⑴ 咸鰻魚干怎麼做好吃
用料
鰻魚干
料酒
適量
生抽
適量
鹽
適量
白糖
少許
大蒜
4、5根
大蒜炒鰻魚乾的做法
1.鰻魚干泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。
⑵ 怎麼把鰻魚腌製成鰻魚干
一斤水，一兩半鹽，放少許黃酒，最好是白酒，味精、
花椒、八角、薑片、蔥結，有條件加香糟鹵，菜場有的賣。
魚切成片，水以淹沒魚為度，
這樣能保持一個星期，如水混濁，按上法再配置新水，
將魚換到新水裡。吃時將魚放盆里直接蒸熟就可吃了
⑶ 干鰻魚怎麼做好吃竅門
鰻魚干燒肉
主料 3人份
鰻魚(鰻魚干)適量、五花肉適量
調料
姜適量、小蔥1根、冰糖適量、白酒適量、植物油適量、生抽5克、老抽5克、食鹽少許
鰻魚干燒肉步驟1
鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
步驟2
五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份
步驟3
炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒
步驟4
待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
步驟5
加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右
步驟6
取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋
⑷ 怎樣腌制海鰻干
腌制海鰻乾的方法：
材料：大海鰻一條，鹽大量
做法：.將鰻魚中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢）將鰻魚肚中的內臟取干凈；
2.在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是；
3.腌制一天一夜即可曬了。（時間過於的長，就會太咸了，可以按自己的口味來腌制）
鰻魚干每家都有自己的小竅門，曬的方法有各有不同。有的是曬成一段一段的桶狀；有的把鰻魚干剪開，這剪開也有不同的方向，有的是剪肚子，有的則從背部破開。不管什麼方法都是為了鰻魚干更加的鮮美，也是為了能把鰻魚干快速的曬干。
不過總歸來說，味道都還不錯啦！
海鰻魚乾的保存方法
1、將魚干切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚幹了。
2、將魚干切成塊，在魚塊上用50度燒酒塗一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、選擇一個晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚干分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然後用棉線將魚干3塊一捆紮緊，裝進食品袋，這時再往食品袋裡噴一次白酒，然後扎緊食品袋。最後放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會壞。
⑸ 腌過的鰻魚怎麼吃好
用法用量
1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2、曬干後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鍾後去皮骨，味道更美；
3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚。
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⑹ 咸干鰻魚怎麼做好吃
1、所有材料洗凈待用。鰻魚干如果特別咸要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。
鰻魚別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
(6)腌制鰻魚干怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
食用功效
1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、夜盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容，延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
網路-鰻魚
⑺ 鰻魚干怎麼做好吃竅門
步驟1：將鰻魚干放在冷水裡浸泡4小時左右。
步驟2：洗凈切塊。
步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒。
步驟4：拌均勻腌制一小時以上。
步驟5：鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味。
步驟6：放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻。
步驟7：倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鍾。
步驟8：倒入適量熱水，沒過鰻魚干。
步驟9：小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花即可。
⑻ 怎麼腌制鰻魚干
一斤水，一兩半鹽，放少許黃酒，最好是白酒，味精、
花椒、八角、薑片、蔥結，有條件加香糟鹵，菜場有的賣。
魚切成片，水以淹沒魚為度，
這樣能保持一個星期，如水混濁，按上法再配置新水，
將魚換到新水裡。吃時將魚放盆里直接蒸熟就可吃了。