1. 武昌魚怎麼烹飪好吃
醋椒武昌魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 冠心病食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 工藝：燒 醋椒武昌魚湯的製作材料：主料：武昌魚750克
輔料：冬筍50克,木耳(水發)25克
調料：香菜3克,花生油50克,黃酒25克,香醋25克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 醋椒武昌魚湯的特色：色澤乳黃，魚肉鮮嫩，酸辣味香。 教您醋椒武昌魚湯怎麼做，如何做醋椒武昌魚湯才好吃1. 武昌魚洗凈，兩面劃上花刀；
2. 冬筍切成長方薄片；
3. 黑木耳洗凈，切成小朵；
4. 炒鍋放在火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入武昌魚，兩面稍煎一下；
5. 加入紹酒、蔥段、薑片、黑木耳及清水750克，燒開；
6. 加蓋，用中小火燒半小時，去掉蔥段、薑片，加入精鹽、味精、香醋、胡椒粉，盛入湯盆，撒上香菜末即成。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
辣蒸武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：蒸 辣蒸武昌魚的製作材料：主料：武渣檔昌魚500克
調料：植物油30克,料酒10克,辣椒醬20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您辣蒸武昌魚怎麼做，如何做辣蒸武昌魚才好吃1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，加薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味，擦乾水分，放在太陽下晾曬3天；
2. 炒鍋注油燒熱，下入武昌魚煎至兩面金黃色，撈出裝盤；
3. 青紅椒去蒂切細絲；
4. 蔥切絲；
5. 用老乾媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬汁澆在魚上，上鍋蒸5分鍾；
6. 撒上青紅椒細絲、蔥絲、淋上熱油即可。
金沙武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工藝：炸 金沙源梁升武昌魚的製作材料：主料：武昌魚500克
輔料：麵包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）雹老20克
調料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,鹽3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,澱粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克 教您金沙武昌魚怎麼做，如何做金沙武昌魚才好吃1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，改刀成段；
2. 姜蒜切末；
3. 魚段加姜蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、澱粉拌勻腌2小時；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入魚段炸熟，撈出控油裝盤碼成魚形，撒上金沙料即可。 金沙武昌魚的製作要訣：1.將麵包屑、蒜茸下入熱油內爆香，加入適量熟芝麻、油炸花生仁碎、精鹽、味精、辣椒粉、紅油炒勻即成金沙料；
2.因為魚段需要過油炸，所以要預備植物油300克，實耗約50克。
小帖士-食物相剋：
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
醋烹武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 脾調養食譜 補虛養身食譜
口味：酸鹹味 工藝：烹 醋烹武昌魚的製作材料：主料：武昌魚500克
調料：醋25克,大蔥15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,料酒10克,澱粉(豌豆)8克,鹽3克 教您醋烹武昌魚怎麼做，如何做醋烹武昌魚才好吃 1. 將整理好的魚洗凈，在魚的兩面各斜切6刀。
2. 將少許料酒、鹽、醬油，撒在魚上，再塗上一層薄薄的濕澱粉糊。
3.炒鍋內放入花生油，燒至七成熱時放魚，炸至金黃色外焦時，將油控出。在炒鍋內留底油，旺火燒熱，放蔥、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、醬油，顛勻即可入盤。醋烹武昌魚的製作要訣：1. 掌握好過油的火候和烹醋的比例。
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油800克。
小帖士-健康提示：
武昌魚性味甘溫，可健脾補虛。體虛、勞累過度、記憶力減退者食之可起到補益的作用。
油燜武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：燜 油燜武昌魚的製作材料：主料：武昌魚500克
輔料：肥膘肉50克,玉蘭片20克
