① 怎樣炒藕絲
蓮藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，藕莖粗壯，潔白無瑕，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，清甜爽口，食而無渣，而且它含有豐富的維生素和礦物質，有益於心臟，能夠促進新陳代謝，養肝潤燥。
蓮藕可以涼吃，也可以熟吃，涼吃有清熱生津，涼血止血的效用，熟吃有補益脾胃，益血生肌，養肝潤燥的效用。炒蓮藕宜選用九孔藕，炒出的口感比較清脆，而七孔藕則適合煮湯用。炒蓮藕要想脆嫩，最好選擇上頭，越往上的藕節炒出來口感越好，藕尖炒出的口感最好。
(5)起鍋燒油，油熱放入干紅辣椒和蒜片炒出香味，這時烹入白醋15克，激發出醋香味，把焯好水的藕絲快速倒入鍋中，翻炒幾下，加入鹽3克調味，快速翻炒均勻，最後放入少許香菜段，再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤，好吃的「清炒藕絲」就做好了。
② 藕絲怎麼炒
1 准備好藕，2-3根蔥和半個紅椒
2 先把藕放入開水中煮10分鍾，以便好切
3 由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盤，瀝干水分
5 把紅椒和蔥切絲
6 鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香
7 紅椒微熟後放入蔥段
8 最後倒入藕絲，迅速煸炒
9 然後放入鹽、味精，醬油少許
10 起鍋前放入點水，就能起鍋裝盤1.藕刨皮洗凈後，斜切成薄片再切成絲。青紅椒切細絲，姜切末，切好的藕絲泡在清水中，防止變色。
2.熱油爆香薑末，下青紅椒翻炒，倒入藕絲大火翻炒。
3.邊炒邊點少許的清水，用少許的鹽調味，之後即可出鍋裝盤。
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗凈，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝干水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可
③ 炒藕絲怎麼做
1、准備材料：藕洗凈，去皮，切絲，泡水中備用。青椒切絲，姜蒜切片備用。
2、熱鍋涼油，下入姜蒜和青椒絲一起煸炒。
3、下入藕絲進行煸炒。
4、加鹽調味，如果粘鍋，可以加入少量清水。炒至藕絲變色，裝盤即可享用。
蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
④ 怎樣炒藕絲
蓮藕脆嫩清甜，又有潤肺滋陰的效果，是一種非常好的家常食材，多用來涼拌、清炒。蓮藕腹內有孔，所以一般是橫切成圈或者切成塊來炒或者涼拌，切絲較少。但是其實蓮藕也可以切成絲來炒。而且切成絲以後容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。
清炒藕絲的技巧總結：
1、藕絲暴露在空氣中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化變黑，在水裡滴幾滴白醋效果更好。
2、藕中含有大量澱粉，要浸泡十分鍾，並清洗干凈藕絲表面的澱粉再下鍋，這樣炒藕絲不粘鍋，炒熟後口感脆嫩。
3、藕絲易熟，炒制時間不要過長，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。
4、藕絲不需要提前焯水，直接下鍋大火爆炒即可，這樣炒出來脆、嫩、鮮。
⑤ 炒藕絲的家常做法
肉絲炒藕絲一
原料：蓮藕1節、肉絲2兩、蔥絲、姜絲、青蒜絲、食用油、生抽、鹽、白糖、雞精適量。
做法：蓮藕去皮切絲用清水洗凈控水備用。取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，用蔥姜爆鍋，倒入肉絲炒至變色加醬油炒勻出鍋備用。取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，用蔥、姜絲爆鍋，倒入藕絲翻炒至斷生，加青蒜絲、肉絲、鹽、雞精和白糖調味出鍋即可。
肉絲炒藕絲二
原料：蓮藕兩節，肉100克，蔥一段，姜3片，蒜3瓣
調料：生抽10克，料酒10克，鹽2克，白糖5克，雞精2克
做法：先把蓮藕洗凈去皮切絲，豬肉從冰箱拿出來化凍切成肉絲。起鍋放油，油熱後放入提前切好的蔥姜蒜煸炒。放入切好的肉絲煸炒，肉絲變色後放入料酒、生抽、白糖。放入藕絲翻炒，放鹽、雞精片刻即可出鍋。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
⑥ 炒藕絲的做法大全家常菜
耗時
15分鍾
口味
家常味
難度
新手嘗試
主料：藕(1斤)
輔料：辣椒醬(1勺)、小蔥(適量)、色拉油(適量)、大蒜(2、3片)、生抽(1勺)
1. 買回來新鮮的藕，剝去皮。
2. 把藕切成絲，放進籃子里沖洗干凈然後晾乾。大蒜切碎
3. 鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。
4. 倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。
5. 加入一勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。這時容易燒干，可兌點小半碗清水，繼續炒。
6. 加人鹽味精調味，撒上香蔥！香噴噴脆脆的藕絲就好了。簡單又好吃。
⑦ 藕絲怎麼炒好吃
炒好吃的炒藕絲步驟如下：
步驟一：
加入黑木耳快速翻炒後，加入適量的鹽和雞精，最後撒上蔥花即可，就可以出鍋了。
挑藕的方法：
第一、看顏色
我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。如果蓮藕的外表發黑了，則說明蓮藕可能已經變質了，就不要購買了。
第二、看藕節
我們在對藕進行挑選的時候，可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的，藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的，說明生長的發育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。
第三、看藕孔
在購買蓮藕時，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時，我們需要看一下藕孔的數量，如果我們細心留意的話，會發現藕孔的數量是不同的，這也就決定著蓮藕的口感。
⑧ 藕絲怎麼炒
蓮藕可生吃也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根葉、花須、果實、無不為寶，都可入葯。 蓮藕的粗纖維很容易使人產生飽腹感。同時，蓮藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的減肥食物。 選擇蓮藕，首先要選擇兩端節細，中間圓身又筆直，敲起來聲音厚實的，其次是看顏色，選擇淡茶色、有刺、沒有傷痕的；最後要選擇泥較少的，因為有泥巴就不好清洗，處理起來很費工夫。而整個孔都泛黑則表示不新鮮，不要買。
主料2人份
藕1節
尖椒1個
輔料
姜2片
鹽1小勺
糖1茶匙
醋1小勺
步驟1清炒藕絲的做法大全
准備所需材料
步驟2清炒藕絲的做法圖解
蓮藕去皮洗凈，切成絲，加入少許醋泡浸10分鍾（途中換水兩次）
步驟3清炒藕絲的家常做法
撈起泡好蓮藕絲瀝干水分
步驟4清炒藕絲的簡單做法
青辣椒去籽切成絲，姜切沫
步驟5清炒藕絲怎麼吃
鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香
步驟6清炒藕絲怎麼做
加入辣椒絲炒出香味
步驟7清炒藕絲怎麼炒
倒入蓮藕絲大火快速翻炒
步驟8清炒藕絲怎麼煮
加入少許醋翻炒一下
步驟9清炒藕絲怎麼燉
最後加入鹽、糖調味即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩
炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長
蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑
高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
⑨ 藕絲怎麼做好吃
可以做木耳炒藕絲、干煸藕絲、酸辣藕絲。一、木耳炒藕絲：藕一節、胡蘿卜半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺。藕去皮後洗凈，沿著藕的側邊切絲。放入加了白醋的水中浸泡會兒，撈出瀝干水。鍋內倒入適量油，加入蒜末爆香。倒入藕絲、胡蘿卜絲、黑木耳。炒5分鍾加入鹽和雞精。撒上蔥花即可。