㈠ 大蝦最好吃的5種做法
大蝦最好吃的5種做法
大蝦最好吃的5種做法，大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關，蝦是很多人們都喜歡吃的一種食物，肉質鮮嫩還富含蛋白質，以下分享大蝦最好吃的5種做法
大蝦最好吃的5種做法1
1、【油燜大蝦】
用料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。
2、【紅燒大蝦】
用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗干凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鍾，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分
鍾即可。
3、【清蒸大蝦】
用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量
做法：
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、【椒鹽大蝦】
用料：大蝦，個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁
做法：
1、洗凈大蝦並去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入、個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鍾左右。
2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鍾、夾出來大蝦備用。
3、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
5、【油爆大蝦】
用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法：
1、大蝦沖洗干凈後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝干水分。
2、取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鍾。
3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝干油分。
5、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
大蝦最好吃的5種做法2
四種大蝦做法
一、油燜大蝦
1、把蝦處理好剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，然後把蝦背剪開，抽出裡面的蝦線。
2、鍋中加適量油，油熱把蝦一個個放進去煎，一面煎至變色後翻面煎，全部煎至金黃色盛出來。
3、鍋中留一點油，把番茄醬到進去炒一下，然後加入蔥薑末炒出香味，再把煎好的蝦倒進去翻炒均勻。
4、加小半碗水，剛好淹過蝦身的一半即可，加鹽、一勺糖、一勺胡椒粉，炒勻，蓋上鍋蓋中火燜5分鍾。
5、轉大火收汁，等鍋中剩餘的湯汁變得濃稠的時候關火出鍋。
二、黃金鳳尾蝦
1、把蝦清洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，清洗干凈。
2、處理好的蝦用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鍾。
3、雞蛋打散，把蝦先均勻的裹上一層玉米澱粉，再裹上一層蛋液，再放進麵包糠中裹一層。
4、鍋中倒油，油溫八成熱的時候，把蝦放進去，炸至金黃即可控油出鍋。
三、椒鹽蝦
1、基圍蝦去掉蝦須和蝦線後洗凈控干水分，青椒和紅椒切末備用。
2、鍋中倒油，油熱後把蝦放進去用小火煎，煎到蝦殼變色焦脆的時候盛出來。
3、鍋中留一點油，油熱放辣椒和生薑炒香，把煎好的蝦到進去翻炒均勻。
4、加料酒去腥，在撒些椒鹽調味，即可出鍋。要說大蝦怎麼做好吃又簡單，大家可以試試這種做法。
四、白灼蝦
1、鍋中加適量清水，放香蔥結、薑片、料酒。
2、水燒開後把處理好的蝦放進去，開中火煮一分鍾。
3、煮好的蝦撈出來控干水分，准備自己喜歡的蘸料蘸著吃。這個做法可以說是超級簡單了。
大蝦最好吃的5種做法3
1、大蝦的烹飪技巧
1、需要用的食材，蝦適量、蕃茄醬適量、蒜少許、鹽少許、白糖少許、水澱粉少許、食用油少許、雞精少許。
2、蝦去頭，從蝦背的第三節用牙簽挑出蝦線。
3、油熱後放入蒜煸香。
4、放入蕃茄醬煸炒出香味。
5、再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水澱粉煸炒均勻即可。
6、炒熟後入盤擺放，撒點蔥花點綴。
2、大蝦的營養分析
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