調料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,醬油5克,鹽4克,味精2克,姜5克,小蔥10克 教您油燜武昌魚怎麼做，如何做油燜武昌魚才好吃1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻腌片刻；
2. 豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片均切成粗絲；
3. 炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入武昌魚炸至兩面金黃色，撈出控油；
4. 炒鍋留底油燒熱，放入豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片煸炒出香味；
5. 放入武昌魚，加入料酒、薑末、醬油、白糖、味精、精鹽、水燒開，蓋蓋小火燜10分鍾即可。 油燜武昌魚的製作要訣：武昌魚製作過程中需要過油炸，所以要預備花生油500克，實耗約40克。
小帖士-食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
圓籠武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：香辣 工藝：蒸 圓籠武昌魚的製作材料：主料：武昌魚650克
調料：植物油40克,料酒15克,鹽5克,味精2克,辣椒醬15克,姜3克,大蔥15克 教您圓籠武昌魚怎麼做，如何做圓籠武昌魚才好吃1. 姜切片，蔥切段（一半切花）待用；
2. 植物油燒熱後盛入碗內留用；
3. 武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，切成塊，加入薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精拌勻腌片，整齊地擺入墊有鋁箔紙的竹籠中，淋上辣椒醬；
4. 將竹籠上鍋蒸10分鍾，取出，撒上蔥花，澆上熱油即可。 豫式清蒸武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：豫菜 營養不良食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮 工藝：清蒸 豫式清蒸武昌魚的製作材料：主料：武昌魚750克
輔料：冬筍20克,火腿12克,香菇（干）10克,豬油（板油）10克
調料：鹽5克,味精2克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,豬油（煉制）15克 豫式清蒸武昌魚的特色：清香嫩軟 教您豫式清蒸武昌魚怎麼做，如何做豫式清蒸武昌魚才好吃1. 武昌魚宰殺洗凈後，擴一下，使尾鰭呈叉形，在魚背兩側，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋；
2. 用精鹽遍擦魚身內外；
3. 把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上；
4. 香菇浸發，去蒂，洗凈，備用；
5. 將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長，2 厘米寬的薄片；
6. 將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周；
7. 熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片；
8. 將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構成「米」字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個；
9. 將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上薑片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鍾左右；
10. 下籠後取去薑片，潷出原汁，淋到魚身上即成。 豫式清蒸武昌魚的製作要訣：「擴」是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法，整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，尾鰭修整齊，稱為「擴」。 開屏武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：湖北菜
開屏武昌魚的製作材料：主料：武昌魚1條（約750克）。
調料：植物油20克,精鹽5克,味精10克,黃燈籠辣椒醬15克,蒸魚豉油20克,香蔥10克,姜5克,紫蘇葉10克,胡椒粉5克。 開屏武昌魚的特色：造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。 教您開屏武昌魚怎麼做，如何做開屏武昌魚才好吃1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。 2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鍾後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。 清蒸武昌魚的做法詳細介紹 菜系及功效：湖北菜
清蒸武昌魚的製作材料：主料：武昌魚1尾,熟火腿,水發香菇,凈冬筍各50克,精鹽,雞油,雞湯,味精,胡椒粉,蔥結,姜塊,料酒各適量。 教您清蒸武昌魚怎麼做，如何做清蒸武昌魚才好吃1、魚宰殺洗凈，在魚身兩側切上刀花，然後撒上少許精鹽，擺在盤中。
