烤箱里烤了，大概15分鍾。拿出來翻到另外一面，淋上一些油，再放進去烤10分鍾，然後關火。不要立刻就拿出來，再燜三分鍾，淋上一些醬油就可以吃了。
『陸』 鯧魚怎麼做好吃呢
可以做紅燒鯧魚，首先要把魚宰殺清洗干凈，瀝干水分，在魚的表面劃上幾刀，鍋燒熱放油，燒到5成熱的時候就把鯧魚放下去炸一下，撈出來備用，留一些底油，加入郫縣豆瓣醬，紅油炒出來，加蔥末，蒜末，生薑末炒出香味，就把鯧魚放進去，加入醋，白糖，甜面醬，料酒，醬油以及水，用大火燒開，再改搭老成小火燜熟，出鍋之前撒一些紅米椒以及青蒜末。
還可以做清蒸鯧魚，需要先把生薑切片，蔥切段，魚的內臟去除，腮去除清洗干凈，魚身上面切十字刀，放到湯盤當中，然後再擺上肉片，花椒，八角，生薑片以及蔥塊，再放進蒸鍋內用大火蒸熟，肉片，花椒，八角，蔥姜去除，原湯倒進鍋中，加一些鹽調味燒開，澆在魚的身上就可以吃了。
還可以做蔥油鯧魚，先把魚宰殺清洗干凈，兩面劃刀，用一些雞精腌制一下，大概10分鍾左右就放到蒸鍋中蒸熟，出鍋以後把多餘的水分倒掉，撒上一些蔥花，醬油，鍋子燒熱把油放進去，把干辣椒，生薑友御翻炒一下，就可以撒在鯧魚上面了，味道是非常不錯的。
鯧魚怎麼處理
鯧魚的頭部比較小，所以一般都是不需要特殊處理的，也不用去除，就要把魚鱗刮掉，因為它的魚鱗比較滑，又非常細不怎麼好刮，應該要從尾部逆著往上刮，魚鰓部位直接拽出來，魚頭的地方有一個比較硬的地方掀起來就可以看到紅色扇形狀的魚鰓，用力拽下來就可以了，鯧魚的內臟要清除干凈，用剪刀從魚頭的地方開始剪開，把裡面的東西全部都取出來，黑色的膜需要清洗干凈，否則就會有一些腥味。
鯧魚怎麼燒
可以做干燒鯧魚，需要准備一條鯧魚，大蒜，生薑，蔥，鹽，蒸魚豉油，料酒，魚先清洗干凈打上花刀，再用一些鹽塗抹，加料酒，蔥，生薑腌制15分鍾，然後把蔥姜去除水分吸干，鍋里加油燒熱，把蔥姜爆香撈出來丟掉，魚放進去用小火煎熟，再加蒸魚豉油煎半分鍾，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
芥末生抽鯧魚，准備鯧魚，生抽，香蔥，芥末，鯧魚內臟頭部去除，用酒，生薑汁，鹽腌制一下，把處理好的鯧魚放到鍋裡面煎一下，煎到兩面金黃，再加芥末生抽翻炒均勻，然後在兩面裹上醬料，把香蔥放下去翻炒一下，擺盤用彩椒香蔥絲點綴一下，味道也是相當不錯的。
還可以做香煎鯧魚，需要准備一些鯧魚，麵粉，油，鹽，料酒，鯧魚清洗干凈內臟去除，然後再切成條狀，加入適量的鹽，料酒，腌制10多分鍾，每一條鯧魚上面都需要用麵粉給包裹住，鍋裡面再加入適量的油，把裹好麵粉的魚條放到鍋中用中小火煎炸，炸到兩面金黃，就可以出鍋裝盤吃了，味道是非常不錯的。
茄汁鯧魚，准備一些番茄沙司，一些鯧魚，胡椒粉，香醋，生抽，白糖，料酒，鹽，蔥，姜，玉米澱粉，鯧魚清洗干凈打花刀，然後用鹽，生薑，蔥，料酒腌制一下，小碗裡面加一些生抽，胡椒粉，白糖，番茄沙司以及香醋，用廚房紙把魚身上的水分吸干，油鍋熱後把魚放進去，煎到兩面金黃，再加入料酒，料汁燜三分鍾左右，用水澱粉勾芡，大火收汁知告升，這樣好吃的茄汁鯧魚就做好了。