3、龍蝦的選購技巧
1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮干凈，，腹毛，爪毛干凈，腹白。被污染的.小龍蝦：來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。
2、聞：水質好的區域養殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大小：同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍。殼厚肉少。
4、熟後形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
㈡ 大蝦怎麼做好吃又簡單
大蝦好吃又簡單的做法如下：
食材：大明蝦400g、姜1塊、蔥2顆、醬油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少許。
1、材料准備好。
㈢ 蝦的簡單做法大全家常
大蝦味道鮮美，營養豐富，其中鈣的含量為動植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡單家常做法，以前給大家分享過白灼大蝦的做法，現在再給大家分享一道做法也比較簡單的「椒鹽大蝦」，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。
油爆河蝦
選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。
烹製法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鍾，即撈起，待油溫回升至八成熱時，再將河蝦入鍋復炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。炒鍋內留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉動炒鍋，用旺火略爆，使鹵汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。
特點：鮮香酸甜，色澤紅亮。
㈣ 怎樣做大蝦好吃方法又簡單
蝦怎麼做好吃又簡單
香辣蝦：需要准備一些新鮮蝦，干辣椒，花椒，蔥，蒜，泡椒，泡姜，先在鍋裡面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開然後再把辣椒放進去翻炒，加入蝦炒一會兒，然後再放入花椒，干辣椒，讓油裡面的辣味麻味全部都炒出來，炒出辣味以後就可以加入大蒜，生薑，泡姜，泡椒，薑末，炒好以後加白砂糖，醬油以及料酒，快出鍋的時候把蔥絲放進去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了。
油爆大蝦：需要准備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，先把蝦處理好，然後瀝干水分，鍋裡面加油燒到9成熱，把蝦放進去不斷的翻炒，大概5分鍾左右就可以撈出來，等到油溫回升到8成熱的時候，再把炸好的蝦放進去再炸10秒鍾，讓殼肉分離開來，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋裡面的油倒出來，加入一些蔥稍微翻炒一下，然後再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤吃了。
白灼蝦：需要准備一些活的蝦，一些蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，鍋裡面加入一些檸檬片，生薑，蔥以及酒，然後再把蝦放進去煮，能夠達到去除腥味作用，等到蔥姜水煮好以後，就保持大火，把蝦倒進去翻炒到變色立刻撈出來，浸到涼開水當中，這樣蝦肉就是脆的，然後再准備一些生薑絲，蔥絲，放進鍋中加一些蒸魚豉油，然後再加入花椒，八角，蔥白，香油，花生油，慢慢的燒，一直到香味出來，花椒八角去掉，趁熱的時候倒入姜絲蔥絲的料汁當中就可以了。
㈤ 蝦怎麼做好吃又簡單的做法
好吃又簡單的大蝦做法如下：
一、油凳李燜大蝦
食材：1斤鮮蝦、蔥花、蒜末、薑末。
做法：
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段。
2、調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄醬，攪拌均勻。
3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鍾。
4、加吵粗悉3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鍾，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