2、香菇、熟火腿洗凈後切薄片。
3、將香菇片和火腿片相間隔地擺在魚身上面。
4、冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鍾，至魚眼突出、魚肉已松軟時潷出湯汁。炒鍋中下雞湯燒沸，加入雞油、味精，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。
清蒸武昌魚視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/6b7b4ae49d41a999.htm
2. 武昌魚是我們常見的淡水魚，武昌魚的烹飪方法有哪些呢
不知大家是否聽說過“才飲長江水，又食武昌魚” ，這句話很明確的表達出從古至今大家對武昌魚的喜愛，湖北的淡水資源豐富，號稱“千湖之省”，盛產各種河鮮，其中有名的就有武昌魚，那麼如此的武昌魚要怎麼烹飪才是最美味的呢？
紅燒武昌魚，准備食材如下：武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蚝油1湯匙，水澱粉適量。
做法如下：將武昌魚洗凈後，魚的兩面打上花刀，然後淋上料酒和適量食鹽腌制一會，將紅椒、生薑切碎，大蒜、蔥花備用。起鍋燒油，將武昌魚煎至兩面焦黃盛出，然後將紅椒、薑片、蒜片煸香後，加入三碗清水，灑上少量食鹽，兩湯匙生抽以及少量老抽，還有一湯匙蚝油，大火煮開後，將煎好的武昌魚放入，蓋上鍋蓋，大火燜煮五分鍾，然後淋上水澱粉勾芡，中火收汁，然後撒上蔥花即可，這樣焦香的味道真的特別棒。
做法如下：將武昌魚洗凈後打上刀花，淋上料酒和食鹽，然後用紙巾擦乾水分，然後將其炸至兩面焦黃，再撒上椒鹽，然後把切碎的小米椒、香菜、蔥撒上就可以了。
無論是哪種武昌魚的做法，都會非常美味，喜歡的小夥伴可以去嘗試一下。
3. 長江肥魚的烹飪方法是什麼
懷孕建議鮮蒸長江肥魚、奶湯肥魚
鮮蒸長江肥魚
原料：長江肥魚；西蘭花、薑末、蔥末；豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白鬍椒粉、蔥姜蒜粉
製作：
1．西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用
2．長江肥魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鍾，取出待用；
3．鍋燒熱，入油，下蔥末、薑末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
4.江長江肥魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。
其他做法：一，肥魚經初步處理，砍塊後，一般都要焯一次水，有的不當之處在焯水的水中添加料酒和薑片，焯水的水要開，時間不要長。這道工序主要是將肥魚表面的粘液去掉，（肥魚上的粘液主要成分雖是蛋折蛋白質，但三甲胺之類的致腥物質也比較多），目的是為了減輕腥味。 二，將焯水的魚塊在流水中清洗干凈，要把皮上面的那層白色的膜沖凈。 三，過油，將油燒至六成左右，也不要太高的油溫油鍋，將焯水瀝乾的魚塊放入油鍋中，過一下油，時間表也不要長。（如果在家裡做要注意安全，此時油極易爆出油星）經過以上的處理後，肥魚便可用於做紅燒肥魚、水晶肥魚、白質肥魚、奶湯肥魚等菜了 奶湯肥魚 經過以上的處理後，鍋中放油生薑將肥魚炒一下，然後加三倍於魚塊的水，煮沸至湯色發白時，再放入鹽調味，待煮沸到水減少至一半時，撒蔥花和白鬍椒面即可出鍋裝碗。
4. 長江水怎麼煮
長江水用熱水壺煮。家用的方法可以悄基選擇多級過濾凈水器，也可以物運族通過混凝沉澱的方法來獲取干凈的江罩弊水，再用熱水壺或者鍋煮開。
5. 長江支魚（梭魚）怎樣烹飪才更營養美味
支魚{回魚，梭魚}白汁回魚
主料： 回魚一尾(約重750克)
輔料： 春筍35克、紹酒20克、熟豬油75克、酒釀15克、高湯250克、鹽2克、蔥10克、姜7.5克、白鬍椒粉2克
製作：
1)將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗凈；
2)鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)時，投入蔥白、薑片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜,加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸後移至小火，燜燒15分鍾，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油；
3)起鍋裝入盤中，撒上白鬍椒粉即成。
粉蒸 回魚
色香味： 選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，為夏令時菜。並有補納岩中益氣，健脾開胃，開發清陰之功效。
主料： 回魚、 炒粳米粉、荷葉
輔料： 紹酒、醬油、豆瓣醬、鹽、糖、蔥、姜、麻油
製作：
1)將回魚治凈，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀(約四厘米)。鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、蔥姜，再把魚塊倒入鍋內略燙，撈出放清水浸泡片刻並洗凈；
2)將豆瓣醬搞碎放入碗內，加入紹酒、醬油、糖和蔥薑末調成汁。將回魚撈出，瀝干水分後放入盛汁的碗內拌和腌泡，然後拌入炒米粉，澆上麻油待用；
