❶ 千層餅的做法是怎樣的
千物殲層餅需要准備的材料有：麵粉、酵母粉、白糖、溫水、五香粉、芝麻、鹽、食用油、蔥花。具體用量根據食用人數多少決定。具體千層餅做法如下：
1、首先將麵粉,白糖,發酵粉倒入一個大點的盆中，用溫水邊到邊攪拌，再揉成光滑較軟的面團，醒發至兩倍大，如下圖蜂窩狀結構即可。
注意事項：
下鍋的時候火不要開太大，小火慢煎最好。
❷ 如何做好吃的千層餅
麵粉和成面團，擀成薄片，上面鋪上肉末，將麵皮依次疊好後壓平，放入平底鍋烙制即可，下面介紹具體做法：
主料：麵粉適量、肉末適量
輔料：油適量
製作步驟：
1、准備好肉末，揉好面團，面團盡量揉的軟一點，比餃子皮稍軟，靜置15分鍾以上。
注意事項：
1、面團要揉得盡量軟一些。
2、疊起來的時候，每一層都要刷上一層油。
3、煎的時候火不能太大，中小火慢煎保證裡面的都能熟。
❸ 千層餅怎麼做才好吃
千層餅
千層餅
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
千層餅
千層餅
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3.面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
❹ 千層餅怎麼做
千層餅要這樣做才能好吃！在千層餅里加入什麼油也是關鍵點，做好的餅又香又脆，直接咬撕著吃都行，下面介紹這個方法
4.平底鍋中刷油，把面胚放入，再用手把面胚壓扁一些，然後在餅面上刷少量油，煎1分鍾後翻面，再繼續刷層薄油用鍋鏟壓一壓，煎1分鍾，再翻面，然後蓋上蓋子煎2分鍾，開蓋後看看餅有沒有變色，用筷子插餅的邊緣，如果能快速回復就證明餅熟透了，但是不要插破哦，這樣就可以出鍋了
❺ 千層餅的做法
千層餅用料配比：中筋麵粉250克，涼開水300-320克（冬天少，夏天稍多），酵母2.5克，蔥花30克，食鹽5-10克（沒標准，按自己口味來），食用油適量。
做法步奏：
1、用300克清水把250克麵粉攪拌均勻，加入2.5克酵母，揉搓光滑的面團，保鮮膜包好，發酵30-45分鍾。
2、把20克麵粉、10克食鹽、20克油混合成混合油，攪拌均勻備用。
3、把發酵好的麵粉分成4分，取其中一份，揉搓長餅狀，均勻塗抹混合油，撒上適量蔥花，然後折疊，折疊次數越多，千層餅層數就越多！
4、鍋底刷油，下入千層餅，用小火慢慢煎制，煎到一面金黃，翻到另一面煎，煎的時候可以稍微刷一點糖水。這樣千層餅就煎好了。
烤箱做法：烤箱預熱，上溫220度，下溫280度，烤盤中加適量油，放入千層餅，進行烤制，烤到金黃，刷上適量糖水，撒上蔥花，再烤到另一面金黃即可。烤的時間大約6-8分鍾，主要看餅的厚度。
【小貼士】
1、一斤麵粉大約用300克水，夏天稍微，一斤面用5-10克鹽，不要做的太咸。
2、番茄醬和白糖的比例要把握好，可以是不是嘗嘗味道，不要做的太酸或者太甜。
❻ 千層餅的製作
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
千層餅
千層餅
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3.面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六
用面團加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反復，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鍾即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。
❼ 千層餅怎樣做又酥又軟
千層餅最酥軟簡單的做法如下。
所需食材以及配料：300克的普通麵粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。
300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的面團。
揉好之後放在面板上搓成長條，揉一個大面劑，然後成均等的份。
先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層擀好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。
最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。
做好之後放在蒸鍋中，蓋上蓋子鬆弛半個小時。時間到之後明顯膨脹變大了，開蒸20分鍾，時間到之後再燜5分鍾。這樣做的千層餅裡面層次豐富，一層一層的，表皮酥脆，裡面松軟，好吃易消化。
❽ 千層餅的製作過程
家常千層餅的做法，開水一燙，柔軟勁道又多層，比手抓餅還好吃
讓你省力、又省心，做出簡單又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，
讓我們一起努力成長，做出充滿愛的美食
做出不一樣的獨特美食，做法簡單又快捷
《千層家常烙餅》
加入350克麵粉，加入2克精鹽，倒入90克熱水，水溫80度。
倒入85克涼水，攪拌成絮狀，攪拌到一起。
揉成偏軟的面團，抹上植物油。
裹上保鮮膜，醒面二十分鍾。
加入100克麵粉，2克精鹽，撒上五香粉。
加入120克熟油，攪拌成油酥，放置備用。
案板撒上麵粉，放入面團，按壓成大餅。
擀杖擀一擀，擀成薄片狀。
面餅倒入油酥，塗抹均勻，油酥不易太多，均勻即可。
面餅兩邊切幾刀，先兩邊對折，再重復捲起。
面餅邊緣捏緊封口，用擀杖按壓，按壓成大餅。
大餅表面刷少許水，撒上熟芝麻，輕輕拍打一下，不會掉落。
放入一張吸油紙，擀杖翻一下面，刷上少許清水。
千層酥餅，撒上酥芝麻，輕輕按壓一下。
鍋內倒入涼水，放入烙餅，去除吸油紙。
烙餅大火燒開，上氣蒸十五分鍾。
鍋底刷植物油，放入烙餅，表面刷油。
大火烙兩分鍾，筷子翻面，再烙兩分鍾。
烙至兩面金黃，裝盤出鍋，切成塊狀，外焦里軟又多層。