二、白灼蝦
食材：鮮蝦、生薑、蔥、蒜末、料酒、米醋。
做法：
1、將蝦洗干凈，剪去蝦須、去除蝦線。
2、鍋中放入涼水，放入薑片和蔥段。
3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒。
4、將蝦煮熟後撈出裝盤5、味碟中放升乎入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。
㈥ 大蝦怎麼煮好吃又簡單的做法
煮大蝦的方法：
主料：蝦半斤。
輔料：花椒適量、鹽1勺、水適量。
步驟：
1、蝦剪去蝦須，用清水沖洗1遍，如下圖所示。
㈦ 大蝦怎麼做好吃
5道大蝦做法收藏好，簡單又營養，香。
一、清蒸蝦：
這是大蝦最簡單也是最美味的吃法，新鮮的大蝦是不需要過多的調味料去烹飪的，簡單蒸一蒸已然十分鮮美了！清蒸大蝦雖然簡單，但也有技巧，首先，蝦要新鮮，然後起鍋加水，將清洗干凈的大蝦平鋪到蒸簾上，然後開始蒸，大火蒸3分鍾左右，看到大蝦顏色變紅，身體變彎曲，蝦就熟了。蒸熟的蝦不要著急吃，蝦要想鮮美好吃、賣相好看，還要多加一步：將蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鍾，然後取出裝盤。多加這一步，可以鎖住蝦的鮮味，並且使蝦的外殼保持鮮亮，好吃更好看！
二、芋頭蝦煲：
冬天正是吃芋頭的季節，大蝦和芋頭一起燉一鍋，味道鮮美無比！
1.取幾個芋頭去皮後切成塊；一塊老豆腐切成塊；一個西紅柿切成丁備用。
2.大蝦清洗干凈後剪去蝦須蝦腳，然後用牙簽挑去蝦線。
3.起鍋加油，油溫5成熱時放入西紅柿丁，炒出西紅柿汁後放入大蝦，然後邊炒邊用鏟子按壓蝦頭，按壓出蝦油，蝦油特別的香，用它燉出的菜格外鮮香，炒至大蝦的顏色由青變紅後關火。
4.取一個砂鍋，先放入芋頭塊和豆腐塊，然後倒入炒香的大蝦（連同炒出的汁水一起倒入），接著再加入沒過菜的清水，然後加入一匙食鹽、一匙糖、適量的生抽和蚝油調味，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火繼續燉10分鍾。
5.時間到了後大火收一下汁，湯汁濃稠後撒上蔥花即可關火，美味即成，真香啊！
三、西蘭花炒蝦：
1.先將大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然後開一下蝦背，取出蝦線不要。
2.然後將大蝦放入碗中，加入一勺鹽、適量的胡椒粉和料酒，攪拌均勻後再加入一個蛋清和適量的澱粉，再次攪拌均勻腌制15分鍾。目的是給蝦仁去腥和入味，同時又能鎖住蝦仁內的水分，使蝦肉保持鮮嫩飽滿。
3.准備配料：蒜切蒜片、胡蘿卜斜切片；西蘭花先分成小朵再切成片。然後將西蘭花和胡蘿卜焯水一分鍾，再控水撈出備用。
4.起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜片，炒香後放入蝦仁，然後中火翻炒，炒蝦仁時油溫很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油溫過高炒出的蝦仁就會乾乾癟癟肉質老硬不鮮嫩；如果用小火炒，油溫過低，蝦仁就會很容易脫漿，而且炒出的蝦仁半生不熟，口感不香。
5.蝦仁炒至變紅後放入西蘭花和胡蘿卜片繼續翻炒，翻炒片刻後加入適量的鹽、白糖、生抽和蚝油，再次翻炒均勻後關察仿火出鍋，美味即成，又鮮又香特別美味！敗改纖
四、糖醋蝦：
1.先將大蝦剪掉蝦腳，掰去蝦頭，去蝦頭的時候順勢拽出蝦線，清洗干凈後再用剪刀剪開蝦背，然後加入適量的姜絲、胡椒粉和料酒，抓拌均勻後腌制5分鍾，去除蝦腥味。
2.然後調個糖醋汁：碗內加入5勺清水、4勺番茄醬、攪拌均勻後再加入3勺白糖、2勺米醋，最後加入一勺澱粉攪拌均勻即可。這個比例調出的糖醋汁酸甜適中口感好，適合大部分人的口味，不管是做糖醋魚還是糖醋肉都非常可口。
3.起鍋加油，油溫5成熱時放入薑末和一半的蒜末，炒香後再倒入大蝦，繼續炒至大蝦彎曲變紅後倒入糖醋汁，翻炒均勻後燜一分鍾，使大蝦吸收料汁充分入味，1分鍾後再放入另一半的大蒜，分兩次放入蒜末，蒜香味更加濃郁，繼續翻炒均勻後即可出鍋，酸酸甜甜的口感很是受小朋友們喜歡。
五、粉絲蘿卜蒸蝦：
1.大蝦去掉蝦頭、剪掉蝦須蝦腳，殲消去掉蝦線後從中間片開，尾部相連、不要切斷。（蝦頭不要扔，一會兒還要用）
2.取一把粉絲放入大碗中，加入適量溫水泡軟備用；再取青蘿卜一根洗凈後擦成細絲，蒜剁蒜末、小米椒剁細備用。
3.取一個盤子，先將泡軟的粉絲鋪在盤底，然後再鋪上一層蘿卜絲，再擺上大蝦，大蝦尾部朝上叉開擺，讓其立住、做個造型，然後再在蝦的兩邊撒一層蘿卜絲。
4.再取一個小碗，放入蒜末和小米辣碎，加入1勺鹽、1勺糖，適量的生抽、蚝油攪拌均勻備用。
5.起鍋加油，油溫5成熱時放入蝦頭，用鏟子按壓蝦頭，將蝦頭里的蝦油擠壓出來，待鍋里的油變紅後關火，挑出蝦頭不要，將蝦油澆到調好的碗汁中，再次攪拌均勻後將其均勻地澆到大蝦和蘿卜絲上，然後將大蝦放入蒸鍋中開始蒸，水開後繼續蒸5分鍾左右，五分鍾後取出，澆上蒸魚豉油，撒入蔥花，美味即成！