3)將荷葉剪成圓形後放入沸水鍋中略燙，然後撈出攤在小籠內，再把腌過的回魚放進籠內用旺火蒸5分鍾，取出連籠上桌即成。
龍井菊花回魚
主料：回魚中段,特級龍井茶,蔥薑汁,薑片,蔥段,抗白炙,枸杞,精鹽,味精,澱粉。
龍井菊花回魚的特色：
滑嫩鮮美，清香明目，提神醒腦，滋潤心脾。回魚乃長江三鮮之一，通常製作方法有白汁、紅燒、清蒸、炒等。此菜改進為氽。回魚片晶瑩，薄可映字，滑嫩鮮美，清香，配上杭白菊、枸杞、龍井茶，更具有明目、提神醒腦、滋潤心脾的作用，並給人以賞心悅目之感。
將龍井茶、杭白菊分別用沸水泡開待用。將回魚去皮，去骨，取肉切片，用鹽、味精、龍井茶汁、杭白菊汁、蔥薑汁等腌漬，拍上澱粉，敲成薄片，氽熟。炒鍋上火，入水燒沸，入回魚片，龍井茶葉、杭白菊汁燒沸，調味勾芡後裝入龍舟玻璃盤內。
錫紙八寶回魚
·配 料:
回魚，蔥段，薑片，姜絲，醋洞叢御，精鹽，味精，蔥絲，西芹絲，紅椒絲，球蔥絲，黃油，麵粉，紹鄭毀酒，食用錫紙。
·特 色：鮮、香、嫩、燙，爽口不膩。
·操 作:
將回魚切片，用蔥、姜、鹽、味精、酒腌漬。用黃油、麵粉、水調製成黃油麵糊，回魚放在錫紙中央澆上黃油麵糊，上放蔥絲、西芹絲、紅椒絲、球蔥絲，包好，入烤箱烤制，裝入龍形盛器中，用姜絲、醋蘸食。
辣香回魚
原料：回魚一條
輔料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干豆豉、料酒、醬油、胡椒粉和醋
做法：
1、先將洗凈的魚用鹽、料酒、胡椒粉和醋腌制半小時
2、將魚油鍋里過一下，放姜、蒜、豆瓣醬煸炒，然後放入魚，醬油、料酒、干豆豉和水
3、大約20分鍾後就可出鍋啦，出鍋前撒一點香蔥
色香味： 肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳，稠濃粘口，且微溢酒香，堪為水產餚饌中之上品。謝謝採納。
6. 做飯用的長江水
江夏市民李女士反映她煮了一鍋飯。發現飯有點發綠,李女士開始懷疑，是不是大米出了問題，想了想覺得不可能，因為搬家前也是吃的這個米。她又懷疑煮飯的自來水出了問題純御，就跑到還在裝修的鄰居家，裝了水回家用鐵鍋煮飯，發現飯還是有點發綠。她又跑到小區附近的飯店裝自來水煮飯，這次飯的顏色就正常了。最後，她用純凈水煮，飯的顏色也是正常的。會不會是鍋子的緣故?張女士表示，她曾換用高壓鍋也煮過，顏色發黑，也有一點點的綠， 反正，不是正常的顏色。 為了證明自己所說不假，當i記者的面，張女士先用自來水煮了一點飯。鐵春褲敏鍋里的飯好後，涼了一會兒，i記者看到，這一小碗飯果然有些發綠。水裡是不是有什麼化學物質?
那其他住戶家有沒有碰到這種情況,i記者發現，自來水公司水質檢測科工作人員到李女士家檢查了渾濁度與余氯含量兩個指標，未發現異常。取樣回到公司後，又進行了進一步檢測，還是沒有發現水質的問題， 最近，也沒有其他小區或單位向我們反應水質有問題。工作人員推測，煮出的飯發綠，原因有很多種，他們以前也曾碰到過類似的情況。除了水質原因，還可能是進戶管道的材料、大米質量和鍋子材質等方面的原因。下一步，他們會到李女士家，用礦泉水浸泡大米，過了一夜再檢測浸泡過後的水質，這樣就能確定是不是大米質量的原因。也可能會換鍋實扒枝驗，確定是不是鍋子的問題。
7. 長江水米子魚怎麼弄好吃些
紅燒水米子魚：
步驟
1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗干凈。
2.准備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
3.魚身上撒些鹽腌制20分。
4.油熱以後將擦乾水分的魚放肆斗進去煎一下。
5.一面尺頌煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。
6.將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進裂困磨油坑裡煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陳醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。
12.看到湯汁不多了就可以了。
8. 長江子魚怎麼燒好吃
清蒸長江子魚
主料
長江子魚
510g
輔料
橄欖油適量
生抽適量
蔥絲適量
姜絲適量
清蒸長江子魚的做法
1
食材：長江子魚。
步驟9
加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；出鍋前撒上蔥花。
9. 色香味俱全的三江鮰魚，大廚們是如何烹飪出來的
大廚分享三江鮰魚的製作過程，簡單好學錯過是你的損失！長江里的江鮮種類繁多，三江鮰魚是其中一種，只有熟悉其特性，再進行菜品創新製作，才能物盡其用。鮰魚，又叫江團， 肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。
將鮰魚清理干凈後，剁成2厘米厚塊，剁好後裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，腌制一會！再起鍋加褲知油燒熱，將鮰魚塊一塊一塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃，再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鮰魚塊，然後燜煮5分鍾，5分鍾後加入少許水澱粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點綴更香，也可以用蔥花！