『壹』 火燒怎麼做又軟又好吃
火燒的做法：
主料：麵粉400克、水240克、酵母2克。
輔料：五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、麵粉30克、芝麻油10克。
步驟：
1、面團的材料放進盆里。
『貳』 火燒怎樣做能又軟又香
火燒的做法
1.新鮮酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成軟面團，揉勻揉透，發酵。
2.發酵完成後取出，加少許鹼(可省略)，反復揉面，揉成長條
3.分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)
4.鍋底擦點薄油(或不放油)，將面餅放入，小火烙至雙面上色均勻
烹飪技巧
1、新鮮酵母，如果沒有的話，可以用同量的乾酵母代替.新鮮酵母有一種獨特的釀香，用它來做麵食，組織和口感都更勝一籌.
2、關於揉面，其實，面團能不能發起來，與揉面的程度無關，發酵只與酵母的活性有關!低溫，高糖，高油等條件都會抑制酵母的活性，導致或者發酵很慢，或者發酵受限.而揉面，只是決定了面團中麵筋組織的數量，這會影響到成品的組織，是粗糙還是細膩.多揉面，會幫助面團形成更多的麵筋組織，發酵以後可以使面團形成更好的網路組織，發酵更香醇.所以說，揉面，只與成品的組織和風味有關，與能否發酵起來無關.
火燒的面團，除了揉面，還用了象做麵包那樣摔面團的方式，當然了，發酵完完後也要反復揉面至切面細膩無孔洞狀，實踐證明，任何一份功都不是白費的，組織非常柔軟綿密.
3、鹼，如果你介意，完全可以不用，但少用一點，卻能起到增香的作用.
4、用叉子扎透面餅，是為了透氣，以免烙制的過程膨脹太大.
5、這種火燒，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一點油，這樣烙出來的表皮顏色好看口感脆韌，油不需要多，鍋底用紙蘸油擦一下，翻面之前頂面用油刷一下即可.
6、烙制的火候和時間，根據你的面餅厚度而定.這種火燒，可以象"肉夾饃"那樣夾入一些小燉肉做了口味稍重的"辣椒孜然炒肉"，也非常好吃。
『叄』 發面火燒怎麼做又軟又好吃
主料
4.
餅坯鼓起來，一面金黃，翻面繼續烙，兩面金黃就好了。